תגיות

, , , , , , ,

לקראת חג השבועות, לזניה לבנה עם רוטב בטעמי גבינה ופטריות ואם תרצו גם ירקות אחרים. כמובן שזוהי לזניה כשרה פרווה.

Vegi Mushroom Lazania2

החומרים

  • חב' (25 גר') פטריות פורצ'יני מיובשות  + כוס (240 מ"ל) מים רותחים – מושרים ביחד לפחות 20 דקות
  • 100 גר' אגוזי קשיו טבעי מושרים במים רצוי למספר שעות
  • 150 מ"ל מים טריים
  • חב' (330 גר') טופו מנוגב מנוזלים וחתוך (גם חב' של 300 גר' מתאימה)
  • 4 כפות מיץ לימון
  • 1/2 כוס מים (120 מ"ל)
  • 3 כפות פתיתי שמרי בירה – נותנים טעם גבינתי חזק – אפשר להחליף במעט שום ו/או עשבי תיבול
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • עלי לזניה (פחות מחצי חבילה)
  • בצל גדול קצוץ (כ-250 גר' נטו)
  • כף שמן (או לפי ההרגל וסוג המחבת)
  • כ-600 גר' פטריות חתוכות נטו או חלק מהכמות ירקות ירוקים כמו תרד, ברוקולי, קישואים וכד' (השתמשתי בשתי סלסלות שמפניון + 14 מדליוני תרד מוקפאים + 4 פרחי ברוקולי מוקפאים קצוצים
  • כפית שום כתוש (אפשר קפוא)
  • עשבי תיבול ו/או תבלינים (השתמשתי תתערובת עשבי תיבול טוסקנה יבשים)
  • שומשום לזריה למעלה (השתמשתי בשומשום מלא)

Vegi Mushroom Lazania1

לפני ההכנה 

  1. משרים קשיו ומים לפחות ל-4 שעות (אפשר גם יותר אם שומרים בכלי סגור במקרר) על מנת שהקשיו יטחן חלק בבלנד.
  2. לפחות 20 דקות לפני ההכנה משרים את הפטריות המיובשות במים רותחים ומכסים על מנת שהאדים ישארו בכלי (שמים בספל או קערה ומכסים בצלחת).

ההכנה

  • מטגנים את הבצל  בכף שמן זית ומעט מלח עד להזהבה קלה, מוסיפים שום, את הפטריות (הטריות/מוקפאות) ואת הירקות האחרים, ממשיכים לאדות עד לריכוך חלקי, יכולים להשאר מעט נוזלים במחבת.
  • מסננים את הקשיו ממי ההשריה וטוחנים בבלנדר (או מעבד מזון אם אין) את הקשיו והמים הטריים לקבלת שמנת קשיו.
  • מוסיפים את הטופו, מיץ הלימון, המים ושמרי הבירה וממשיכים לעבד לעיסה.
  • מוסיפים את פטריות הפורצ'יני מתוך מי ההשריה, מסננים את מי ההשריה (במסננת רשת קטנה) ומשלימים מים לכמות של כוס נוזלים, מוסיפים את כוס הנוזלים לעיסה, טוחנים קלות בפולסים.
  • מערבבים את העיסה מהבלנדר עם תכולת המחבת ומוסיפים תבלינים, מלח ופלפל לפי הטעם (אפשר ורצוי לטעום, אין כאן ביצים),עלי הלזניה סופגים חלק מהתיבול ולכן הרוטב צריך להיות מעט מלוח יותר מהתוצאה שרוצים. אם יש מקום במחבת שופכים את העיסה למחבת ומערבבים וכך חוסכים ניקוי קערה.
  • משמנים תבנית בערך בגודל 20X30 ס"מ , לא נמוכה מידי!.
  • מניחים בתבנית שכבה אחת של עלי לזניה (לשבור לפי הצורך). מניחים עליה כחצי מהרוטב ושוב מניחים שכבת עלי לזניה ועליה שאר הרוטב.
  • מפזרים גרגרי שומשום ואופים ב-180 מעלות עד שמזהיב (בערך 35 דקות). מחכים שיתיצב מעט לפני החיתוך.

Vegi Mushroom Lazania3

בתיאבון!

מודעות פרסומת