תגיות

, , , , , , , , ,

בהשראת העוגה שסבתי הייתה מכינה לשבועות, עוגה שהוכנה על בסיס בצק ממרגרינה וקמח תופח ועליו שכבה מתוקה של גבינה וצימוקים. אינני משתמשת בחלק נכבד מהמרכיבים המקוריים ולכן יצרתי עוגת גבינה טבעונית בעלת בצק מופחת שומן שתיתן את הטעם הנוסטלגי של חג שבועות.

סבתי נהגה לצפות את הצימוקים בקמח על מנת שלא ישקעו בעוגה ואני השריתי אותם בנוזלים שיוספו אח"כ לעוגה ביחד עם הצימוקים. כך שבינתיים (עד שנכין את עיסת ה"גבינה" והבצק) הצימוקים יספגו את הנוזלים ויהפכו עסיסיים יותר.

העוגה מבוססת על עיסה "גבינתית" שמעובדת בבלנדר ומכילה קשיו שצריך להיות מושרה במים מספר שעות לפני הכנת העוגה על מנת שיטחן בקלות בבלנדר. חלק מהעיסה מעורבב עם קמח ואבקת אפיה ליצירת בצק שאינו שמן ויהיה השכבה התחתונה. החלק השני של העיסה שנשאר בבלנדר מעורבב עם קמח נוסף, הצימוקים ונזלי ההשריה שלהם ליצירת שכבת הגבינה והצימוקים שמהוה את השכבה העליונה.

Cheease cake 1 החומרים

  • 100 גר' אגוזי קשיו טבעיים מושרים במים רצוי מספר שעות לפני ההכנה
  • 150 מ"ל מים טריים
  • 100 גר' צימוקים
  • 4 כפות מיץ לימון
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1 אריזה (300 גר') טופו רך (מנוגב מנוזלים וחתוך לבלנדר) – קראו את ההערה לגבי הטופו הרך בסוף המתכון
  • 1 קופסא (400 גר') קרם קוקוס
  • 1 כוס (240 גר') רסק תפוחים
  • 1/2 כוס (100 גר') סוכר
  • קמצוץ מלח
  • 1/2 1 (210 גר') כוס קמח לשכבת הבצק + 1/2 כוס (70 גר') קמח לשכבת הגבינה
  • כפית אבקת אפיה (רצוי ללא אלומיניום)

מספר שעות לפני ההכנה – להשרות  אגוזי קשיו ומים ביחד. רצוי לפחות 4 שעות (אפשר יותר בכלי סגור במקרר), על מנת שהקשיו יתרכך ויטחן חלק בבלנדר.

ההכנה

  • משרים את הצימוקים עם מיץ הלימון ותמצית הוניל. מיץ הלימון  לא יהפוך את הצימוקים לחמוצים מידי בגלל מתיקותם הטבעית.
  • מסננים את הקשיו ממי ההשריה. מכניסים את הקשיו והמים הטריים לבלנדר וטוחנים לעיסה חלקה ככל האפשר.
  • מוסיפים לעיסת  הקשיו שבבלנדר את הטופו הרך, קרם הקוקוס, רסק התפוחים, הסוכר והמלח ומעבדים לעיסה חלקה, זוהי עיסת הגבינה.
  • הכנת הבצק – שמים בקערה את הקמח (כוס וחצי) ואבקת האפיה ומוסיפים  כ-300 גר' (קצת פחות מרבע כמות) מהעיסה שהכנו בבלנדר בהדרגה לקערה ובוחשים עם כף עד שנוצר בצק. בסוף שלב זה נוצר בצק די דביק, הבצק יהיה השכבה התחתונה.

Cheease cake douw

  • משמנים תבנית (שימנתי תבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ). בידיים רטובות מצפים את תחתית התבנית וקצת מהדפנות בבצק הרך והדביק. מחממים את התנור ל-180 מעלות (מצב טורבו אם יש).

Cheeasecake douw1

  • מוסיפים לעיסה שנותרה בבלנדר חצי כוס קמח ומעבדים רק עד שהקמח נספג.
  • מפרידים את קערת הבלנדר מהמנוע ומניחים אותה על משטח העבודה. מוסיפים  את תערובת הצימוקים ונוזלי ההשריה לקערת הבלנדר, בוחשים עם כף עד כמה שאפשר את העיסה.
  • מוזגים את העיסה לתבנית על הבצק שכבר הכנו, מחליקים את פני העיסה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים עד שמזהיב ומתייצב (כחצי שעה). אחרי שמצטנן מעבירים למקרר עד שיתיצב (מספר שעות).

Cheese cake

הערה

מדובר בטופו במרקם רך (לא טופו משי, אלא טופו רגיל שכתוב עליו רך) שנטחן לעיסה חלקה בקלות, זהו גוש בתוך נוזל כמו הטופו הרגיל, אבל כתוב עליו רך, נמצא בחלק מהסופרמקטים ובחנויות טבע. אם ברשותכם בלנדר חזק, אפשר להשתמש גם בטופו רגיל (מהסוג הרגיל לגמרי שקל להשגה) ואז צריך להפחית כ-10% ממשקל הטופו ולהוסיף שתי כפות מים.

בתיאבון!

מודעות פרסומת