תגיות

, , ,

חצילים מבושלים עם תפוחי אדמה ברוטב עגבניות ופפריקה טעים, מתכון שסבתי הכינה באופן קבוע. הוספתי לתבשיל גרגרי חומוס מבושלים ומעט כמון והגשתי על קינואה מבושלת, לגרסה עדכנית.

Eggplant Gulash

חומרים

  • 2-3 חצילים
  • 2 תפוחי אדמה
  • 1 בצל
  • 1-2 כפות שמן
  • 3-4 שיני שום
  • 1 כוס חומוס מבושל (לא הכרחי, אפשר משימורים או קפוא ואפשר גם יותר)
  • 4-5 כפות גדושות רסק עגבניות (או 2 קופסאות קטנות)
  • 2 כפיות גדושות פפריקה מתוקה
  • 1/2 כפית כמון (לא הכרחי)
  • מלח
  • פלפל שחור טחון
  • מעט סוכר או ממתיק
  • מים חמים

הכנה

  1. מקלפים את החצילים, חותכים לחתיכות/קוביות גדולות, מערבבים עם מלח ושמים במסננת להגיר נוזלים. החצילים יכולים להישאר במסננת אפילו מספר שעות.
  2. מקלפים וקוצצים את הבצל ומטגנים בסיר עם שמן ומעט מלח עד לשקיפות.
  3. מקלפים וקוצצים או מועכים את השום, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל דומה לזה של החצילים.
  4. כשהבצל הופך לשקוף מוסיפים את השום ובוחשים. שוטפים את החציל מהמלח במסננת, מנערים מהמים ומוסיפים למחבת. מטגנים מעט תוך בחישה, מוסיפים שמן אם צריך.
  5. מוסיפים את תפוחי האדמה, בוחשים וממלאים מים חמים כמעט עד גובה הירקות. מוסיפים את החומוס, רסק העגבניות והפפריקה, הכמון, המלח, הפלפל והסוכר לפי הטעם (אפשר להוסיף תיבול בהמשך, כך שעדיף שלא להגזים) ומביאים לרתיחה.
  6. מבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה מתרככים היטב והרוטב מסמיך. טועמים, מתקנים תיבול אם צריך, צריכה להיות מתיקות קלה, מליחות וחריפות לטעמכם.

בתיאבון!

מודעות פרסומת