תגיות

, , , , , , , , , , , ,

האתגר החודש במנטקה הוא תמרים, עבורי תמרים זה לא אתגר, אני ממתיקה בתמרים הרבה יותר ממה שאני ממתיקה בסוכר. התמרים המתיקו את הטירמיסו בננה ואת עוגת הקקאו בלי שמן וסוכר ועוד רבים וטובים. ממליצה לכם להציץ ולראות מה עשו השותפים האחרים לאתגר התמרים בקישור שבהערות למטה, מחכים לכם שם עוד הרבה מתכוני תמרים מתוקים לחגים ובכלל.

Date Icecream Cake4

רציתי משהו חגיגי לראש השנה, במקום עוגת דבש אני מכינה כבר מספר שנים, עוגת סילאן שכל מי שטעם אותה, בטוח שמדובר בעוגת דבש (אבל מהסוג הטעים). רציתי לקחת אותה לכוון אחר, עוגת קרם, למה לא קרם תמרים? ואם קרם אז למה לא גלידת תמרים עם פסי סילאן? המתכון מחולק בעצם לשניים, מתכון עוגת הסילאן ומתכון גלידת התמרים. את העוגה אפיתי בתבנית עגולה (כבר שמעתם את המילה חגיגית?). העוגה תוכננה להיות עוגה נמוכה כבסיס לשכבת הגלידה שתבוא מעליה. אם אופים את עוגת הסילאן בפני עצמה צריך להכפיל כמויות, התייחסתי לאפיית עוגת הסילאן בהערה למטה.

Date Icecream Cake2

עוגת הסילאן

עוגת הסילאן היא ללא סוכר, עם סילאן טבעי כממתיק וללא קמח חיטה אלא עם קמח כוסמין וזה למה? עד עכשיו כל האפייה בבלוג נעשתה עם קמח חיטה רגיל ומלא עם אפשרות להפוך הכל לקמח רגיל מתוך מחשבה שזה הקמח שנמצא בכל בית. קניתי קמח כוסמין בכוונה לגוון מידי פעם, כי בכל עוגה בחושה (לא שמרים) אפשר להחליף את הקמח הרגיל בכוסמין ולהיפך. התחלתי להכין עם קמח רגיל, אבל כשניפיתי את הקמח, גיליתי חרק שתכנן לטעום מעוגת הסילאן. זרקתי את כל הקמח וידעתי: זו ההזדמנות המיוחדת שאליה חיכיתי לאפות מקמח הכוסמין!

מכשירים

תנור אפייה

כלים

תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ וקערה שמתאימה לחום (לעוגת סילאן בלבד, כמות כפולה בתבנית 20X30 ס"מ ראו הערה למטה)

חומרים

  • 1/2 1 כוס קמח כוסמין (או קמח חיטה רגיל או עד חצי מהכמות חיטה מלא והשאר רגיל או כוסמין)
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • קורט מלח
  • 2 כפות שמן
  • 3/4 כוס סילאן טבעי
  • 1 כפית חומץ
  • 1/3 כוס מים חמים/רותחים
  • לתיבול – 1 תיון תה צ'אי מסאלה (ירוק או רגיל או תה מתובל אחר)

הכנה

  1. מכניסים תיון למים החמים בספל לכמה דקות (זה בדיוק הזמן שלוקח להכין את העוגה). מחממים תנור ל – 180 מעלות (מצב טורבו אם יש), משמנים את התבנית.
  2. מנפים את החומרים היבשים לקערה חסינה לחום, מוציאים את התיון מהמים החמים. מוסיפים את שאר החומרים  לפי הסדר לקערה (בכוס שבה נמדוד את הסילאן מוזגים קודם את השמן ומצפים את הדפנות איתו, מוזגים לקערה ואז מודדים את הסילאן, הסילאן ישתחרר בקלות מהכוס). בוחשים בעדינות לעיסה אחידה (יש תסיסה) ומוזגים לתבנית.
  3. אופים כ- 20-25 דקות עד שקיסם במרכז יוצא יבש, מוציאים לצינון.

הכנת העוגה לציפוי הגלידה (אחרי שהעוגה הצטננה)

  1. משחררים בעדינות את דפנות התבנית, ואת העוגה מהתבנית, אם צריך נעזרים בסכין כהה.
  2. מניחים את העוגה בצלחת מתאימה ורוחצים את התבנית מהפירורים, מנגבים את התבנית.
  3. מניחים את העוגה בחזרה במרכז התבנית בכוון הפוך מזה שנאפתה, עם התחתית (הישרה יותר) למעלה. העוגה מעט התכווצה בתהליך הצינון ונשאר רווח קטנטן בינה לבין דפנות התבנית.
  4. משאירים בצד עד למזיגת הגלידה. אפשר למרוח מלמעלה כף או שתיים ליקר מתאים לפני מזיגת הגלידה.

Date Icecream Cake1

גלידת התמרים

גם את גלידת התמרים אפשר להכין כמתכון בפני עצמו, או להכנת עוגת גלידה עם ביסקוויטים. גם מתכון זה אינו מכיל סוכר, אלא מומתק בתמרים.

מכשירים

מקפיא, מיקסר ובלנדר

כלים

תבנית למזיגה, ספל מתאימה למיקרוגל ולחום

חומרים

  • 1 מיכל קרם קוקוס של 500 מ"ל מצונן לפחות יומיים במקרר (כתוב על האריזה מי קוקוס, הסבר בהערה למטה)
  • 3/4 כוס תמרים מגולענים דחוסים (250 גר', יצא 15 תמרי מג'הול)
  • 4 כפות שמן קוקוס
  • 1 תיון צ'אי מסאלה ירוק או רגיל או טעם אחר שמתאים לתמרים
  • סילאן לקישוט

הכנה

  1. למזוג לקערת הבלנדר את החלק השומני מקרם הקוקוס ולהעביר לספל את החלק המיימי שנשאר.
  2. את קערת הבלנדר לכסות (בניילון נצמד) ולהשאיר במקרר בינתיים. את הכוס לחמם במיקרו להשאיר בה את התיון לכמה דקות שיצטנן לטמפ' החדר, לזרוק את התיון.
  3. להעביר לבלנדר את התמרים, מי קרם הקוקוס המתובלים בתיון ושמן הקוקוס ולטחון לעיסה הכי חלקה שאפשר. מעבירים את תכולת הבלנדר לקערה ואם התחמם מהעיבוד בבלנדר מחכים שיתקרר קצת.
  4. מקציפים את תכולת קערת הבלנדר למרקם קצפתי במהירות גבוהה. מעבירים מעט מהחומר הקצפתי לעיסה שבקערה ומקפלים בעדינות, המרקם נעשה יותר נוזלי.
  5. מעבירים את תכולת הקערה לקערת המיקסר ומקפלים בעדינות את שתי העיסות, מרקם הקצף נעשה נוזלי יותר.
  6. מוזגים את העיסה האחידה על העוגה שבתבנית, מקשטים בסילאן, מכסים ומעבירים להקפאה.
  7. לפני ההגשה מוציאים מהקפאה, מחכים שהגלידה תהפוך למעט קרמית יותר לפני האכילה. אם ממהרים טעים גם קפוא.

Date Icecream Cake3

הערות

  • לשאר מתכוני התמרים שבאתגר http://www.manteka.co.il/items/1284.html
  • אם אופים את עוגת הסילאן בפני עצמה צריך להכפיל כמויות, אפשר להשתמש בתיון אחד בכמות המים הכפולה. אני מוסיפה גם כף קינמון לתערובת ומפזרת מלמעלה אגוזים או שבבי שקדים לפני האפייה. הכמות הכפולה מספיקה לתבנית בגודל 20X30 ס"מ.
  • ישנם מוצרים שכתוב עליהם מי קוקוס, נוזל קוקוס וקרם קוקוס (ואולי עוד משהו ששכחתי). קרמים מוקצפים מכינים מקרם קוקוס בעל תכולת שומן של 17.5% ומעלה. ישנם פחיות שימורים שעליהם כתוב קרם קוקוס של 400 מ"ל וישנו הקרטון הירוק של 500 מ"ל שעליו כתוב מי קוקוס (נראה כמו חלב עמיד), שגם הוא קרם קוקוס (של המותג ארוי-די), כי בסימון התזונתי שלו כתוב שיש 18.5 גר' שומן ב- 100 מ"ל מהמוצר. בנוסף מדובר במוצר שמכיל חומרים טבעיים מקוקוס ומים בלבד, בו השתמשתי.
  • לצורך הקצפה צריך לצנן את האריזה יומיים במקרר לפחות (הכי פשוט לשמור במקרר מיד לאחר הקנייה). מקציפים את החלק השומני שצף, קשה לדייק ולכן לוקחים גם קצת מהחלק שנראה כמו מים (או לא מצליחים לאסוף את כל החלק השומני). כאן בחלק המיימי שנשאר השתמשנו לעיסת התמרים בגלידה.
  • תחושת המתיקות במזון יורדת עם הירידה בטמפ', כך שאם טועמים גלידה בטמפ' החדר, היא מתוקה משמעותית ממה שנרגיש בגלידה הקרה.

בתיאבון!

מודעות פרסומת