• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיונים חודשיים: פברואר 2015

פסטה בקלי קלות

16 יום שני פבר 2015

Posted by DavkaTaim in אוכל מהיר, ארוחת ערב, פסטה, תבשילים, תוספות

≈ 2 תגובות

תגיות

פסטה

כשמחפשים משהו משביע ומהיר במינימום מאמץ ורחיצת כלים, יכולים להכין את המתכון הזה. מדובר בסה"כ בשני מצרכים שצריך לקנות (בהנחה שיש לכם מלח ומים) ובסיר אחד (עם מכסה). תוך כדי ההכנה, יכולים לשים משהו בתנור ואפילו לקצוץ כמה ירקות לסלט. ישנם עוד מתכונים לבישול פסטה בסיר אחד, אבל זה המינימליסטי בגלל השימוש ברוטב מוכן, אפשר כמובן להכין עם כל רוטב שתרצו.

Pasta3

הפסטה אומנם יוצאת יותר דביקה מאשר בהכנה הקלאסית (שגם בה רצוי להוסיף לרוטב ממי הבישול ולבסוף לבשל את שניהם ביחד), אבל פשוטה מאוד להכנה ומנחמת כחמישה רעבים, אפשר להכין חצי כמות (כמו שהכנתי בתמונה עם רוטב עגבניות ופטריות).  על מנת שכל הפסטה תתבשל בצורה אחידה ויהיה ניתן לבחוש, רצוי לא להשתמש בפסטה ארוכה (אלא בצינורות או קונכיות). ניתן להוסיף לתבשיל יחד עם הפסטה מעט קטניות מבושלות ו/או ירקות קפואים חתוכים קטן לטעמכם (למשל גרגרי חומוס מבושלים ופרחי ברוקולי מופשרים חלקית וחתוכים) .

מכשירים

כיריים

כלים

סיר גדול (רצוי שטוח ונמוך)

Pasta2

חומרים

  • חב' (500 גר') פסטה
  • צנצנת גדולה (השתמשתי בצנצנת של 737 גר') רוטב פסטה מוכן
  • כ- 1/2 1 ליטר מים (נפח שתי צנצנות רוטב)
  • כפית גדושה מלח
  • אם רוצים – תוספות אחרות לפי הטעם כמו עשבי תיבול יבשים, פלפל שחור, עוד מלח וכד'

הכנה

  1. שופכים לסיר את תכולת הצנצנת ומוסיפים עוד פעמיים את תוכן הצנצנת מלאה במים (וכך מנקים את שאריות הרוטב לסיר), מוסיפים את המלח ומביאים את הסיר לרתיחה.
  2. מוסיפים את הפסטה לסיר ובוחשים כך שלא תדבק לעצמה ולסיר, הנוזל צריך להיות כסנטימטר מעל הפסטה (יכולים להוסיף לתבשיל עוד תוספות בשלב זה), מביאים לרתיחה.
  3. מכסים את הסיר ומבשלים כמעט עד לדרגת הריכוך שרוצים, אם אין ניסיון בבישול מבשלים דקה פחות ממה שכתוב על האריזה. התבשיל אמור להיות מאוד נוזלי, טועמים ומוסיפים תיבול אם צריך. בוחשים היטב ומשאירים בסיר מכוסה לבערך עשר דקות שבהם הנוזלים נספגים בפסטה והיא ממשיכה טיפה להתרכך.
  4. רוב הנוזלים נספגו, בוחשים לפני ההגשה. את השאריות מהמקרר, לחמם בתוספת מעט מים במיקרו בכלי מתאים ומכוסה.

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

פיצה עם גבינת שקדים

01 יום ראשון פבר 2015

Posted by DavkaTaim in ארוחת ערב, בטעמי גבינות, חג שבועות, חטיפים, טבעוני ומושחת, מתכונים בסיסיים

≈ 8 תגובות

תגיות

בצק לפיצה, בצק לפיתות, גבינה טבעונית, גבינת שקדים, חמאת שקדים, פיצה, פיצה עם גבינת שקדים, שקדים

רוצים פיצה בלי מוצרי חלב? עם גבינה מבעבעת, אלסטית שמשחימה באפייה ובלי טעם של פלסטיק, כשהכל מהטבע, יותר נכון מהשקדיה. כל הטריק כאן הוא הכנת הגבינה, תהליך פשוט של מספר דקות שמניב כמות גבינה שתספיק להרבה פיצות (או מאפים מוקרמים אחרים). במתכון שתקבלו לא צריך להשרות ולטחון, אלא רק לבשל את הגבינה דקות ספורות בלבד.

Almond Pizza4

האתגר החודש במנטקה היה שקדים, חוץ מאשר גבינה לפיצה (אשר בה ממש קשה לנחש שמדובר בשקדים), אפשר להכין משקדים מגוון מאפים מתוקים ומלוחים ועוד הפתעות שקדיות שעליהם שקדו השותפים לאתגר. לכן כדאי לכם להכנס לכאן ולגלות את מתכוני השקדים המרהיבים.

הפיצה מורכבת מבצק, רוטב עגבניות, גבינת שקדים ובזיליקום, מכיוון שבשקדים אנו עוסקים אתחיל במתכון הגבינה ובעצם כשתכינו אותה כבר תוכלו להכין פיצה על פיתה עם רוטב קנוי (או עם הרוטב הכי פשוט מרסק עגבניות שבהמשך). המתכון מבוסס על מתכון לגבינת קשיו לפיצה, נעזרתי במתכון של תמר מדפי תמר לפיתוח מתכון הגבינה. אין צורך להשרות ולטחון (השקדים מגיעים כבר טחונים), דרך ההכנה שונה ודומה כאן לבישול מלבי (או קרמים מבושלים אחרים). לרוטב השתמשתי במתכון הכי פשוט שמלווה אותי שנים, למרות שאתם יכולים להשתמש בכל רוטב שתירצו.

את הקשיו החלפתי בממרח שקדים משקדים מולבנים ללא תוספות (חמאת שקדים, שקדיה, שקדימון וכד'), פשוט השתמשתי בכל הצנצנת (סה"כ 300 גר') וקיבלתי כמות עצומה. את הגבינה אפשר לשמור במקרר או לחלק למנות ולהקפיא ואפשר גם להכין חצי כמות (כפי שהכנתי בפעם הראשונה לנסיון). השתמשתי בקמח טפיוקה (נמצא בסופר באיזור ללא גלוטן), אפשר קורנפלור במקום, אבל הבנתי שהתוצאה פחות מוצלחת, כך שהכנתי מראש רק עם קמח טפיוקה (שאינו יקר). בהמשך יגיעו מתכוני הבצק והרוטב כפי שהכנתי, את עיסת הגבינה מניחים בכפית על פני הפיצה, הטעם של הגבינה הוא בסדר בסוף הבישול ומדהים לאחר אפייה.

Almond Pizza2

מתכון גבינת שקדים – מתאים להקרמת מאפים

מכשירים

כיריים

כלים

סיר ומטרפה ידנית פשוטה

חומרים

  • צנצנת (300 גר') חמאת שקדים טבעית
  • 4 כוסות מים + תוספת של כרבע כוס מים קרים
  • 2 כפות פתיתי שמרי בירה – לא הכרחי, מחזק טעם גבינתי אם אוהבים
  • 3 כפות מיץ לימון
  • 4 כפות שמן זית
  • 3 כפיות מלח – להתחיל מ-3 ואם צריך להוסיף בסוף
  • 2 כפיות שום גבישי
  • 1/4 כפית סוכר
  • 1/2 כוס (8 כפות מדידה) קמח טפיוקה – או קצת פחות לגבינה נוזלית יותר (התוצאה מאוד סמיכה, במיוחד אם הגבינה נמצאת במקרר לפני השימוש)

הכנה

  1. מערבבים בסיר את כל החומרים חוץ מקמח הטפיוקה ותוספת המים (את הצנצנת ניתן "לנקות" עם המים לאחר ששפכנו את תוכנה לסיר, על מנת להוציא את כל התכולה ממנה לסיר).
  2. מביאים לרתיחה תוך כדי טריפה ידנית במטרפה, התערובת תהפוך בהדרגה להומוגנית. לערבב בכלי אחר את קמח הטפיוקה ותוספת המים לתמיסה הומוגנית.
  3. כשרותח מנמיכים את הלהבה למינימום ותוך כדי בחישה למזוג את תמיסת הטפיוקה לתערובת. ממשיכים לבשל תוך בחישה עוד שתים שלוש דקות עד שהעיסה תסמיך מאוד. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מתקבלת גבינה טבעונית לפיצה ולהקרמה.

Almond Pizza1

רוטב עגבניות לפיצה – מתכון הכי פשוט מרסק עגבניות

חומרים

  • קופסא קטנה (100 גר') רסק עגבניות (ועדיף תרכיז עגבניות)
  • תכולת הקופסא (קצת פחות מחצי כוס) מים
  • כף שמן זית
  • כ- 1/2 כפית מלח
  • כ- 1/4 כפית מכ"א מהחומרים הבאים: סוכר, פלפל שחור טחון, שום גבישי
  • מעט אורגנו יבש ו/או עשבי תיבול יבשים לטעמכם

הכנה

מערבבים את כל החומרים, טועמים ומתקנים תיבול, מוסיפים עוד מים אם צריך. את השארית שומרים במקרר עד שבוע, ניתן להוסיף לטוסטים ולתבשילים.

בצק לפיצה – 4 פיצות דקות  

השתמשתי כבסיס לפיצה בבצק מאוד לא מפונק ומהיר שתמיד הצליח לי (בצק לפיתות), אתם יכולים להשתמש בכל בצק אחר לפיצה שאליו אתם רגילים. תיארתי את הדרך שבה אני עובדת עם הבצק, אני מעבדת אותו בידיים משומנות כמו שראיתי אצל השכנות בילדותי. אצלי אוהבים פיצות דקות והכמות מספיקה לארבע פיצות כאלו, כאשר אפשר להקפיא את מה שלא מתכננים להשתמש. פיצה דקה משביעה פחות מעבה, כל פיצה כזו מספיקה (פחות או יותר) לזוג.

חומרים

  • 1/2 3 כוסות (490 גר') קמח רגיל
  • 2 כפיות שמרים יבשים
  • 2 כפיות סוכר
  • 1/4 1 כוסות מים פושרים (300 מ"ל)
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפות שמן זית + בערך עוד כף

הכנה

  1. מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר בכף בקערה, מוזגים את המים בהדרגה וממשיכים לערבב, נוצר בצק לא הומוגני.
  2. מוסיפים לקערה את המלח והשמן, משמנים יד אחת, לשים את הבצק ביד המשומנת מספר דקות עד שהבצק הופך להיות יותר אחיד, ממשיכים ללוש בקערה את גוש הבצק מעט. מורחים את גוש הבצק בשכבה דקיקה של שמן מכל הכוונים ומשאירים לתפוח בקערה כ-15-30 דקות.
  3. שוב משמנים את היד ומוציאים את האויר מגוש הבצק, לשים מעט ומחלקים ל-4 כדורים מרוחים בשכבת שמן דקיקה.
  4. בשלב זה ניתן להקפיא את הבצק כאשר כל רבע נמצא בשקית ניילון. מניחים את הבצק בשקית לסנדוויץ, מוציאים את האויר ממנה וקושרים רחוק מהבצק, כך שישאר לו מקום לתפוח בהפשרה. מפשירים לילה במקרר או כשעתיים בחוץ (תלוי במזג האויר). אם ממשיכים לעבוד עם הבצק, נותנים לכדורי הבצק המשומנים שאיתם נעבוד לנוח ולתפוח מעט לפני העיבוד.

Almond Pizza3

הכנת הפיצה

הוראות האפייה הם לגבי הבצק שאיתו הכנתי, אם יש לכם בצק אחר תכינו בדרך שאליה אתם רגילים. אם אתם מכינים על חצי פיתה, אפשר להכין בטוסטר אובן.

  1. אם אין אבן לאפייה, מניחים בתנור תבנית אפייה שטוחה הפוכה (משחילים במסילה עם התחתית למעלה) כתחליף ומחממים את התנור ל – 250 מעלות.
  2. על גבי נייר אפייה משומן (שמונח על קרש חיתוך גדול מעץ או זכוכית) ובידיים משומנות, פותחים רבע מהבצק עם כריות הידיים לעלה עגול ודק בקוטר של כ- 30 ס"מ.
  3. מורחים שכבה דקה של רוטב עגבניות ומניחים/מטפטפים שלוליות גבינה מהגבינה שהכנו.
  4. מכניסים לתנור עם נייר האפייה, בעזרת קרש החיתוך (מעץ או זכוכית) על גבי התבנית המחוממת בזהירות.
  5. מניחים להיאפות כעשר דקות עד שהגבינה מבעבעת והבצק מתחיל להזהיב.
  6. מוציאים מהתנור בזהירות בעזרת קרש החיתוך ומפזרים עלי בזיליקום טריים (לא הכרחי אבל מאוד מוסיף).

בתיאבון!

 

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • תבשיל לוביה ברוטב
    תבשיל לוביה ברוטב
  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • גבינת חלומי טבעונית
    גבינת חלומי טבעונית
  • איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
    איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
    לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
  • כדורי פיצה
    כדורי פיצה
  • פיצה עם גבינת שקדים
    פיצה עם גבינת שקדים
  • פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
    פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול
פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
%d בלוגרים אהבו את זה: