• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני קטגוריות: ארוחה חגיגית

קראמבל קוואקר ומייפל

05 יום שלישי מאי 2015

Posted by DavkaTaim in ארוחה חגיגית, ארוחת בוקר, ארוחת ערב, חג שבועות, מתוקים, עוגות, פירות, קינוחים, ראש השנה

≈ 3 תגובות

תגיות

אוכמניות, מייפל, מנטקה, קוואקר, קראמבל, קראמבל טבעוני, קראמבל קוואקר, שטרוייזל, תפוחים

קראמבל טבעוני קל להכנה, מפירות מאיזה סוג שתרצו, (סוג אחד או תערובת) מכוסים בשמיכת בצק שטרוייזל פירורי ופיצוחי מקוואקר, אגוזים ובהמתקת מייפל. בחרתי בתפוחים ובאוכמניות קפואות משום שמוצלח לשלב פרי קשה (תפוחים, אגסים וכד') שיהיה "גוף" לעיס, בשילוב פרי רך (אוכמניות, תותים וכד') שייצור רוטב, כמובן שאפשר להכין/לשלב גם אפרסקים, מישמשים, שזיפים וכד' לפי העונה ומה שיש לכם.

Crumble3

בחרתי שלא לתבל, משום שרציתי שטעם המייפל (הטבעי) יורגש ולא יטושטש ע"י קינמון או אפילו וניל (אפשר כמובן להוסיף תיבול לטעמכם), אין כאן קמח או סוכר (רק קוואקר ומייפל), גם שומן נמצא בכמות מופחתת משמעותית למקובל במאפים מסוג זה. רוטב הפירות שנאפה מוסמך ע"י עמילן טפיוקה (קמח טפיוקה עולה כשישה שקלים ואם אין, אפשר להסמיך בקורנפלור). נפלא להגיש לצד גלידה, קצפת או אפילו יוגורט (יש גרסאות טבעוניות לקנייה או להכנה), כאשר הרוטב מלווה את התוספת שבצד.

החודש האתגר במנטקה היה שיבולת שועל, אני מאוד אוהבת להשתמש בקוואקר, בדייסות, במאפים ובקינוחים אחרים, כך שהקושי באתגר היה להחליט מה מבין המתכונים שאני מכינה באופן קבוע יבחר. בחרתי בקראמבל שהכנתי ליום העצמאות, לקבלת שאר מתכוני שיבולת השועל היפיפיים (ראיתי תמונות) של שותפי לאתגר כדאי ללחוץ שיבולת שועל.

מכשירים

תנור אפייה ומעבד מזון

כלים

תבנית די עמוקה של כעשרים על עשרים וחמישה ס"מ, מרית וכף נוחים לחלוקה למנות וקערה

Crumble1

חומרים

  • 6 תפוחי גראנד סמיט מגולענים (נטו כ-700 גר')
  • 1 כוס אוכמניות קפואות (כ-140 גר', כחצי חב' של 300 גר')
  • 1/2 1 כוסות קוואקר
  • כ – 1/2 כוס מייפל טבעי – רבע כוס לתערובת הפרי ועוד רבע כוס לשטרויזל שלמעלה, אפשר להוסיף עוד להגשה
  • 2 כפות קמח טפיוקה (או קורנפלור)
  • 50 גר' אגוזי מלך או פקאן שבורים גס (כחצי כוס, אפשר יותר)
  • 1/4 כוס שמן
  • 1/4 כפית מלח
  • מעט שמן לשימון התבנית
  • להגשה מומלץ – גלידה או קצפת או אפילו יוגורט – יש גם טבעוני

הכנה

  1. לשמן את התבנית בדגש על הדפנות, למרות שתערובת הפירות די נוזלית ולא נדבקת לתבנית, הדבר נועד להפחית את הידבקות השטרוייזל לדפנות התבנית. לחמם את התנור (במצב טורבו אם יש) ל-180 מעלות.
  2. לטחון במעבד המזון כחצי מכמות הקוואקר לקמח ולהעביר לכלי בצד. להחליף את הסכין לדיסקית פריסה לפרוסות עבות (כחצי ס"מ) ולפרוס את התפוחים (אפשר גם לפרוס בסכין).
  3. לבחוש בקערה את התפוחים, האוכמניות, רבע כוס מייפל (4 כפות מידה) וקמח טפיוקה לתערובת אחידה ללא גושי קמח ולשטח בתבנית.
  4. רצוי לשטוף את הקערה לפני הכנת שכבת הבצק שמעל (אם רוצים למנוע את צביעת הבצק בצבעי מיצי הפירות). מכניסים לקערה את הקוואקר (החצי שנטחן קודם עם החצי השלם), עוד רבע כוס מייפל, האגוזים, השמן והמלח ובוחשים לתערובת בוצית וגרגרית.
  5. מפזרים את תערובת הבצק מעל הפירות ומכניסים לתנור לכחצי שעה עד שהבצק יזהיב, מצננים מעט. מגישים חמים עם גלידה (או קצפת, יוגורט וכד'), מזליפים מהרוטב מעל המנה.

Crumble2

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי

03 יום שישי אפר 2015

Posted by DavkaTaim in ארוחה חגיגית, בטעמי ביצים, פסח, פסח ללא קטניות

≈ 10 תגובות

תגיות

מרק עוף בלי עוף, קניידלך, קניידלך טבעוני

זהו מתכון הקניידלך הטבעוני הכי טעים שטעמתי, הוא מבוסס על אותו מתכון שהכנתי במשך שנים, אולם עם שינוי קטן אחד, הביצים הוחלפו ב…רסק תפוחי עץ טבעי. היום כבר 3 באפריל, כך שזו לא מתיחה, אם חושבים על כך טוב, למה להגביל את רסק התפוחים למאפים מתוקים בלבד? גם קניידלך הוא בצק, בפרט שכאן טעם התפוחים אינו מורגש.

Kneidlach2

הבצק פחות יציב מזה עם הביצים, כך שצריך לבשל בסיר עם מים מומלחים ולא במרק עצמו! אולם כאשר מניחים את הקניידלך (שבושל ונשמר בנפרד) בקערת המרק ומוזגים עליהם את המרק החם, מתקבלת מנה בדיוק כמו בתמונה, מתאים גם לנמנעים מקטניות. מתכון המרק נמצא במרק עם קרפלך ובעיני הוא מרק עוף בלי עוף, המרק מהווה תחליף נפלא למרק העוף המסורתי.

חג פסח שמח וטעים! 

Kneidlach1

מכשירים

כיריים

כלים

מחבת, סיר שטוח, כף מחוררת ותבנית פיירקס גדולה

חומרים

  • 1/2 בצל קצוץ דק (משקל נטו כ-85 גר')
  • 1/4 כוס (4 כפות מידה) שמן
  • 1/2 2 כוסות קמח מצה
  • 2 כוסות מים רותחים
  • 2 כפיות מלח
  • כ 1/4-1/2 כפית פלפל שחור טחון (לפי הטעם האישי)
  • 1 כוס רסק תפוחי עץ טבעי – הערות למטה
  • עוד קצת שמן

הכנה

  1. מטגנים את הבצל בשמן במחבת עד שמתחיל להזהיב, מכבים את הלהבה. מוסיפים למחבת את קמח המצה, המים הרותחים, המלח והפלפל ובוחשים. מוסיפים את רסק התפוחים ובוחשים היטב, מחכים שיצטנן, עד שיהיה נוח לעבוד עם העיסה.
  2. מרתיחים מים מומלחים בסיר שטוח ומשמנים תבנית פיירקס (לקניידלך המוכנים שיצאו). בינתיים, עד שהמים ירתחו מכינים בידיים משומנות, תוך כדי דחיסת העיסה ביד לכדור וגילגול למראה הכי חלק שאפשר, כ- 20 קניידלך בגודל בערך של כדור פלאפל קטן.
  3. כשהמים רותחים, מכוונים את גובה הלהבה לרתיחה עדינה ביותר (ביעבוע הכי חלש שאפשר) ומכניסים בעדינות את הקניידלך למים. כשהקניידלך הוכנסו למים, מורידים מעט את גובה הלהבה לסף רתיחה (נשארת תנועה במים), לאחר 10 דקות בישול, מעבירים בכף מחוררת לתבנית המשומנת. תוך כדי זמן הבישול אפשר להמשיך ולגלגל את עשרים הכדורים הבאים.
  4. ממשיכים לבשל עוד שני סיבובים (יוצאים כ- 60 יחידות) עד שהעיסה נגמרת. את הכדורים מצננים בתבנית הפיירקס ומשתדלים לגלגל אותם מעט בשמן, על מנת למנוע הדבקה שלהם באחסון.
  5. אם לא אוכלים מיד (או את השאריות) מעבירים לכלי סגור במקרר. בהגשה להניח את הקניידלך בקערית המרק ולמזוג עליהם מרק חם.

הערות בקשר לרסק התפוחים

  • מדובר בכל רסק תפוחים מכל מותג (בשימורים או בצנצנת) לא ממותק, (אם משתמשים בשני גביעים של 113 גר' כ"א, תוסיפו עוד כף מים).
  • אפשר להכין רסק תפוחים ביתי, ע"י בישול קוביות תפוחי עץ קלופות ומגולענות עם מעט מים וטיפה מיץ לימון עד לריכוך ואח"כ לטחון ולשמור מספר ימים בכלי סגור במקרר. שמעתי שאפשר גם במיקרו, אבל לא ניסיתי.
  • אם משתמשים מיד, כך שאין חשש מהשחרה של התפוחים, אפשר גם לרסק תפוחי עץ כמו שהם, קלופים ומגולענים למחית חלקה (נראה שאם שמים רסק מתפוחים חיים עלולים להרגיש איזושהיא תזכורת מהתפוחים, אבל זה ממש לא גורע).

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

סלט בטעם כבד קצוץ

02 יום חמישי אפר 2015

Posted by DavkaTaim in ארוחה חגיגית, בטעמי ביצים, טעמים בשריים, ממרחים, סלטים, פסח, פסח ללא קטניות, ראש השנה

≈ 4 תגובות

תגיות

כבד קצוץ, סלט בטעם כבד, פטריות

סלט בטעם כבד קצוץ, אוכל נוסטלגי, אחת המנות הכי נפוצות בחגים. זוהי הגרסה האהובה עלי (וניסיתי הרבה), שאפילו טעימה המקור. מורכבת משלושה מצרכים עיקריים בצל, אגוזי מלך ופטריות משומרות (ובנוסף שמן, מלח ופלפל שחור טחון). את כל המצרכים אפשר לאחסן מראש בבית, כך שאין צורך לקנות מצרכים טריים בערב החג.

Vegan chopped liver1

במקור המאכל אינו דיאטטי וגם כאן יש שומן, נקודת הזכות היחידה של השומן כאן היא שחלקו מגיע מאגוזים, את האגוזים רצוי להשרות מספר שעות במים מראש, אבל הדבר אינו הכרחי.

מכשירים

כיריים ומעבד מזון (או מכשיר אחר לקיצוץ)

כלים

מחבת

מצרכים

  • 3-4 בצלים (ואפשר יותר)
  • 2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות  (משקל מסונן 230 גר' כ"א)
  • 100 גר (1 כוס) אגוזי מלך
  • 3-4 כפות שמן (לפי הצורך, הטעם וההרגל)
  • מלח
  • פלפל שחור טחון

לפני ההכנה

משרים את אגוזי המלך במים למספר שעות ושוטפים ממי ההשריה – לא הכרחי

הכנה

  1. מטגנים את הבצל והשמן עד לתחילת הזהבה ומוסיפים את הפטריות (מסוננות) ואת האגוזים וממשיכים לטגן עד שגם הפטריות מתחילות להזהיב, מוסיפים מלח ופלפל, משאירים להצטנן.
  2. טוחנים את לעיסה במרקם גס (או כמו שאוהבים), שומרים בכלי סגור במקרר. להגשה, יכולים לקשט בירקות ו/או חמוצים (בצורה קיטשית).

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...
→ רשומות ישנות יותר

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • תבשיל לוביה ברוטב
    תבשיל לוביה ברוטב
  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • גבינת חלומי טבעונית
    גבינת חלומי טבעונית
  • איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
    איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
    לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
  • כדורי פיצה
    כדורי פיצה
  • פיצה עם גבינת שקדים
    פיצה עם גבינת שקדים
  • פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
    פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול
פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
%d בלוגרים אהבו את זה: