• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני קטגוריות: ארוחת ערב

קראמבל קוואקר ומייפל

05 יום שלישי מאי 2015

Posted by DavkaTaim in ארוחה חגיגית, ארוחת בוקר, ארוחת ערב, חג שבועות, מתוקים, עוגות, פירות, קינוחים, ראש השנה

≈ 3 תגובות

תגיות

אוכמניות, מייפל, מנטקה, קוואקר, קראמבל, קראמבל טבעוני, קראמבל קוואקר, שטרוייזל, תפוחים

קראמבל טבעוני קל להכנה, מפירות מאיזה סוג שתרצו, (סוג אחד או תערובת) מכוסים בשמיכת בצק שטרוייזל פירורי ופיצוחי מקוואקר, אגוזים ובהמתקת מייפל. בחרתי בתפוחים ובאוכמניות קפואות משום שמוצלח לשלב פרי קשה (תפוחים, אגסים וכד') שיהיה "גוף" לעיס, בשילוב פרי רך (אוכמניות, תותים וכד') שייצור רוטב, כמובן שאפשר להכין/לשלב גם אפרסקים, מישמשים, שזיפים וכד' לפי העונה ומה שיש לכם.

Crumble3

בחרתי שלא לתבל, משום שרציתי שטעם המייפל (הטבעי) יורגש ולא יטושטש ע"י קינמון או אפילו וניל (אפשר כמובן להוסיף תיבול לטעמכם), אין כאן קמח או סוכר (רק קוואקר ומייפל), גם שומן נמצא בכמות מופחתת משמעותית למקובל במאפים מסוג זה. רוטב הפירות שנאפה מוסמך ע"י עמילן טפיוקה (קמח טפיוקה עולה כשישה שקלים ואם אין, אפשר להסמיך בקורנפלור). נפלא להגיש לצד גלידה, קצפת או אפילו יוגורט (יש גרסאות טבעוניות לקנייה או להכנה), כאשר הרוטב מלווה את התוספת שבצד.

החודש האתגר במנטקה היה שיבולת שועל, אני מאוד אוהבת להשתמש בקוואקר, בדייסות, במאפים ובקינוחים אחרים, כך שהקושי באתגר היה להחליט מה מבין המתכונים שאני מכינה באופן קבוע יבחר. בחרתי בקראמבל שהכנתי ליום העצמאות, לקבלת שאר מתכוני שיבולת השועל היפיפיים (ראיתי תמונות) של שותפי לאתגר כדאי ללחוץ שיבולת שועל.

מכשירים

תנור אפייה ומעבד מזון

כלים

תבנית די עמוקה של כעשרים על עשרים וחמישה ס"מ, מרית וכף נוחים לחלוקה למנות וקערה

Crumble1

חומרים

  • 6 תפוחי גראנד סמיט מגולענים (נטו כ-700 גר')
  • 1 כוס אוכמניות קפואות (כ-140 גר', כחצי חב' של 300 גר')
  • 1/2 1 כוסות קוואקר
  • כ – 1/2 כוס מייפל טבעי – רבע כוס לתערובת הפרי ועוד רבע כוס לשטרויזל שלמעלה, אפשר להוסיף עוד להגשה
  • 2 כפות קמח טפיוקה (או קורנפלור)
  • 50 גר' אגוזי מלך או פקאן שבורים גס (כחצי כוס, אפשר יותר)
  • 1/4 כוס שמן
  • 1/4 כפית מלח
  • מעט שמן לשימון התבנית
  • להגשה מומלץ – גלידה או קצפת או אפילו יוגורט – יש גם טבעוני

הכנה

  1. לשמן את התבנית בדגש על הדפנות, למרות שתערובת הפירות די נוזלית ולא נדבקת לתבנית, הדבר נועד להפחית את הידבקות השטרוייזל לדפנות התבנית. לחמם את התנור (במצב טורבו אם יש) ל-180 מעלות.
  2. לטחון במעבד המזון כחצי מכמות הקוואקר לקמח ולהעביר לכלי בצד. להחליף את הסכין לדיסקית פריסה לפרוסות עבות (כחצי ס"מ) ולפרוס את התפוחים (אפשר גם לפרוס בסכין).
  3. לבחוש בקערה את התפוחים, האוכמניות, רבע כוס מייפל (4 כפות מידה) וקמח טפיוקה לתערובת אחידה ללא גושי קמח ולשטח בתבנית.
  4. רצוי לשטוף את הקערה לפני הכנת שכבת הבצק שמעל (אם רוצים למנוע את צביעת הבצק בצבעי מיצי הפירות). מכניסים לקערה את הקוואקר (החצי שנטחן קודם עם החצי השלם), עוד רבע כוס מייפל, האגוזים, השמן והמלח ובוחשים לתערובת בוצית וגרגרית.
  5. מפזרים את תערובת הבצק מעל הפירות ומכניסים לתנור לכחצי שעה עד שהבצק יזהיב, מצננים מעט. מגישים חמים עם גלידה (או קצפת, יוגורט וכד'), מזליפים מהרוטב מעל המנה.

Crumble2

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

מצה בריי גוואקמולי ללא ביצים

01 יום רביעי אפר 2015

Posted by DavkaTaim in אוכל מהיר, ארוחת בוקר, ארוחת ערב, בטעמי ביצים, חטיפים, לביבות וקרפים, מתוקים, פסח, פסח ללא קטניות

≈ 2 תגובות

תגיות

אבוקדו, בננה, גוואקמולי, מנטקה, מצה, מצה בריי, פסח

מצה בריי בטעם אבוקדו מתובל, קל מאוד להכנה, מהווה ארוחה חמה וקלה בפסח (גם לנמנעים מקטניות), אז אם אתם אוהבים אבוקדו, עכשיו זו בדיוק העונה, על אותו רעיון ניתן להכין מצה בריי גם בטעמים אחרים, תחשבו על זה… ואם רוצים מצה בריי מתוק, בהמשך מצה בריי בננה ללא ביצים.

Guacamole Matza1

אז איך הגעתי לרעיון? אני משתתפת בקבוצת הבלוגרים של מנטקה שבה בכל חודש מקבלים אתגר להכין מתכון שעשוי מחומר הגלם שנבחר לאותו החודש, החודש חומר הגלם היה אבוקדו. כשגיליתי שחומר הגלם הוא אבוקדו שמחתי, כבר מזמן רציתי להכין קינוח שמכיל אבוקדו. ראיתי קינוחים מופלאים שאנשים הכינו מאבוקדו והאתגר של מנטקה היה עבורי הטריגר לנסות (וגם לטעום את התוצאה).

אחרי שהבטחתי לחובבי השוקולד שבסביבתי שלא אחביא להם יותר "הפתעות" בקינוחי השוקולד האהובים, החלטתי שהאבוקדו לא יוסתר בקינוח. הכנתי פאדג' אבוקדו בננה ואז… גיליתי שאני (ממש) לא אוהבת אבוקדו מומתק (כך שהמתכון לא עבר את הצנזורה לפרסום). במקביל עם חג הפסח שבפתח, ישבתי להכין רשימה של מאכלי פסח שאכין, רציתי להכין מצה בריי מפתיע שיהווה סוג של כריך חם, זה מה שהביא אותי להכין את המצה בריי אבוקדו. לחצו לשאר מתכוני האבוקדו המפתיעים ותוכלו להתפעל כמוני ממה שהשותפים לאתגר הצליחו להכין מאבוקדו.

מצה בריי היא חביתת מצות שסבתי ואמי הכינו בפסח, הגרסה שהכינו הוכנה משברי מצות שעליהם נמזגו מים רותחים ונשפכו מהמצות. לאחר מכן המצות הרטובות עורבבו עם ביצים מלח ופלפל שחור וטוגנו במחבת. איני אוכלת ביצים, אולם עבור משפחתי אין פסח בלי מצה בריי, כך שפיתחתי את גרסת האבוקדו שנשענת על הגרסה הנוסטלגית ההיא.

בדר"כ אני משתמשת בחומרי גלם בסיסיים, אבל כאן השתמשתי בקמח תופח לפסח בגלל שהוא מכיל גם קסנטן גאם שאמור במידה מסוימת להחליף ביצים ולייצב.

מכשירים

כיריים

כלים

מחבת טובה (אני משתמשת בטפלון איכותי), כאן אפילו יותר מאשר בלביבת קמח חומוס, יש משמעות גדולה לאיכות המחבת, מרית שמתאימה למחבת וקערה עמידה לחום או סיר לתערובת

חומרים (אפשר כמובן להכפיל כמויות) – השתמשתי בכפות מרק רגילות ולא בכפות מידה

  • שתי מצות
  • מים רותחים/חמים
  • 2-3 כפות גדושות גוואקמולי – מתכון בהמשך (או לפי מה שאתם רגילים)
  • כף גדושה קמח תופח לפסח – בסופרמרקטים בין המוצרים לפסח
  • מלח ופלפל שחור טחון
  • שמן לטיגון

הכנה

  1. שוברים את המצות ומניחים בקערה עמידה לחום, מוזגים עליהם מים חמים ושופכים את המים מהקערה מבלי לסחוט את המצות.
  2. מוסיפים את הגוואקמולי ומלח ופלפל ובוחשים, מוסיפים את הקמח ובוחשים היטב, מתקבלת תערובת סמיכה.
  3. מחממים שמן במחבת, משטחים לביבות מהתערובת במחבת ומטגנים (הלביבות לא מתקבלות יציבות ולכן עדיף להכין לביבות קטנות ולא אחת גדולה, מהכמות יוצאות כ-6 לביבות שכדאי לטגן בשני סיבובים). לאחר שהלביבות מתייצבות מעט אפשר להפוך בעזרת המרית, גם אם מתפורר, להמשיך לטגן  את החלקים שהתפוררו.

מתכון גוואקמולי – (אין כאן בצל,משום שלא יתרכך בטיגון מהסוג הזה, לאכילה כסלט כדאי להוסיף מעט בצל קצוץ)

חומרים

  • 2 אבוקדו (רצוי מזן אס) – לי היו אבוקדו קטנים, אם יש גדול מספיק אחד
  • 1 עגבניה קצוצה –  אני קילפתי אותה בסכין לפני הקיצוץ
  • מעט כוסברה קצוצה – לא הכרחי
  • מעט פלפל חריף קצוץ או פלפל שחור טחון
  • מלח
  • כפית מיץ לימון

הכנה

מועכים את האבוקדו עם מיץ  הלימון ומוסיפים את שאר החומרים, מתבלים לפי הטעם. את שארית הגוואקמולי אפשר לאכול כסלט ליד המצה בריי, רצוי בתוספת בצל קצוץ.

מצה בריי בננה ללא ביצים

מכינים אותו דבר, אולם את הגוואקמולי, מלח ופלפל  מחליפים בבננה אחת קטנה בשלה מעוכה היטב במזלג עם שתי כפיות סוכר או ממתיק אחר לטעמכם.

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

פסטה בקלי קלות

16 יום שני פבר 2015

Posted by DavkaTaim in אוכל מהיר, ארוחת ערב, פסטה, תבשילים, תוספות

≈ 2 תגובות

תגיות

פסטה

כשמחפשים משהו משביע ומהיר במינימום מאמץ ורחיצת כלים, יכולים להכין את המתכון הזה. מדובר בסה"כ בשני מצרכים שצריך לקנות (בהנחה שיש לכם מלח ומים) ובסיר אחד (עם מכסה). תוך כדי ההכנה, יכולים לשים משהו בתנור ואפילו לקצוץ כמה ירקות לסלט. ישנם עוד מתכונים לבישול פסטה בסיר אחד, אבל זה המינימליסטי בגלל השימוש ברוטב מוכן, אפשר כמובן להכין עם כל רוטב שתרצו.

Pasta3

הפסטה אומנם יוצאת יותר דביקה מאשר בהכנה הקלאסית (שגם בה רצוי להוסיף לרוטב ממי הבישול ולבסוף לבשל את שניהם ביחד), אבל פשוטה מאוד להכנה ומנחמת כחמישה רעבים, אפשר להכין חצי כמות (כמו שהכנתי בתמונה עם רוטב עגבניות ופטריות).  על מנת שכל הפסטה תתבשל בצורה אחידה ויהיה ניתן לבחוש, רצוי לא להשתמש בפסטה ארוכה (אלא בצינורות או קונכיות). ניתן להוסיף לתבשיל יחד עם הפסטה מעט קטניות מבושלות ו/או ירקות קפואים חתוכים קטן לטעמכם (למשל גרגרי חומוס מבושלים ופרחי ברוקולי מופשרים חלקית וחתוכים) .

מכשירים

כיריים

כלים

סיר גדול (רצוי שטוח ונמוך)

Pasta2

חומרים

  • חב' (500 גר') פסטה
  • צנצנת גדולה (השתמשתי בצנצנת של 737 גר') רוטב פסטה מוכן
  • כ- 1/2 1 ליטר מים (נפח שתי צנצנות רוטב)
  • כפית גדושה מלח
  • אם רוצים – תוספות אחרות לפי הטעם כמו עשבי תיבול יבשים, פלפל שחור, עוד מלח וכד'

הכנה

  1. שופכים לסיר את תכולת הצנצנת ומוסיפים עוד פעמיים את תוכן הצנצנת מלאה במים (וכך מנקים את שאריות הרוטב לסיר), מוסיפים את המלח ומביאים את הסיר לרתיחה.
  2. מוסיפים את הפסטה לסיר ובוחשים כך שלא תדבק לעצמה ולסיר, הנוזל צריך להיות כסנטימטר מעל הפסטה (יכולים להוסיף לתבשיל עוד תוספות בשלב זה), מביאים לרתיחה.
  3. מכסים את הסיר ומבשלים כמעט עד לדרגת הריכוך שרוצים, אם אין ניסיון בבישול מבשלים דקה פחות ממה שכתוב על האריזה. התבשיל אמור להיות מאוד נוזלי, טועמים ומוסיפים תיבול אם צריך. בוחשים היטב ומשאירים בסיר מכוסה לבערך עשר דקות שבהם הנוזלים נספגים בפסטה והיא ממשיכה טיפה להתרכך.
  4. רוב הנוזלים נספגו, בוחשים לפני ההגשה. את השאריות מהמקרר, לחמם בתוספת מעט מים במיקרו בכלי מתאים ומכוסה.

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...
→ רשומות ישנות יותר

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • תבשיל לוביה ברוטב
    תבשיל לוביה ברוטב
  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • גבינת חלומי טבעונית
    גבינת חלומי טבעונית
  • איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
    איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
    לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
  • כדורי פיצה
    כדורי פיצה
  • פיצה עם גבינת שקדים
    פיצה עם גבינת שקדים
  • פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
    פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול
פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
%d בלוגרים אהבו את זה: