• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני קטגוריות: הודי

האח ההודי של הפראנץ' טוסט

11 יום רביעי יונ 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחת בוקר, ארוחת ערב, בטעמי ביצים, הודי, חטיפים

≈ השארת תגובה

תגיות

לחם, פטרוזיליה, קמח חומוס

ידעתם שלפראנץ' טוסט יש אח? חטיף הודי ללא מוצרי חלב או ביצים. פשוט מאוד להכנה, טובלים לחם בבלילה מתובלת ומטגנים. טעים חם, פושר וגם קר מהמקרר. מי שתכנן לקחת את השאריות איתו ללימודים למחרת פיספס, כי פשוט לא נשאר. הרעיון מאתר שקישור אליו מופיע בתחתית העמוד.

French toast indian version1

מכשירים

בלנדר וכיריים

חומרים

  • לחם פרוס –  (לחם לבן פרוס דק נראה מתאים, אבל אני השתמשתי בלחם שיפון שהוא יותר כבד וסופג פחות, כמות הלחם תלויה בכמה בלילה יספוג)
  • שמן לטיגון

לבלילה

  • 1 כוס קמח חומוס
  • 1 כף גדושה קמח אורז (לא הכרחי, מוסיף לקריספיות, השתמשתי בקמח אורז מלא דביק)
  • 1/2 בצל קטן או רבע בינוני או אפילו בצל ירוק (לא הכרחי, לפי הטעם)
  • שן שום גדולה או שום גבישי (לפי הטעם)
  • חתיכה של כ-2 ס"מ פלפל חריף או פלפל שחור טחון (לפי הטעם)
  • חופן פטרוזיליה קצוצה או כוסברה
  • 2 עגבניות קטנות קלופות או אחת גדולה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית כמון
  • 1/2 כפית סוכר
  • קצת כורכום
  • 1/2 1 כוס מים

ההכנה

  • מכניסים את חומרי הבלילה לבלנדר, טוחנים, טועמים ומתקנים תיבול, אפשר לשנות את התבלינים לפי הטעם ולהוסיף מה שאוהבים (ג'ינג'ר,חרדל, חוויג' למרק וכד'). בודקים את סמיכות הבלילה (היא צריכה להיות כמו לבלינצ'ס) ומוסיפים מים לדלל לפי הצורך (או קמח חומוס אם במקרה הגענו לבלילה דלילה מידי).
  • מחממים שמן במחבת לפי ההרגל והמחבת (אני מטגנת במחבת לבלינצ'ס עם 1/2 כפית שמן), מוזגים חלק מהבלילה לקערה וחותכים פרוסות לחם לחצי.
  • טובלים את הלחם בבלילה שבקערה ומטגנים, כשמתייצב ומזהיב בצד אחד הופכים ומטגנים את הצד השני. ממשיכים למזוג בלילה מהבלנדר לקערה, לטבול את הלחם בבלילה שבקערה ולטגן, מוסיפים שמן לטיגון לפי הצורך. תוך כדי התהליך, הבלילה שבקערה מסמיכה (הלחם סופג את המים ממנה), מוסיפים עוד מים ועוד קצת מלח לבלילה שבבלנדר  ומערבלים, שופכים מהבלילה המדוללת שבבלנדר לבלילה שהסמיכה בקערה.
  • ממשיכים לחזור על הפעולות עד שהבלילה נגמרת.

בתיאבון!

המתכון מבוסס על   http://holycowvegan.net/2008/01/spicy-eggless-french-toast.html   בלוג בישול טבעוני של ילידת הודו שמתגוררת בארה"ב. שיניתי את המתכון לטעמי ותרגישו חופשי לשנות אותו לטעמכם.

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

שמנת קשיו

19 יום שני מאי 2014

Posted by DavkaTaim in הודי, חג שבועות, מתכונים בסיסיים, תחליפי חמאה ושמנת

≈ השארת תגובה

תגיות

קשיו, שמנת פרווה, שמנת פרווה טבעית, שמנת קשיו

זהו מתכונצ'יק בסיסי שמהווה תחליף עשיר וטעים לשמנת לבישול (לא להקצפה!), מיועד להסמכה והקרמה או כחלק ממתכונים אחרים, משמש במטבח ההודי. מתקבלת שמנת פרווה טבעית.

Kashio2

Kashio0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

מכשירים

בלנדר

חומרים 

  • 100 גר' אגוזי קשיו לא קלויים (בערך 3/4 כוס מידה) + מים להשריית האגוזים
  • 150 מל' מים טריים (כ- 2/3 כוס מידה)

הכנה

  1. להשרות 4 שעות את הקשיו במים, אפשר גם יותר, אבל במקרר. אני בדר"כ משרה מיום קודם במקרר בכלי סגור.
  2. לסנן ולשטוף ממי ההשריה.
  3. לטחון בבלנדר את הקשיו והמים הטריים למרקם הכי חלק שאפשר.
  4. לשמור בכלי סגור במקרר.

הערות

  • ההשריה עוזרת לפעולת הטחינה, ככל שהבלנדר טוב יותר אפשר לקצר .
  • אפשר כמובן להכפיל כמויות או לדלל במים לפי הצורך.
  • אני משתמשת לתבשילים כמו שזה או בתוספת תחליף חלב ללא סוכר וללא טעמים פתרון נפלא לפירה חלק וקרמי או פסטה אלפרדו.

בתיאבון! 

 

Share this:

  • Tweet

לביבת קמח חומוס או עדשים – חביתה טבעונית

18 יום ראשון מאי 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחת בוקר, ארוחת ערב, הודי, לביבות וקרפים

≈ 6 תגובות

תגיות

חביתה טבעונית, לביבה הודית, לביבה ללא ביצים, קמח חומוס, קמח עדשים

מבוסס על מתכון ללביבה הודית ונקרא הרבה פעמים חביתה טבעונית. לחובבי הפלאפל (ולא רק) מדובר בלביבה ללא ביצים על בסיס קמח חומוס או עדשים. בתחילת דרכנו הטבעונית, הלביבה הזו בכל פעם בתוספת ירק ותיבול שונה, סיפקה לנו ארוחה קצת שונה. עד היום אני מכינה אותה כמעט יום יום.

Vegi Umlet1

חומרים

  • 1/2 כוס קמח חומוס או קמח עדשים או קמח אפונה צהובה או תערובת
  • כף קמח אורז (לא חובה, מוסיף לקריספיות, השתמשתי בקמח אורז מלא דביק)
  • כף קמח תירס (לא קורנפלור אלא קמח גרגרי צהוב, לא חובה, עוזר ליציבות)
  • כ 1/2 כוס מים (בהתאם לצורך)
  • 1/2 כפית שום כתוש (אפשר קפוא ואפשר 1/4 כפית שום גבישי)
  • 1/4 כפית כמון
  • מעט כורכום
  • מלח ופלפל
  • תוספת ירקות – עשבי תיבול קצוצים ו/או ירק מגורר ו/או ירק מופשר ו/אוי רק מבושל קצוץ ו/או עלים קצוצים – בכמות שלא תפגע ביציבות
  • תוספות תבלינים אפשריות  בכמות קטנה – זרעי חרדל, פלפל חריף קצוץ, תבלין כוסברה, ג'ינג'ר בתבלין או קצוץ

הכנה

  • בוחשים בקערה קטנה את כל המרכיבים, מתאימים את תוספת הירקות למה שנמצא בבית ולטעם האישי, כך שאפשר ליצור אינסוף אפשרויות. חשוב לא להגזים בכמות הירקות ביחס לבלילה בכדי שהתוצאה תהיה יציבה. רצוי לטעום ולתקן תיבול תוך כדי בחישה (אין כאן ביצים). אם הבלילה נראית לכם דלילה או סמיכה מידי, ניתן להוסיף מעט קמח חומוס (או קמח עדשים או קמח תירס) להסמכה או מים לדילול בהתאם.
  • אם יש זמן כדאי לתת לבלילה לעמוד מספר דקות לפני הטיגון (עוזר ליציבות). לפני הטיגון, לבדוק שוב את סמיכות הבלילה ולתקן אותה אם צריך.
  • מטגנים את הבלילה במחבת מחוממת על להבה בינונית, כמות השמן בטיגון תלויה בהרגל ובסוג המחבת (אני מטגנת במחבת בלינצ'ס שבה מספיק  כ-1/2 כפית שמן ), משטחים את פני העיסה.
  • כשהעיסה מתיצבת ורואים שהתחתית מזהיבה כשמציצים כאשר מרימים מעט את הקצוות עם מרית, הופכים את הלביבה, ע"י החלקתה מהמחבת לצלחת שטוחה והפיכתה מתוך הצלחת שוב אל המחבת עם הצד השני.
  • כשזהוב משני הצדדים הלביבה מוכנה.

הערות

  • אם חוששים ליציבות הלביבה, אפשר להוסיף קצת יותר קמח תירס ו/או לתת לבלילה לעמוד מעט שתתייצב לפני הטיגון. גם אם הלביבה מתפרקת בטיגון (בדר"כ זה קורה כשמנסים להפוך אותה לפני שהתייצבה), אפשר להכין כמקושקשת, עדיין מאוד טעים. בדר"כ הלביבה יוצאת לי ממש כמו בתמונה ולעתים רחוקות מסתפקים במקושקשת.
  • אפשר להכין כלביבת ירק, רק עם פטרוזיליה או כוסברה קצוצים, או עם עלים קצוצים או מופשרים של תרד או נבטים כלשהם. אפשר לגרר מעט קישוא או כרובית או גזר ואפילו להוסיף מעט סלט חצילים. צריך רק להחליט מה אוהבים. הלביבה שבתמונה מכילה כתוספת ירקות : חופן נבטי קייל, שתי פטריות שמפניון קצוצות וחצי עגבניה קצוצה (הירקות שבתוך הלביבה, מונחים בתמונה גם לידה). החביתה מכילה גם כתוספת תבלינים ,מעט פלפל חריף קצוץ ,זרעי חרדל (שלמים) ותבלין כוסברה.
  • קמח חומוס ניתן למצוא בשווקים, בחנויות טבע ובסופרמרקטים במח' טבע או במח' נטול גלוטן. קמח עדשים כתומות יש בחנויות הטבע. וקמח אורז ניתן למצוא בסופרמרקטים במח' טבע או במח' נטול גלוטן או בין המוצרים מהמזרח הרחוק.

בתיאבון!

מקור ההשראה העיקרי – http://holycowvegan.net/2011/03/eggless-vegetable-omelet-besan-chilla.html

 

 

Share this:

  • Tweet

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • קומפוט – מרק פירות (רגיל ומשודרג)
    קומפוט – מרק פירות (רגיל ומשודרג)
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס
    חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס
  • קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי
    קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי
  • סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה
    סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה
  • בראוניס שוקולד פאדג'י קל
    בראוניס שוקולד פאדג'י קל
  • אודות
    אודות
  • פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
    פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
  • לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
    לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

בלוג בוורדפרס.קום. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול

 
טוען תגובות...
תגובה
    ×
    פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
    לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
    %d בלוגרים אהבו את זה: