• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני קטגוריות: לביבות וקרפים

מצה בריי גוואקמולי ללא ביצים

01 יום רביעי אפר 2015

Posted by DavkaTaim in אוכל מהיר, ארוחת בוקר, ארוחת ערב, בטעמי ביצים, חטיפים, לביבות וקרפים, מתוקים, פסח, פסח ללא קטניות

≈ 2 תגובות

תגיות

אבוקדו, בננה, גוואקמולי, מנטקה, מצה, מצה בריי, פסח

מצה בריי בטעם אבוקדו מתובל, קל מאוד להכנה, מהווה ארוחה חמה וקלה בפסח (גם לנמנעים מקטניות), אז אם אתם אוהבים אבוקדו, עכשיו זו בדיוק העונה, על אותו רעיון ניתן להכין מצה בריי גם בטעמים אחרים, תחשבו על זה… ואם רוצים מצה בריי מתוק, בהמשך מצה בריי בננה ללא ביצים.

Guacamole Matza1

אז איך הגעתי לרעיון? אני משתתפת בקבוצת הבלוגרים של מנטקה שבה בכל חודש מקבלים אתגר להכין מתכון שעשוי מחומר הגלם שנבחר לאותו החודש, החודש חומר הגלם היה אבוקדו. כשגיליתי שחומר הגלם הוא אבוקדו שמחתי, כבר מזמן רציתי להכין קינוח שמכיל אבוקדו. ראיתי קינוחים מופלאים שאנשים הכינו מאבוקדו והאתגר של מנטקה היה עבורי הטריגר לנסות (וגם לטעום את התוצאה).

אחרי שהבטחתי לחובבי השוקולד שבסביבתי שלא אחביא להם יותר "הפתעות" בקינוחי השוקולד האהובים, החלטתי שהאבוקדו לא יוסתר בקינוח. הכנתי פאדג' אבוקדו בננה ואז… גיליתי שאני (ממש) לא אוהבת אבוקדו מומתק (כך שהמתכון לא עבר את הצנזורה לפרסום). במקביל עם חג הפסח שבפתח, ישבתי להכין רשימה של מאכלי פסח שאכין, רציתי להכין מצה בריי מפתיע שיהווה סוג של כריך חם, זה מה שהביא אותי להכין את המצה בריי אבוקדו. לחצו לשאר מתכוני האבוקדו המפתיעים ותוכלו להתפעל כמוני ממה שהשותפים לאתגר הצליחו להכין מאבוקדו.

מצה בריי היא חביתת מצות שסבתי ואמי הכינו בפסח, הגרסה שהכינו הוכנה משברי מצות שעליהם נמזגו מים רותחים ונשפכו מהמצות. לאחר מכן המצות הרטובות עורבבו עם ביצים מלח ופלפל שחור וטוגנו במחבת. איני אוכלת ביצים, אולם עבור משפחתי אין פסח בלי מצה בריי, כך שפיתחתי את גרסת האבוקדו שנשענת על הגרסה הנוסטלגית ההיא.

בדר"כ אני משתמשת בחומרי גלם בסיסיים, אבל כאן השתמשתי בקמח תופח לפסח בגלל שהוא מכיל גם קסנטן גאם שאמור במידה מסוימת להחליף ביצים ולייצב.

מכשירים

כיריים

כלים

מחבת טובה (אני משתמשת בטפלון איכותי), כאן אפילו יותר מאשר בלביבת קמח חומוס, יש משמעות גדולה לאיכות המחבת, מרית שמתאימה למחבת וקערה עמידה לחום או סיר לתערובת

חומרים (אפשר כמובן להכפיל כמויות) – השתמשתי בכפות מרק רגילות ולא בכפות מידה

  • שתי מצות
  • מים רותחים/חמים
  • 2-3 כפות גדושות גוואקמולי – מתכון בהמשך (או לפי מה שאתם רגילים)
  • כף גדושה קמח תופח לפסח – בסופרמרקטים בין המוצרים לפסח
  • מלח ופלפל שחור טחון
  • שמן לטיגון

הכנה

  1. שוברים את המצות ומניחים בקערה עמידה לחום, מוזגים עליהם מים חמים ושופכים את המים מהקערה מבלי לסחוט את המצות.
  2. מוסיפים את הגוואקמולי ומלח ופלפל ובוחשים, מוסיפים את הקמח ובוחשים היטב, מתקבלת תערובת סמיכה.
  3. מחממים שמן במחבת, משטחים לביבות מהתערובת במחבת ומטגנים (הלביבות לא מתקבלות יציבות ולכן עדיף להכין לביבות קטנות ולא אחת גדולה, מהכמות יוצאות כ-6 לביבות שכדאי לטגן בשני סיבובים). לאחר שהלביבות מתייצבות מעט אפשר להפוך בעזרת המרית, גם אם מתפורר, להמשיך לטגן  את החלקים שהתפוררו.

מתכון גוואקמולי – (אין כאן בצל,משום שלא יתרכך בטיגון מהסוג הזה, לאכילה כסלט כדאי להוסיף מעט בצל קצוץ)

חומרים

  • 2 אבוקדו (רצוי מזן אס) – לי היו אבוקדו קטנים, אם יש גדול מספיק אחד
  • 1 עגבניה קצוצה –  אני קילפתי אותה בסכין לפני הקיצוץ
  • מעט כוסברה קצוצה – לא הכרחי
  • מעט פלפל חריף קצוץ או פלפל שחור טחון
  • מלח
  • כפית מיץ לימון

הכנה

מועכים את האבוקדו עם מיץ  הלימון ומוסיפים את שאר החומרים, מתבלים לפי הטעם. את שארית הגוואקמולי אפשר לאכול כסלט ליד המצה בריי, רצוי בתוספת בצל קצוץ.

מצה בריי בננה ללא ביצים

מכינים אותו דבר, אולם את הגוואקמולי, מלח ופלפל  מחליפים בבננה אחת קטנה בשלה מעוכה היטב במזלג עם שתי כפיות סוכר או ממתיק אחר לטעמכם.

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

פנקייק שמרים

23 יום שלישי דצמ 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחת בוקר, בטעמי ביצים, חטיפים, חנוכה, לביבות וקרפים, מתוקים, קינוחים

≈ 2 תגובות

תגיות

לביבות, לביבות ללא ביצים, לביבות שמרים, ללא ביצים, פנקייק, פנקייק שמרים

לביבות שמרים ללא ביצים מתקתקות ש"אופים" במחבת. הלביבות עבות ועסיסיות  ומזכירות סופגניות, קלות מאוד להכנה. מכינים מתערובת שנבחשת בקערה (כמו עוגה בחושה), אחרי תפיחה של כשעה פשוט מטגנים במעט שמן במחבת טובה ומגישים בדומה לסופגניות עם אבקת סוכר וריבה. אפשר להגיש בדומה לפנקייק עם תוספות סירופים ופירות.

Yeast Pancakes2

מכשירים

כיריים

כלים

מחבת טובה (אני משתמשת בטפלון איכותי) ומכסה, כלי קטן מתאים למיקרוגל

חומרים

  • 2 כוסות קמח רגיל (אפשר להמיר עד כוס אחת למלא)
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 2 כפות סוכר (אפשר יותר, תוספת מתיקות תגיע מהתוספות בהגשה)
  • 1 כפית שמרים יבשים
  • 1 כוס תחליף חלב (השתמשתי בשיבולת שועל)
  • 1/2 כוס רסק תפוחי עץ טבעי
  • שמן לטיגון לפי ההרגל והמחבת
  • להגשה – אבקת סוכר וריבה או לטעמכם
  • ניילון נצמד

Yeast Pancakes1

הכנה

  1. מערבבים בקערה את החומרים היבשים ונזהרים ממגע ישיר של השמרים והמלח (מניחים אותם באיזורים שונים על פני הקמח לפני הבחישה).
  2. מחממים בכלי מתאים במיקרוגל את תחליף החלב ורסק התפוחים לחמים ונעים למגע בפולסים קצרים תוך בחישה ביניהם. מוזגים את התערובת לתערובת הקמח ובוחשים היטב לתערובת חלקה, מתקבלת תערובת סמיכה יותר מאשר לעוגה בחושה או פנקייק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפוח במקום הכי חמים בבית (בחורף) כשעה.
  3. מחממים מעט שמן במחבת מתאימה (אצלי בטפלון ככפית לסבב הראשון וחצי לכ"א מהסבבים הנוספים כאשר בכל סבב יש כחמש לביבות),  מניחים בכף רגילה לביבות מהעיסה במחבת (משתדלים שלא לבחוש את העיסה) ומטגנים על להבה בינונית/נמוכה במחבת מכוסה עד שמתייצב (מרימים את המכסה ובודקים). אחרי שמזהיב מצד אחד הופכים גם לצד השני שיזהיב, צריך לכוון את גובה הלהבה, כך שהלביבות יזהיבו מבחוץ (מבלי להישרף) ויאפו מבפנים.
  4. ממשיכים לשמן מעט את המחבת ולטגן את שאר הלביבות, בדר"כ בהמשך מנמיכים את גובה הלהבה על מנת שיעשו טוב. הלביבות יוצאות מטוגנות מבחוץ ורכות עסיסיות מבפנים.
  5. מוסיפים על הלביבות את התוספות שרוצים לפני ההגשה.

Yeast Pancakes3

בתיאבון!

 

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

לביבות תפוחי אדמה – לאטקס

30 יום ראשון נוב 2014

Posted by DavkaTaim in בטעמי ביצים, חנוכה, לביבות וקרפים, מנה עיקרית, תפוחי אדמה

≈ השארת תגובה

תגיות

לאטקס, לביבות, לביבות ללא ביצים, לביבות תפוחי אדמה, קמח אפונה צהובה, קמח חומוס, קמח עדשים, תפוחי אדמה

אנו מתקרבים שוב לחג החנוכה ואיך אפשר בלי לביבות? מתכון קל ופשוט, למי שעדיין לא הכין לביבות ללא ביצים ולמי שרוצה מתכון נוסף ללביבות. אלו הם לביבות הדומות ללביבות שהיו בבית הורי, למרות שיש לי עוד מתכונים ללביבות (קישורים מתחת למתכון למטה), אלו הלביבות שמצפים לקבל אצלי בחג.

Peas Latkes 1

לגבי טיגון, כמות השמן בטיגון תלויה מאוד בסוג המחבת וההרגלים להשתמש בשמן. אם משתמשים במחבת טובה (אני משתמשת בטפלון איכותי), אפשר לטגן עם מעט מאוד שמן ועדיין ליהנות מלביבות עסיסיות. למרות שאפשר לטגן גם עם פחות שמן, ללביבות במחבת שלי אני משתמשת בכפית שמן בסיבוב הראשון ומוסיפה עוד כחצי כפית שמן בכל סיבוב נוסף, כל מחזור טיגון הוא של 4-5 לביבות.

לגבי קמח הקטניות, מבחינת הטעם, הכי מתאים ללביבות האלו קמח אפונה צהובה, יש בחנויות הטבע (טחנתי גם במטחנת תבלינים, בכל פעם כמות קטנה, אולם לא יצא קמח דק ואחיד כמו הקנוי. מבין הקטניות, רק אפונה צהובה יבשה ניסיתי לטחון בבית, את שאר קמחי הקטניות קניתי מוכנים). בעדיפות שנייה מתאים קמח עדשים כתומות שגם אותו קונים בחנויות הטבע. אם אין, אפשר להכין עם קמח חומוס שאותו ניתן להשיג גם בסופרמרקטים רגילים. הלביבות יוצאות נפלא עם כל קמחי הקטניות, ההבדלים קטנים בין הסוגים, אולם טעם הקמח יותר ניטראלי לפי סדר העדיפויות שציינתי. כמויות החומרים יכולים להשתנות בהתאם לסמיכות העיסה, שצריכה לצאת מתאימה ליצירת לביבות.

מכשירים

כיריים ומעבד מזון (אפשר גם לגרר ידנית)

כלים

מחבת ומרית

חומרים

  • כ- 4 תפוחי אדמה (תלוי בגודל שלהם), קלופים וחתוכים למעבד מזון
  • בצל בינוני, חתוך גס
  • 1/2-3/4 כוס קמח קטניות (לפי הצורך, פירוט בהקדמה למתכון)
  • כף קמח תירס (קמח צהוב גס, לא קורנפלור, לא חובה, מייצב את הלביבות)
  • מלח (להתחיל בערך מחצי כפית ולהוסיף לתערובת לפי הטעם)
  • מעט פלפל שחור טחון (לפי הטעם)
  • מעט כורכום (לא הכרחי)
  • שמן לטיגון

הכנה

  1. מרסקים את הבצל בסכין הריסוק של מעבד המזון לטחון ככל האפשר. מחליפים לדיסקית הגירור הדקה ומגררים את תפוחי האדמה.
  2. מערבבים את תפוחי האדמה עם המלח, הפלפל והכורכום ומחכים כמה דקות שיפריש נוזלים, כל נוזלי הירקות נשארים בתערובת.
  3. מוסיפים את קמח הקטניות לסמיכות שמתאימה ללביבות לטיגון, מוסיפים גם את קמח התירס (אם רוצים), בוחשים לתערובת אחידה ללא גושי קמחים.
  4. מטגנים עם כמות שמן שמתאימה להרגלים ולסוג המחבת, מתאימים את גובה הלהבה כך שהלביבות יזהיבו מבחוץ והירקות יספיקו להתבשל מבפנים. אחרי הסיבוב הראשון, טועמים וניתן לתקן תיבול. לפי הצורך מוסיפים לעיסה, קמח קטניות להסמיך או מים לדלל.

Peas Latkes 2

עוד לביבות

  • לביבות עדשים וקינואה
  • לביבות תפוחי אדמה וירק
  • לביבת קמח חומוס או עדשים – חביתה טבעונית

בתיאבון!

 

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...
→ רשומות ישנות יותר

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • תבשיל לוביה ברוטב
    תבשיל לוביה ברוטב
  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • גבינת חלומי טבעונית
    גבינת חלומי טבעונית
  • איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
    איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
    לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
  • כדורי פיצה
    כדורי פיצה
  • פיצה עם גבינת שקדים
    פיצה עם גבינת שקדים
  • פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
    פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

בלוג בוורדפרס.קום. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול
פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
%d בלוגרים אהבו את זה: