מצה בריי בטעם אבוקדו מתובל, קל מאוד להכנה, מהווה ארוחה חמה וקלה בפסח (גם לנמנעים מקטניות), אז אם אתם אוהבים אבוקדו, עכשיו זו בדיוק העונה, על אותו רעיון ניתן להכין מצה בריי גם בטעמים אחרים, תחשבו על זה… ואם רוצים מצה בריי מתוק, בהמשך מצה בריי בננה ללא ביצים.
אז איך הגעתי לרעיון? אני משתתפת בקבוצת הבלוגרים של מנטקה שבה בכל חודש מקבלים אתגר להכין מתכון שעשוי מחומר הגלם שנבחר לאותו החודש, החודש חומר הגלם היה אבוקדו. כשגיליתי שחומר הגלם הוא אבוקדו שמחתי, כבר מזמן רציתי להכין קינוח שמכיל אבוקדו. ראיתי קינוחים מופלאים שאנשים הכינו מאבוקדו והאתגר של מנטקה היה עבורי הטריגר לנסות (וגם לטעום את התוצאה).
אחרי שהבטחתי לחובבי השוקולד שבסביבתי שלא אחביא להם יותר "הפתעות" בקינוחי השוקולד האהובים, החלטתי שהאבוקדו לא יוסתר בקינוח. הכנתי פאדג' אבוקדו בננה ואז… גיליתי שאני (ממש) לא אוהבת אבוקדו מומתק (כך שהמתכון לא עבר את הצנזורה לפרסום). במקביל עם חג הפסח שבפתח, ישבתי להכין רשימה של מאכלי פסח שאכין, רציתי להכין מצה בריי מפתיע שיהווה סוג של כריך חם, זה מה שהביא אותי להכין את המצה בריי אבוקדו. לחצו לשאר מתכוני האבוקדו המפתיעים ותוכלו להתפעל כמוני ממה שהשותפים לאתגר הצליחו להכין מאבוקדו.
מצה בריי היא חביתת מצות שסבתי ואמי הכינו בפסח, הגרסה שהכינו הוכנה משברי מצות שעליהם נמזגו מים רותחים ונשפכו מהמצות. לאחר מכן המצות הרטובות עורבבו עם ביצים מלח ופלפל שחור וטוגנו במחבת. איני אוכלת ביצים, אולם עבור משפחתי אין פסח בלי מצה בריי, כך שפיתחתי את גרסת האבוקדו שנשענת על הגרסה הנוסטלגית ההיא.
בדר"כ אני משתמשת בחומרי גלם בסיסיים, אבל כאן השתמשתי בקמח תופח לפסח בגלל שהוא מכיל גם קסנטן גאם שאמור במידה מסוימת להחליף ביצים ולייצב.
מכשירים
כיריים
כלים
מחבת טובה (אני משתמשת בטפלון איכותי), כאן אפילו יותר מאשר בלביבת קמח חומוס, יש משמעות גדולה לאיכות המחבת, מרית שמתאימה למחבת וקערה עמידה לחום או סיר לתערובת
חומרים (אפשר כמובן להכפיל כמויות) – השתמשתי בכפות מרק רגילות ולא בכפות מידה
- שתי מצות
- מים רותחים/חמים
- 2-3 כפות גדושות גוואקמולי – מתכון בהמשך (או לפי מה שאתם רגילים)
- כף גדושה קמח תופח לפסח – בסופרמרקטים בין המוצרים לפסח
- מלח ופלפל שחור טחון
- שמן לטיגון
הכנה
- שוברים את המצות ומניחים בקערה עמידה לחום, מוזגים עליהם מים חמים ושופכים את המים מהקערה מבלי לסחוט את המצות.
- מוסיפים את הגוואקמולי ומלח ופלפל ובוחשים, מוסיפים את הקמח ובוחשים היטב, מתקבלת תערובת סמיכה.
- מחממים שמן במחבת, משטחים לביבות מהתערובת במחבת ומטגנים (הלביבות לא מתקבלות יציבות ולכן עדיף להכין לביבות קטנות ולא אחת גדולה, מהכמות יוצאות כ-6 לביבות שכדאי לטגן בשני סיבובים). לאחר שהלביבות מתייצבות מעט אפשר להפוך בעזרת המרית, גם אם מתפורר, להמשיך לטגן את החלקים שהתפוררו.
מתכון גוואקמולי – (אין כאן בצל,משום שלא יתרכך בטיגון מהסוג הזה, לאכילה כסלט כדאי להוסיף מעט בצל קצוץ)
חומרים
- 2 אבוקדו (רצוי מזן אס) – לי היו אבוקדו קטנים, אם יש גדול מספיק אחד
- 1 עגבניה קצוצה – אני קילפתי אותה בסכין לפני הקיצוץ
- מעט כוסברה קצוצה – לא הכרחי
- מעט פלפל חריף קצוץ או פלפל שחור טחון
- מלח
- כפית מיץ לימון
הכנה
מועכים את האבוקדו עם מיץ הלימון ומוסיפים את שאר החומרים, מתבלים לפי הטעם. את שארית הגוואקמולי אפשר לאכול כסלט ליד המצה בריי, רצוי בתוספת בצל קצוץ.
מצה בריי בננה ללא ביצים
מכינים אותו דבר, אולם את הגוואקמולי, מלח ופלפל מחליפים בבננה אחת קטנה בשלה מעוכה היטב במזלג עם שתי כפיות סוכר או ממתיק אחר לטעמכם.
בתיאבון!
