• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני קטגוריות: ממרחים

סלט בטעם כבד קצוץ

02 יום חמישי אפר 2015

Posted by DavkaTaim in ארוחה חגיגית, בטעמי ביצים, טעמים בשריים, ממרחים, סלטים, פסח, פסח ללא קטניות, ראש השנה

≈ 4 תגובות

תגיות

כבד קצוץ, סלט בטעם כבד, פטריות

סלט בטעם כבד קצוץ, אוכל נוסטלגי, אחת המנות הכי נפוצות בחגים. זוהי הגרסה האהובה עלי (וניסיתי הרבה), שאפילו טעימה המקור. מורכבת משלושה מצרכים עיקריים בצל, אגוזי מלך ופטריות משומרות (ובנוסף שמן, מלח ופלפל שחור טחון). את כל המצרכים אפשר לאחסן מראש בבית, כך שאין צורך לקנות מצרכים טריים בערב החג.

Vegan chopped liver1

במקור המאכל אינו דיאטטי וגם כאן יש שומן, נקודת הזכות היחידה של השומן כאן היא שחלקו מגיע מאגוזים, את האגוזים רצוי להשרות מספר שעות במים מראש, אבל הדבר אינו הכרחי.

מכשירים

כיריים ומעבד מזון (או מכשיר אחר לקיצוץ)

כלים

מחבת

מצרכים

  • 3-4 בצלים (ואפשר יותר)
  • 2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות  (משקל מסונן 230 גר' כ"א)
  • 100 גר (1 כוס) אגוזי מלך
  • 3-4 כפות שמן (לפי הצורך, הטעם וההרגל)
  • מלח
  • פלפל שחור טחון

לפני ההכנה

משרים את אגוזי המלך במים למספר שעות ושוטפים ממי ההשריה – לא הכרחי

הכנה

  1. מטגנים את הבצל והשמן עד לתחילת הזהבה ומוסיפים את הפטריות (מסוננות) ואת האגוזים וממשיכים לטגן עד שגם הפטריות מתחילות להזהיב, מוסיפים מלח ופלפל, משאירים להצטנן.
  2. טוחנים את לעיסה במרקם גס (או כמו שאוהבים), שומרים בכלי סגור במקרר. להגשה, יכולים לקשט בירקות ו/או חמוצים (בצורה קיטשית).

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

ממרח שעועית – גוון מעולה לחומוס

13 יום ראשון יול 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחת ערב, ממרחים, סלטים

≈ 2 תגובות

תגיות

בצל, בצל מטוגן, חומוס, ממרח שעועית, שעועית, שעועית לבנה, שעועית לבנה גדולה

ממרח זה לפי מה ששמעתי הוכן ע"י הסבתא של אבי וגם ע"י אמי.  זהו מתכון כל כך פשוט ובכל זאת אני כותבת אותו רק עכשיו, לאחר שנוצר מכורח הנסיבות.

ביום שישי הוזמן ממני שוב חמין עם שעועית וגריסים (המתכון הקודם). השריתי את הגריסים במים והתחלתי לבשל בישול ראשוני את השעועית. להפתעתי גיליתי בקערת הגריסים חרקים צפים (עוד סיבה להשרות דגנים), נ. שיצא לקניות התבקש להוסיף  גריסים לרשימה. השעועית שהתבשלה חלקית חיכתה במי הבישול החמים ובינתיים טיגנתי 3 בצלים גדולים. כשהגיעו סופסוף הגריסים המיוחלים והושרו במים התגלה חרק גם בהם.

נשארתי עם בצל מטוגן ושעועית חצי מבושלת, בישלתי עוד קצת את השעועית וכך נשארתי עם המצרכים לממרח הזה.

Bean Spred1

חומרים

  • 500 גר' שעועית לבנה גדולה, משקל השעועית היבשה לפני הבישול, מבושלת, מצוננת ללא מי הבישול – פירוט לגבי בישול שעועית בהערות
  • 3 בצלים גדולים קצוצים
  • 3 כפות שמן
  • מלח
  • פלפל שחור טחון
  • מים

הכנה

  1. מטגנים את הבצלים בשמן בתוספת מלח להגרת נוזלים מהבצל עד להזהבה. מחכים שיצטנן.
  2. שמים במעבד מזון או בבלנדר את השעועית מסוננת ממי הבישול, הבצל המטוגן ומעט מים טריים ומעבדים למרקם הרצוי. מוסיפים מים לפי הצורך ומלח ופלפל בהתאם לטעם. הממרח יתייצב בקירור כמו חומוס ולכן בזמן העיבוד הוא צריך לצאת דליל יותר מהתוצאה הרצויה. שומרים במקרר בכלי סגור.

Bean Spred2

הערות

  • אני משרה שעועית וחומוס במים  כ-24 שעות לפני הבישול, תוך החלפת מי ההשריה באמצע. שוטפת ממי ההשרייה ומבשלת בדר"כ שעועית/חומוס עם 1/2 כפית סודה לשתייה ל-500 גר', כאשר מדובר בשעועית לוביה ושעועית לבנה גדולה מספיק כ-1/4 כפית סודה לשתייה. אפשר להתחיל ולבשל בלי סודה לשתייה ולהוסיף במשך הבישול באם הקטניות לא מתרככות כמצופה. הפעם לאחר בישול חלקי (השעועית נשארה עומדת במים חמים), השעועית כמעט התרככה לגמרי ולכן השלמתי את הבישול ללא סודה לשתייה. את הקטניות מסננים ממי הבישול אחרי שהתרככו והצטננו (חוץ מאשר לממרח חומוס או לחמין).
  • הממרח יכול לשמש כממרח מהמקרר או בטמפי החדר ואפילו כמאכל מזין שדומה לפירה עם בצל.

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

מריחות מתוקות ובריאות – חלבה, אגוזי לוז וקקאו

17 יום שלישי יונ 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחת בוקר, ממרחים, מתוקים

≈ 2 תגובות

תגיות

אגוזי לוז, אגוזים, חלבה, חמאת אגוזים, טחינה גולמית, לוז, מג'הול, קקאו, שמן קוקוס, תמרים

המריחות המתוקות שאני מכינה מבוססות על חמאת אגוזים (או שומשום, שקדים וכד') מדוללת במים ומומתקת בתמרים (או ממתיק אחר לבחירתכם). ממרחים אלו קלים מאוד להכנה ומתאימים לכריכים למאפים ולממתקים.

כשמדובר בממרחים קנויים, רוב הממרח מורכב מסוכר ושומן (החומרים על האריזה כתובים בסדר לפי כמותם במוצר הסופי).  בממרחים המפורטים כאן, רוב הממרח מורכב מחמאת אגוזים (שמכילה כמות גדולה של שומן מהאגוזים). חמאת האגוזים מדוללת במים (כמו סלט טחינה) ומומתקת ע"י תמרים או ממתיק שתבחרו.

יש כאן שני ממרחים כאשר אתם יכולים על פי אותו העקרון להכין את הגרסאות שלכם. בממרחים בטעם קקאו יש צורך ביותר ממתיק.

Halva1

 

מכשירים בלנדר או מעבד מזון

מתכון 1 – ממרח חלבה

חומרים

  • 250 גר' טחינה גולמית – השתמשתי במלאה, אפשר להשתמש ברגילה – מהווה את חמאת האגוזים במתכון
  • 8 תמרי מג'הול גדולים מגולענים (כ-160 גר') – אפשר סוכר או ממתיק אחר במקום
  • 200 מ"ל מים
  • 1 שקית סוכר וניל (לא הכרחי, אפשר כפית תמצית או בלי)
  • תוספות אפשריות – תוספת ממתיק, קקאו, אגוזים שונים וכד' (בממרח עם קקאו צריך יותר ממתיק)

הכנה

  1. מכניסים את הטחינה, התמרים המים והוניל לבלנדר ומעבדים לעיסה חלקה.
  2. טועמים ומתקנים טעמים, מוסיפים מתיקות אם צריך (בשלב זה כבר לא כדאי להוסיף תמרים, על מנת לא לפגוע במרקם החלק אלא ממתיקים אחרים). אפשר להוסיף תוספות אחרות ולתקן טעמים בהתאם לטעם המתקבל עם התוספת. אם סמיך אפשר להוסיף מעט מים.
  3. מעבירים לכלי סגור ושומרים במקרר. הממרח מסמיך מעט במקרר.

מתכון 2 – ממרח אגוזי לוז וקקאו

חומרים

  • 200 גר' אגוזי לוז קלויים וקלופים מרוב הקליפה החומה
  • 10 תמרי מג'הול מגולענים – (כ- 200 גר' נטו)
  • 2 כפות קקאו (כ- 20 גר')
  • 1 שקית סוכר וניל (לא הכרחי, אפשר כפית תמצית או בלי)
  • 1 כוס מים
  • 1-2 כפות שמן קוקוס (לא הכרחי, תורם לברק וחלקלקות)

הכנה

  1. מכניסים את האגוזים לבלנדר או למעבד מזון, בהתחלה נוצרת אבקה, אולם אם מתעקשים וממשיכים עוד מספר דקות (כשמידי פעם עוצרים, מסירים את המיכל מהמנוע ומורידים מהדפנות את החומר לתוך העיסה), נוצרת חמאת אגוזים נוזלית. לעיתים בגלל חוסר התאמה של גודל המיכל לכמות האגוזים (אם כמות האגוזים קטנה מידי למיכל) קשה להגיע למצב של חמאת אגוזים נוזלית חלקה (כמו טחינה), תמשיכו לפי ההוראות, במרקם יורגשו פרורי אגוזים אבל הממרח יהיה עדיין טעים מאוד.
  2. מוסיפים את שאר החומרים וממשיכים לעבד למרקם חלק. טועמים ומוסיפים מתיקות אם צריך (בשלב זה כבר לא כדאי להוסיף תמרים, על מנת לא לפגוע במרקם החלק אלא ממתיקים אחרים). אם סמיך אפשר להוסיף מעט מים.
  3. מעבירים לכלי סגור ושומרים במקרר. הממרח מסמיך מעט במקרר.

Halva2

בתיאבון!

הערה

באינטרנט קיימים עוד מתכונים לממרחים דמויי נוטלה שאינם על בסיס שמן אלא בתוספת מים או חלב צמחי כמו הפי בייקינג –  הבלוג של עידן גבאי 

 

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...
→ רשומות ישנות יותר

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • תבשיל לוביה ברוטב
    תבשיל לוביה ברוטב
  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • גבינת חלומי טבעונית
    גבינת חלומי טבעונית
  • איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
    איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
    לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
  • כדורי פיצה
    כדורי פיצה
  • פיצה עם גבינת שקדים
    פיצה עם גבינת שקדים
  • פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
    פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול
פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
%d בלוגרים אהבו את זה: