• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני קטגוריות: סלטים

סלט בטעם כבד קצוץ

02 יום חמישי אפר 2015

Posted by DavkaTaim in ארוחה חגיגית, בטעמי ביצים, טעמים בשריים, ממרחים, סלטים, פסח, פסח ללא קטניות, ראש השנה

≈ 4 תגובות

תגיות

כבד קצוץ, סלט בטעם כבד, פטריות

סלט בטעם כבד קצוץ, אוכל נוסטלגי, אחת המנות הכי נפוצות בחגים. זוהי הגרסה האהובה עלי (וניסיתי הרבה), שאפילו טעימה המקור. מורכבת משלושה מצרכים עיקריים בצל, אגוזי מלך ופטריות משומרות (ובנוסף שמן, מלח ופלפל שחור טחון). את כל המצרכים אפשר לאחסן מראש בבית, כך שאין צורך לקנות מצרכים טריים בערב החג.

Vegan chopped liver1

במקור המאכל אינו דיאטטי וגם כאן יש שומן, נקודת הזכות היחידה של השומן כאן היא שחלקו מגיע מאגוזים, את האגוזים רצוי להשרות מספר שעות במים מראש, אבל הדבר אינו הכרחי.

מכשירים

כיריים ומעבד מזון (או מכשיר אחר לקיצוץ)

כלים

מחבת

מצרכים

  • 3-4 בצלים (ואפשר יותר)
  • 2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות  (משקל מסונן 230 גר' כ"א)
  • 100 גר (1 כוס) אגוזי מלך
  • 3-4 כפות שמן (לפי הצורך, הטעם וההרגל)
  • מלח
  • פלפל שחור טחון

לפני ההכנה

משרים את אגוזי המלך במים למספר שעות ושוטפים ממי ההשריה – לא הכרחי

הכנה

  1. מטגנים את הבצל והשמן עד לתחילת הזהבה ומוסיפים את הפטריות (מסוננות) ואת האגוזים וממשיכים לטגן עד שגם הפטריות מתחילות להזהיב, מוסיפים מלח ופלפל, משאירים להצטנן.
  2. טוחנים את לעיסה במרקם גס (או כמו שאוהבים), שומרים בכלי סגור במקרר. להגשה, יכולים לקשט בירקות ו/או חמוצים (בצורה קיטשית).

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

סלט בצבעי הקשת ורוטב עשיר בלי שמן

03 יום רביעי ספט 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחה חגיגית, ארוחת ערב, סלטים, ראש השנה

≈ השארת תגובה

תגיות

אגוזי מלך, אגוזי קשיו, בלי שמן, חסה, סלט, סלט ירוק, עלי בייבי, עלים ירוקים, צבעי הקשת, רוטב, רוטב בלי שמן, רוקט

מדובר בסלט של עלים ירוקים (סלט ירוק) מאיזה סוג שתרצו מכוסים בירקות ופירות צבעוניים בשלל צבעי הקשת ואגוזי מלך קלויים קלות. מה שהופך את הסלט למדהים, הוא הרוטב העשיר שאינו מכיל שמן, כאשר אין שום נקיפות מצפון באכילתו. בהערות למטה אתייחס לבחירת הירקות והפירות ודרך הגשתם, התמונה מספקת את עיקר הרעיון. ירקות הסלט מוגשים ללא שום רוטב, מסודרים יפה בכלי ההגשה, כשלצידם הכלי עם הרוטב. מתקבל סלט מושקע וחגיגי שיכול להתאים לחגים.

Salad4

 

אתחיל במתכון לרוטב שמעולה גם כרוטב לפסטה ועושה חשק לאכול איתו כל דבר, בכלום עבודה. בפעם הראשונה הכנתי את הרוטב עם מעט בזיליקום, הרוטב מתקבל שמנתי בטעם פסטו עדין. בפעם השניה, הכנתי עם מעט פטרוזיליה במקום הבזיליקום. אפשר להוסיף כל עשב תיבול שאוהבים (או לוותר על עשבי התיבול). כמות הרוטב שיצאה הספיקה ליותר מאשר הסלט הזה (ולא השתמשו בו בקמצנות), את העודף לאחסן במקרר בכלי סגור לאיזה שימוש שתרצו.

Salad1

רוטב עשיר בלי שמן 

חומרים לרוטב

  • 50 גר' אגוזי קשיו טבעיים (קצת פחות מחצי כוס) – מושרים 4 שעות מראש במים, הערה למטה
  • 1 כוס משקה סויה ללא תוספת סוכר (כמו למיונז טבעוני) – "חלב" סויה בלי סוכר
  • 1 כפית גרגרי צ'יה – מסמיך את הרוטב, אפשר להוסיף עוד קצת קשיו אם אין.
  •  4 גבעולי בזיליקום – החלק עם העלים, או שמיר, כוסברה פטרוזיליה וכד'
  • 1 שן שום או שום גבישי
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1/2 כפית מלח או 1/4 כפית אם מוסיפים מיסו
  • מעט פלפל שחור טחון
  • 1/2 כפית משחת מיסו בהיר – לא הכרחי

לפני ההכנה

להשרות את הקשיו במים ל- 4 שעות לפחות אפשר להשרות ליותר זמן ואז צריך להשרות במקרר –  הערה למטה.

הכנה

להכניס את החומרים לבלנדר ולעבד עד למרקם חלק, לטעום לתקן תיבול אם צריך ולשמור במקרר בכלי סגור, הרוטב מסמיך במקרר.

Salad5

 

 

הערות שכאן הם העיקר

השרית קשיו

אגוזי קשיו שמיועדים להכנת רטבים, קרמים וגבינות, צריך להשרות לארבע שעות מראש במים, אפשר גם ליותר זמן אבל אז כדאי להשרות בתוך המקרר. קראתי שאם ממהרים אפשר להשרות לחצי שעה במים רותחים, לא ניסיתי. אני בדר"כ משרה מערב קודם בכלי במקרר. ההשריה היא לצורך ריכוך הקשיו, כך שכשיטחן יתקבל רוטב חלקלק ושמנתי, בבלנדרים חזקים אין צורך בהשריה המוקדמת לצורך הטחינה או שאפשר לקצרה.

עלים לסלט ירוק

לסלט ירוק מתאימים עלים ירוקים כמו חסה, רוקט, עלי בייבי וכד'. אפשר לקנות מוכן בשקית, אבל כמעט תמיד, חזרתי על השטיפה וזרקתי עלים פגומים. אני מעדיפה לקנות חסה שלמה בתוספת עלים אחרים, לשטוף בעצמי, לייבש במייבש חסה (נראה כלי מיותר אבל משפר את הסלט) ולקרוע את העלים לקערת הסלט. לשמור את העלים היבשים והקרועים לסלט במקרר, מכוסים במגבת נייר (או בד) ללא רוטב עד להרכבת הסלט.

בחירת הצבעים 

הקשת מכילה את הצבעים, אדום, כתום, צהוב, ירוק, תכלת, כחול וסגול, אין פרי או ירק בצבע תכלת וגם הכחול בעייתי. בסלט שהכנתי היו, לאדום – פלפל אדום ועגבניה חתוכה, בפעם השניה רק פלפל. לכתום – גזר חתוך בקולפן ג'וליינים, אפשר גם לגרר במגררת גסה. לצהוב – פלפל צהוב ועגבניות שרי צהובות חתוכות, בפעם השניה תירס. לירוק – מלפפון חתוך, לכחול השתגעתי וקניתי אוכמניות ולסגול לקחתי ענבים חתוכים, בפעם השניה הענבים היו יותר סגולים והוספתי גם בצל סגול.

בדיעבד הצבע של האוכמניות ושל הענבים היה דומה (ואפילו הטעם). הייתי בוחרת ענבים כהים חתוכים לכחול ולסגול, בצל סגול או תאנים סגולות, אפשר גם רצועות כרוב סגול. לירוק, אבוקדו נראה לי מתאים לטעמי העלים והאגוזים, אבל לא היה לי, לכן חתכתי מלפפון. לצהוב הכי פשוט גרגרי תירס, לכתום אפשר גם קוביות מנגו. אפשר לשנות ולגוון לפי מה שמתחשק בכל פעם, כשאין צורך להשאר בצבעי הקשת דווקא. אתם מוזמנים לשתף בתמונות של הסלטים שלכם בעמוד הפייסבוק של הבלוג.

Salad3

בחירת כלי ההגשה וסידור 

הכנתי בקערה בפעם הראשונה וראיתי שיראה טוב יותר בכלי שטוח. לכן בפעם השניה הכנתי בתבנית פיירקס מלבנית גדולה. את הירקות סידרתי על פני העלים בשורות, כשמשני צידיהם הנחתי אגוזי מלך קלויים קלות (ב- 180 מעלות בתנור, דקות ספורות, רק עד שמתחיל להריח קלוי).

Salad2

מקורות השראה לסלט ולרוטב

  • את ההשראה לרוטב קיבלתי מהאתר  http://blog.fatfreevegan.com/2012/01/hidden-cashew-anch-dressing-plus-tips-for-eating-salads-
  • את הרעיון לסלט ואופן הגשתו קיבלתי  מהאתר, לתשומת ליבכם מדובר באתר ובתמונה לא טבעוניים  http://iambaker.net/grilled-chicken-rainbow-cobb-salad

בתיאבון!

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

סלט קינואה וירקות שורש

19 יום שלישי אוג 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחת ערב, סלטים, תוספות

≈ 2 תגובות

תגיות

חמוציות, טבולה, לבשל קינואה, סלט קינואה, עדשים, עדשים שחורות, קינואה

לא גדלתי על קינואה, ההיכרות איתה נעשתה לפני מספר שנים, כשמכל עבר נשמעו שבחים אודותיה כמזון בריאות מופלא, כמובן שניסיתי. הכנתי בדיוק כמו שמכינים אורז, לא אהבתי את הריח וגם הטעם  לא היה משהו, מידי פעם עשיתי עוד ניסיון. כשבחוץ, בבתי הקפה, את הסלטים מקינואה אהבתי. לבסוף פיצחתי את השיטה וגם אני מכינה סלט קינואה טעים.

Roots and Quinoa Salad

אתאר קודם כל איך לבשל קינואה לסלט, הקינואה מבושלת כך פריכה, לא דביקה, מתאימה לסלט וללא ריחות וטעמי לוואי. את הקינואה שבושלה כך אפשר לשמור במקרר, להוסיף לסלט, לחמם ולקבל תוספת קינואה חמה או להכין ממנה תבשיל אחר.

לפני הבישול, לפחות 3-4 שעות ואפשר גם לילה שלם, אני משרה את הקינואה במסננת דקה מונחת על גבי קערה כשכל הקינואה שרויה במים. מידי פעם, כשנוח, אני שוטפת את הקינואה במסננת ומחליפה את מי ההשריה. תהליך זה מפחית את ריחות וטעמי הלוואי, מקצר את משך הבישול ומתחיל תהליך הנבטה.

לבישול עצמו אני מבשלת בהרבה מים מומלחים קלות, הבישול אורך דקות בודדות בלבד (תלוי במשך זמן ההשריה), עד שהקינואה נעימה ללעיסה. בשלב זה נותר רק לסנן את הקינואה ממי הבישול במסננת דקה שמתאימה לחום (מנירוסטה) ולשטוף אותה ממי הבישול. מתקבלת קינואה טעימה, פריכה שלא נדבקת לעצמה ולרכיבים אחרים גם ללא תוספת שמן. הקינואה נשמרת כך בקופסא סגורה במקרר (לא לנצח).

הסלט הזה הוא סלט שדומה בתיבולו לטבולה, אולם על בסיס קינואה במקום בורגול. הסלט מכיל גזר וסלק חיים טחונים לחתיכות באותו גודל של הקינואה וכך הסלט מאוד צבעוני. הוספתי גם חמוציות שמשתלבות כאן נהדר ועשבי תיבול לפי מה שיש ואוהבים, ניתן להוסיף גם עדשים שחורות מבושלות לתוספת חלבון. הסלט נשמר נהדר במקרר, כך שאפשר להכין מראש לפני אירוח או לקחת איתנו בקופסא לאכול בחוץ.

חומרים

  • 250 גר' קינואה (משקל לפני הבישול)
  • 2 גזרים
  • 1 סלק
  • חופן חמוציות – לא הכרחי
  • עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק וכד')
  • כוס עדשים שחורות מבושלות מראש – לא הכרחי
  • מיץ לימון
  • מעט שמן זית
  • מלח
  • פלפל שחור טחון

לפני ההכנה

משרים את הקינואה במים במסננת מספר שעות (3-12 שעות) כאשר מידי פעם (כשאפשר) שוטפים במסננת ומחליפים את מי ההשריה.

הכנה

  1. מבשלים את הקינואה במים מומלחים קלות, מספר דקות עד שנעים לנגיסה. מסננים (במסננת דקה עמידה בחום) ממי הבישול ושוטפים במים קרים.
  2. מקלפים את הסלק והגזרים, חותכים גס וקוצצים במעבד מזון לחתיכות בערך בגודל של גרגרי הקינואה.
  3. קוצצים דק את עשבי התיבול.
  4. מערבבים בקערה את הקינואה, הירקות, עשבי התיבול, החמוציות והעדשים המבושלות (אם מוסיפים לסלט). מתבלים במיץ לימון, בשמן זית במלח ובפלפל.

הערה

כמו בכל הסלטים, הרכב החומרים והתיבול יכול להשתנות. מתכון דומה שיכול לתת השראה גם לסלט הזה הוא סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה http://wp.me/p4xJZS-7V

בתיאבון!

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...
→ רשומות ישנות יותר

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • תבשיל לוביה ברוטב
    תבשיל לוביה ברוטב
  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • גבינת חלומי טבעונית
    גבינת חלומי טבעונית
  • איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
    איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
    לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
  • כדורי פיצה
    כדורי פיצה
  • פיצה עם גבינת שקדים
    פיצה עם גבינת שקדים
  • פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
    פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול
פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
%d בלוגרים אהבו את זה: