• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני קטגוריות: פירות

קראמבל קוואקר ומייפל

05 יום שלישי מאי 2015

Posted by DavkaTaim in ארוחה חגיגית, ארוחת בוקר, ארוחת ערב, חג שבועות, מתוקים, עוגות, פירות, קינוחים, ראש השנה

≈ 3 תגובות

תגיות

אוכמניות, מייפל, מנטקה, קוואקר, קראמבל, קראמבל טבעוני, קראמבל קוואקר, שטרוייזל, תפוחים

קראמבל טבעוני קל להכנה, מפירות מאיזה סוג שתרצו, (סוג אחד או תערובת) מכוסים בשמיכת בצק שטרוייזל פירורי ופיצוחי מקוואקר, אגוזים ובהמתקת מייפל. בחרתי בתפוחים ובאוכמניות קפואות משום שמוצלח לשלב פרי קשה (תפוחים, אגסים וכד') שיהיה "גוף" לעיס, בשילוב פרי רך (אוכמניות, תותים וכד') שייצור רוטב, כמובן שאפשר להכין/לשלב גם אפרסקים, מישמשים, שזיפים וכד' לפי העונה ומה שיש לכם.

Crumble3

בחרתי שלא לתבל, משום שרציתי שטעם המייפל (הטבעי) יורגש ולא יטושטש ע"י קינמון או אפילו וניל (אפשר כמובן להוסיף תיבול לטעמכם), אין כאן קמח או סוכר (רק קוואקר ומייפל), גם שומן נמצא בכמות מופחתת משמעותית למקובל במאפים מסוג זה. רוטב הפירות שנאפה מוסמך ע"י עמילן טפיוקה (קמח טפיוקה עולה כשישה שקלים ואם אין, אפשר להסמיך בקורנפלור). נפלא להגיש לצד גלידה, קצפת או אפילו יוגורט (יש גרסאות טבעוניות לקנייה או להכנה), כאשר הרוטב מלווה את התוספת שבצד.

החודש האתגר במנטקה היה שיבולת שועל, אני מאוד אוהבת להשתמש בקוואקר, בדייסות, במאפים ובקינוחים אחרים, כך שהקושי באתגר היה להחליט מה מבין המתכונים שאני מכינה באופן קבוע יבחר. בחרתי בקראמבל שהכנתי ליום העצמאות, לקבלת שאר מתכוני שיבולת השועל היפיפיים (ראיתי תמונות) של שותפי לאתגר כדאי ללחוץ שיבולת שועל.

מכשירים

תנור אפייה ומעבד מזון

כלים

תבנית די עמוקה של כעשרים על עשרים וחמישה ס"מ, מרית וכף נוחים לחלוקה למנות וקערה

Crumble1

חומרים

  • 6 תפוחי גראנד סמיט מגולענים (נטו כ-700 גר')
  • 1 כוס אוכמניות קפואות (כ-140 גר', כחצי חב' של 300 גר')
  • 1/2 1 כוסות קוואקר
  • כ – 1/2 כוס מייפל טבעי – רבע כוס לתערובת הפרי ועוד רבע כוס לשטרויזל שלמעלה, אפשר להוסיף עוד להגשה
  • 2 כפות קמח טפיוקה (או קורנפלור)
  • 50 גר' אגוזי מלך או פקאן שבורים גס (כחצי כוס, אפשר יותר)
  • 1/4 כוס שמן
  • 1/4 כפית מלח
  • מעט שמן לשימון התבנית
  • להגשה מומלץ – גלידה או קצפת או אפילו יוגורט – יש גם טבעוני

הכנה

  1. לשמן את התבנית בדגש על הדפנות, למרות שתערובת הפירות די נוזלית ולא נדבקת לתבנית, הדבר נועד להפחית את הידבקות השטרוייזל לדפנות התבנית. לחמם את התנור (במצב טורבו אם יש) ל-180 מעלות.
  2. לטחון במעבד המזון כחצי מכמות הקוואקר לקמח ולהעביר לכלי בצד. להחליף את הסכין לדיסקית פריסה לפרוסות עבות (כחצי ס"מ) ולפרוס את התפוחים (אפשר גם לפרוס בסכין).
  3. לבחוש בקערה את התפוחים, האוכמניות, רבע כוס מייפל (4 כפות מידה) וקמח טפיוקה לתערובת אחידה ללא גושי קמח ולשטח בתבנית.
  4. רצוי לשטוף את הקערה לפני הכנת שכבת הבצק שמעל (אם רוצים למנוע את צביעת הבצק בצבעי מיצי הפירות). מכניסים לקערה את הקוואקר (החצי שנטחן קודם עם החצי השלם), עוד רבע כוס מייפל, האגוזים, השמן והמלח ובוחשים לתערובת בוצית וגרגרית.
  5. מפזרים את תערובת הבצק מעל הפירות ומכניסים לתנור לכחצי שעה עד שהבצק יזהיב, מצננים מעט. מגישים חמים עם גלידה (או קצפת, יוגורט וכד'), מזליפים מהרוטב מעל המנה.

Crumble2

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

בראוניס קקאו

20 יום שני אוק 2014

Posted by DavkaTaim in חטיפים, טבעוני ומושחת, מתוקים, מתכונים בסיסיים, עוגות, פירות, קינוחים, שוקולד

≈ 17 תגובות

תגיות

אגוזים, בראוניס, קקאו, שוקולד מריר

מתכון בסיסי שיכול לשמש כבסיס או חלק מהרבה קינוחים אחרים, במילה אחת: בראוניס! קל מאוד להכנה ואפילו מופחת שומן. כשהבראוניס מוגש בפני עצמו אני מפזרת למעלה אגוזים לפני האפייה, כאן פיזרתי פיסטוק שנותן צבע מעניין. המרה של עד חצי מהקמח למלא תיתן מרקם יותר דחוס, בדר"כ ברוב העוגות אני ממירה חצי מהקמח למלא. מבחינת הטעם, לחלק מהאנשים תפריע ההמרה של חלק מהקמח למלא, אבל שימוש בקמח לבן בלבד יהיה טעים לכולם, כך שתחליטו בעצמכם באיזה קמח להשתמש. הבראוניס דחוסים, שוקולדיים ונמוכים מעוגה רגילה.

לעוגה מוסיפים  100 גר' שוקולד מריר קצוץ, הכוונה היא לקצוץ שוקולד לחתיכות של עד בערך חצי ס"מ (או יותר) בעזרת סכין, בזמן החיתוך יווצרו חתיכות לא אחידות בגודל ובצורה וגם פירורים שאת כולם נוסיף לתערובת. בקיץ החיתוך קל ורצוי לקרר את השוקולד במקרר על מנת שלא יימס בידיים ובחורף החיתוך הופך לקשה אבל פחות מלכלך. המטרה היא שבעוגה יהיו חתיכות ופירורי שוקולד לא אחידים, נמסים וקרמיים כשהיא חמה וטעימים גם כשהיא קרה. אפשר פשוט להשתמש בשוקולד צ'יפ, אבל האפקט יהיה שונה.

Braunis cake3

מכשירים

תנור אפייה

כלים

תבנית 20X30 ס"מ

חומרים

  • 2 כוסות קמח רגיל
  • 1/2 כוס קקאו
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 כוס סוכר (אפשר יותר אם אוהבים מתוק)
  • 1/4 כוס שמן
  • 1/2 כוס רסק תפוחי עץ טבעי
  • 1/4 כוס מים חמים + כפית קפה נמס מעורבבים עד שהקפה נמס
  • 1/4 1 כוס תחליף חלב (או נוזל אחר)
  • 100 גר' שוקולד מריר קצוץ (או שוקולד צ'יפ) – הסבר בהקדמה
  • חופן אגוזים או שקדים טבעיים קצוצים לזרייה מלמעלה

Braunis cake2

הכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות (מצב טורבו אם יש), בוחשים את המים והקפה להמסה בכלי מתאים ומוסיפים מתחליף החלב לתערובת, על מנת לא לשפוך נוזל חם לקערה.
  2. בוחשים את החומרים היבשים כך שלא יהיו גושי קקאו, מוסיפים את שאר החומרים חוץ מהאגוזים והשוקולד לקערה ובוחשים רק עד שאין קמחים בתחתית ומסביב. התערובת  יוצאת קצת גבשושית, אבל אחידה. אפשר לטעום ולהוסיף סוכר אם צריך (השוקולד יוסיף עוד מתיקות), מוסיפים את השוקולד ובוחשים בעדינות עד שנבלע.
  3. מוזגים לתבנית משומנת (או מרופדת בנייר אפייה), מישרים את פני העיסה ומפזרים את האגוזים. אופים כ-20 דקות עד שקיסם שנכנס יוצא מרוח בפירורים, אבל לא רטוב בנוזל.

Braunis cake1

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

מטבעות פאדג' תמרים ואגוזים

16 יום שלישי ספט 2014

Posted by DavkaTaim in חטיפים, מתוקים, פירות, קינוחים, ראש השנה, שוקולד

≈ 2 תגובות

תגיות

אגוזי לוז, אגוזים, חטיפי אנרגיה, לוז, מטבעות פאדג', מטבעות פאדג' תמרים, פאדג', קקאו, שומשום, תמרי מג'הול, תמרים

ממתק קל מאוד להכנה, על אותו רעיון אפשר להכין משפחה שלמה של ממתקים/חטיפי אנרגיה. יש הרבה אפשרויות לגוון בסוגי האגוזים (שקדים, פיסטוק וכד'), להוסיף פירות יבשים/מסוכרים שאוהבים (ג'ינג'ר, חמוציות וכד'), אני מכינה את התערובת עם קקאו לטעם שוקולדי פאדג'י ואפשר לוותר על הקקאו ולהסתפק בטעם התמרים והאגוזים בלבד. אני ציפיתי בחוץ בשומשום, אפשר לצפות גם בקוקוס.

Date Cookie2

מכשירים

מעבד מזון ומקפיא

חומרים

  • ניירות אפייה
  • ½ 1 כוס תמרים מגולענים דחוסים (השתמשתי בכ- 470 גר, 30 תמרי מג'הול)
  • 4 כפות קקאו
  • 100 גר' אגוזי לוז (קלויים קל ובלי רוב הקליפה) – אפשר כל סוג של אגוזים ושקדים קלויים, מיובשים או טבעיים
  • תוספת פירות יבשים לפי הטעם – לא הכרחי
  • 50 גר' שומשום (קלוי קל במחבת יבשה) – אפשר גם פתיתי קוקוס

Date Cookie3

 

הכנה

  1. מכניסים למעבד מזון את התמרים והקקאו, מעבדים לעיסה אחידה. העיסה דביקה וסמיכה, מידי פעם מכבים את מעבד המזון, מורידים את הקערה מהמנוע ומחזירים את הגוש שנוצר לסכינים. התמרים לא נטחנים לגמרי, רק עד שהתערובת אחידה עם הקקאו ורוב התמרים נחתכו.
  2. מעבירים את הגוש שנוצר לנייר אפייה על משטח, לשים לתוכו את האגוזים ואם רוצים גם פירות מיובשים, מחלקים את העיסה לשני חלקים דומים בגודל.
  3. מפזרים על נייר אפייה חדש חצי מהשומשום, מעבירים עליו חלק אחד מהעיסה ומגלגלים עם הנייר לגליל בערך באורך של 25-30 ס"מ, כאשר תוך כדי הגילגול נדבקים לגליל גרגרי השומשום, עוטפים בנייר ומעבירים למקפיא. לוקחים עוד נייר אפייה, מניחים עליו את שאר השומשום ושוב מגלגלים בשומשום גליל מהעיסה, עוטפים ומעבירים למקפיא.
  4. אחרי יום במקפיא, חותכים את הגלילים לפרוסות בעובי כחצי ס"מ. רצוי לאחסן במקפיא עד להגשה.

Date Cookie1

 

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...
→ רשומות ישנות יותר

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • תבשיל לוביה ברוטב
    תבשיל לוביה ברוטב
  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • גבינת חלומי טבעונית
    גבינת חלומי טבעונית
  • איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
    איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
    לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
  • כדורי פיצה
    כדורי פיצה
  • פיצה עם גבינת שקדים
    פיצה עם גבינת שקדים
  • פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
    פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול
פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
%d בלוגרים אהבו את זה: