• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני קטגוריות: פסח ללא קטניות

חלב קשיו ו/או חלב שקדים

08 יום רביעי אפר 2015

Posted by DavkaTaim in חג שבועות, מתכונים בסיסיים, פסח, פסח ללא קטניות

≈ 4 תגובות

תגיות

איך להכין חלב צמחי, חלב קשיו, חלב שקדים, קשיו, שמנת קשיו, שקדים

איך להכין חלב צמחי ללא כל תוספים מיותרים בפשטות ובקלות? חלב קשיו הוא הפשוט ביותר להכנה, מכיל את כל הטוב שיש באגוזים ללא צורך בסינון, כשמכינים בטעם וניל, הטעם מזכיר קצת חלבה, (ההכנה דומה מאוד להכנת שמנת קשיו). חלב השקדים מצריך סינון, אבל לדעתי הוא הטעים מבין תחליפי החלב. כל מה שצריך זה אגוזים (או שקדים), קצת סבלנות (צריך להשרות את האגוזים) ובלנדר, נשמר מספר ימים במקרר. החלב טבעי לחלוטין (ללא מייצבים) ויש צורך לבחוש לפני השימוש.

Cashew Milk1

חלב קשיו

מכשירים

בלנדר

חומרים

  • 100 גר' קשיו (כ- 3/4 כוס), מושרה ל-4 שעות לפחות בחוץ או מיום קודם במקרר ושטוף ממי ההשריה
  • ליטר מים טריים (או קצת פחות)
  • קורט מלח – לא הכרחי
  • מעט ממתיק – כמו כף סוכר או 2 תמרים
  • חומרי טעם – כמו תמצית וניל או מעט קינמון – לא הכרחי

לפני ההכנה

להשרות את הקשיו במים  ל-4 שעות לפחות בחוץ או מיום קודם במקרר, לשטוף ממי ההשריה, ככל שהבלנדר חלש יותר צריך להשרות ליותר זמן

הכנה

לטחון את החומרים היטב בבלנדר ולהעביר לכלי מתאים במקרר, אפשר לטעום ולהוסיף מתיקות או חומרי טעם אחרים אם רוצים, לבחוש היטב לפני כל שימוש. מתקבל חלב קשיו ללא סינון וללא עודפים.

 

חלב שקדים

מכשירים

בלנדר

כלים

בד לסינון – מגבת מטבח בהירה לא שעירה, חיתול שמיועד לשימוש במטבח, בד להכנת גבינה (לכבס לאחר ההכנה)

חומרים

  • 150 גר' שקדים טבעיים (כוס) – מושרים ליום במקרר ושטופים ממי ההשריה, אפשר קצת יותר מיום אם מחליפים מים באמצע
  • ליטר מים טריים (או קצת פחות)
  • קורט מלח – לא הכרחי
  • מעט ממתיק – כמו כף סוכר או 2 תמרים
  • חומרי טעם – כמו תמצית וניל או מעט קינמון – לא הכרחי

לפני ההכנה

להשרות את השקדים במים  ליום במקרר, לשטוף ממי ההשריה

הכנה

  1. לטחון את החומרים היטב בבלנדר, אפשר לטעום ולהוסיף מתיקות או חומרי טעם אחרים אם רוצים.
  2. לסנן לכלי מתאים, בכל פעם רק חלק מהכמות, דרך בד שמיועד להכנת גבינות/שימושי מטבח, תוך כדי סחיטה של הבד לתוך כלי מתאים. (למי שצריך, יש סרטונים המתארים את התהליך).
  3. את העודפים היבשים שנשארים בבד להעביר לכלי שישמר במקרר, הם יכולים לשמש לבישול ואפייה. את החלב לאחסן בכלי מתאים במקרר, לבחוש היטב לפני כל שימוש.

הערה

קראתי שהחלב נשמר מספר ימים במקרר, כל זמן שטעמו טוב. שמירה בקור ומניעה של מגע עם זיהומים (כמו הכנסה של כפית שאכלו ממנה) עוזרים לשמור עליו. אצלי נשמר כשלושה ימים בכל פעם, מבלי שהתקלקל עד שנגמר.

בתיאבון!

 

 

 

 

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי

03 יום שישי אפר 2015

Posted by DavkaTaim in ארוחה חגיגית, בטעמי ביצים, פסח, פסח ללא קטניות

≈ 10 תגובות

תגיות

מרק עוף בלי עוף, קניידלך, קניידלך טבעוני

זהו מתכון הקניידלך הטבעוני הכי טעים שטעמתי, הוא מבוסס על אותו מתכון שהכנתי במשך שנים, אולם עם שינוי קטן אחד, הביצים הוחלפו ב…רסק תפוחי עץ טבעי. היום כבר 3 באפריל, כך שזו לא מתיחה, אם חושבים על כך טוב, למה להגביל את רסק התפוחים למאפים מתוקים בלבד? גם קניידלך הוא בצק, בפרט שכאן טעם התפוחים אינו מורגש.

Kneidlach2

הבצק פחות יציב מזה עם הביצים, כך שצריך לבשל בסיר עם מים מומלחים ולא במרק עצמו! אולם כאשר מניחים את הקניידלך (שבושל ונשמר בנפרד) בקערת המרק ומוזגים עליהם את המרק החם, מתקבלת מנה בדיוק כמו בתמונה, מתאים גם לנמנעים מקטניות. מתכון המרק נמצא במרק עם קרפלך ובעיני הוא מרק עוף בלי עוף, המרק מהווה תחליף נפלא למרק העוף המסורתי.

חג פסח שמח וטעים! 

Kneidlach1

מכשירים

כיריים

כלים

מחבת, סיר שטוח, כף מחוררת ותבנית פיירקס גדולה

חומרים

  • 1/2 בצל קצוץ דק (משקל נטו כ-85 גר')
  • 1/4 כוס (4 כפות מידה) שמן
  • 1/2 2 כוסות קמח מצה
  • 2 כוסות מים רותחים
  • 2 כפיות מלח
  • כ 1/4-1/2 כפית פלפל שחור טחון (לפי הטעם האישי)
  • 1 כוס רסק תפוחי עץ טבעי – הערות למטה
  • עוד קצת שמן

הכנה

  1. מטגנים את הבצל בשמן במחבת עד שמתחיל להזהיב, מכבים את הלהבה. מוסיפים למחבת את קמח המצה, המים הרותחים, המלח והפלפל ובוחשים. מוסיפים את רסק התפוחים ובוחשים היטב, מחכים שיצטנן, עד שיהיה נוח לעבוד עם העיסה.
  2. מרתיחים מים מומלחים בסיר שטוח ומשמנים תבנית פיירקס (לקניידלך המוכנים שיצאו). בינתיים, עד שהמים ירתחו מכינים בידיים משומנות, תוך כדי דחיסת העיסה ביד לכדור וגילגול למראה הכי חלק שאפשר, כ- 20 קניידלך בגודל בערך של כדור פלאפל קטן.
  3. כשהמים רותחים, מכוונים את גובה הלהבה לרתיחה עדינה ביותר (ביעבוע הכי חלש שאפשר) ומכניסים בעדינות את הקניידלך למים. כשהקניידלך הוכנסו למים, מורידים מעט את גובה הלהבה לסף רתיחה (נשארת תנועה במים), לאחר 10 דקות בישול, מעבירים בכף מחוררת לתבנית המשומנת. תוך כדי זמן הבישול אפשר להמשיך ולגלגל את עשרים הכדורים הבאים.
  4. ממשיכים לבשל עוד שני סיבובים (יוצאים כ- 60 יחידות) עד שהעיסה נגמרת. את הכדורים מצננים בתבנית הפיירקס ומשתדלים לגלגל אותם מעט בשמן, על מנת למנוע הדבקה שלהם באחסון.
  5. אם לא אוכלים מיד (או את השאריות) מעבירים לכלי סגור במקרר. בהגשה להניח את הקניידלך בקערית המרק ולמזוג עליהם מרק חם.

הערות בקשר לרסק התפוחים

  • מדובר בכל רסק תפוחים מכל מותג (בשימורים או בצנצנת) לא ממותק, (אם משתמשים בשני גביעים של 113 גר' כ"א, תוסיפו עוד כף מים).
  • אפשר להכין רסק תפוחים ביתי, ע"י בישול קוביות תפוחי עץ קלופות ומגולענות עם מעט מים וטיפה מיץ לימון עד לריכוך ואח"כ לטחון ולשמור מספר ימים בכלי סגור במקרר. שמעתי שאפשר גם במיקרו, אבל לא ניסיתי.
  • אם משתמשים מיד, כך שאין חשש מהשחרה של התפוחים, אפשר גם לרסק תפוחי עץ כמו שהם, קלופים ומגולענים למחית חלקה (נראה שאם שמים רסק מתפוחים חיים עלולים להרגיש איזושהיא תזכורת מהתפוחים, אבל זה ממש לא גורע).

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

סלט בטעם כבד קצוץ

02 יום חמישי אפר 2015

Posted by DavkaTaim in ארוחה חגיגית, בטעמי ביצים, טעמים בשריים, ממרחים, סלטים, פסח, פסח ללא קטניות, ראש השנה

≈ 4 תגובות

תגיות

כבד קצוץ, סלט בטעם כבד, פטריות

סלט בטעם כבד קצוץ, אוכל נוסטלגי, אחת המנות הכי נפוצות בחגים. זוהי הגרסה האהובה עלי (וניסיתי הרבה), שאפילו טעימה המקור. מורכבת משלושה מצרכים עיקריים בצל, אגוזי מלך ופטריות משומרות (ובנוסף שמן, מלח ופלפל שחור טחון). את כל המצרכים אפשר לאחסן מראש בבית, כך שאין צורך לקנות מצרכים טריים בערב החג.

Vegan chopped liver1

במקור המאכל אינו דיאטטי וגם כאן יש שומן, נקודת הזכות היחידה של השומן כאן היא שחלקו מגיע מאגוזים, את האגוזים רצוי להשרות מספר שעות במים מראש, אבל הדבר אינו הכרחי.

מכשירים

כיריים ומעבד מזון (או מכשיר אחר לקיצוץ)

כלים

מחבת

מצרכים

  • 3-4 בצלים (ואפשר יותר)
  • 2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות  (משקל מסונן 230 גר' כ"א)
  • 100 גר (1 כוס) אגוזי מלך
  • 3-4 כפות שמן (לפי הצורך, הטעם וההרגל)
  • מלח
  • פלפל שחור טחון

לפני ההכנה

משרים את אגוזי המלך במים למספר שעות ושוטפים ממי ההשריה – לא הכרחי

הכנה

  1. מטגנים את הבצל והשמן עד לתחילת הזהבה ומוסיפים את הפטריות (מסוננות) ואת האגוזים וממשיכים לטגן עד שגם הפטריות מתחילות להזהיב, מוסיפים מלח ופלפל, משאירים להצטנן.
  2. טוחנים את לעיסה במרקם גס (או כמו שאוהבים), שומרים בכלי סגור במקרר. להגשה, יכולים לקשט בירקות ו/או חמוצים (בצורה קיטשית).

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...
→ רשומות ישנות יותר

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • קומפוט – מרק פירות (רגיל ומשודרג)
    קומפוט – מרק פירות (רגיל ומשודרג)
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס
    חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס
  • קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי
    קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי
  • סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה
    סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה
  • בראוניס שוקולד פאדג'י קל
    בראוניס שוקולד פאדג'י קל
  • אודות
    אודות
  • פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
    פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
  • לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
    לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול

 
טוען תגובות...
תגובה
    ×
    פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
    לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
    %d בלוגרים אהבו את זה: