• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני קטגוריות: תבשילים

פסטה בקלי קלות

16 יום שני פבר 2015

Posted by DavkaTaim in אוכל מהיר, ארוחת ערב, פסטה, תבשילים, תוספות

≈ 2 תגובות

תגיות

פסטה

כשמחפשים משהו משביע ומהיר במינימום מאמץ ורחיצת כלים, יכולים להכין את המתכון הזה. מדובר בסה"כ בשני מצרכים שצריך לקנות (בהנחה שיש לכם מלח ומים) ובסיר אחד (עם מכסה). תוך כדי ההכנה, יכולים לשים משהו בתנור ואפילו לקצוץ כמה ירקות לסלט. ישנם עוד מתכונים לבישול פסטה בסיר אחד, אבל זה המינימליסטי בגלל השימוש ברוטב מוכן, אפשר כמובן להכין עם כל רוטב שתרצו.

Pasta3

הפסטה אומנם יוצאת יותר דביקה מאשר בהכנה הקלאסית (שגם בה רצוי להוסיף לרוטב ממי הבישול ולבסוף לבשל את שניהם ביחד), אבל פשוטה מאוד להכנה ומנחמת כחמישה רעבים, אפשר להכין חצי כמות (כמו שהכנתי בתמונה עם רוטב עגבניות ופטריות).  על מנת שכל הפסטה תתבשל בצורה אחידה ויהיה ניתן לבחוש, רצוי לא להשתמש בפסטה ארוכה (אלא בצינורות או קונכיות). ניתן להוסיף לתבשיל יחד עם הפסטה מעט קטניות מבושלות ו/או ירקות קפואים חתוכים קטן לטעמכם (למשל גרגרי חומוס מבושלים ופרחי ברוקולי מופשרים חלקית וחתוכים) .

מכשירים

כיריים

כלים

סיר גדול (רצוי שטוח ונמוך)

Pasta2

חומרים

  • חב' (500 גר') פסטה
  • צנצנת גדולה (השתמשתי בצנצנת של 737 גר') רוטב פסטה מוכן
  • כ- 1/2 1 ליטר מים (נפח שתי צנצנות רוטב)
  • כפית גדושה מלח
  • אם רוצים – תוספות אחרות לפי הטעם כמו עשבי תיבול יבשים, פלפל שחור, עוד מלח וכד'

הכנה

  1. שופכים לסיר את תכולת הצנצנת ומוסיפים עוד פעמיים את תוכן הצנצנת מלאה במים (וכך מנקים את שאריות הרוטב לסיר), מוסיפים את המלח ומביאים את הסיר לרתיחה.
  2. מוסיפים את הפסטה לסיר ובוחשים כך שלא תדבק לעצמה ולסיר, הנוזל צריך להיות כסנטימטר מעל הפסטה (יכולים להוסיף לתבשיל עוד תוספות בשלב זה), מביאים לרתיחה.
  3. מכסים את הסיר ומבשלים כמעט עד לדרגת הריכוך שרוצים, אם אין ניסיון בבישול מבשלים דקה פחות ממה שכתוב על האריזה. התבשיל אמור להיות מאוד נוזלי, טועמים ומוסיפים תיבול אם צריך. בוחשים היטב ומשאירים בסיר מכוסה לבערך עשר דקות שבהם הנוזלים נספגים בפסטה והיא ממשיכה טיפה להתרכך.
  4. רוב הנוזלים נספגו, בוחשים לפני ההגשה. את השאריות מהמקרר, לחמם בתוספת מעט מים במיקרו בכלי מתאים ומכוסה.

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

מרק ירקות קטניות ואטריות

10 יום רביעי דצמ 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחת ערב, מרקים, תבשילים

≈ 2 תגובות

תגיות

אטריות דקות, לוביה, לוביה יבשה, מרק ירקות, מרק מנחם, קטניות, שעועית

מרק מנחם ומשביע שבנוסף טעים מאוד ומזין, קל ומהיר להכנה הודות לשימוש בקטניות שבושלו כבר מראש. מכיל ירקות, קטניות ואטריות, כאשר אפשר לשחק עם החומרים ולקבל בכל פעם מרק קצת שונה. זוהי ארוחת הצהרים המועדפת עלי בימים האחרונים ותמיד יהיה מי שיחפש את מרק היום לארוחת הערב. ניתן להוסיף ירקות ותיבול לטעמכם ואפשר לשנות את סוג הקטניות.

מאוד שימושי, כי ניתן  "לנקות" מהמקרר שאריות תבשילי עדשים חומוס ושעועית ולהשלים (אם צריך) מקפוא ושימורים. אין חשיבות גדולה לכמויות, אלא מתאימים את שילוב הקטניות, הסמיכות הרצויה והתיבול למה שרוצים, ניסיתי המון שילובים וכולם יצאו נהדר.

Comfort Sup1

מכשירים

כיריים ורצוי מעבד מזון לקיצוץ הירקות לחתיכות בגודל של 3-6 מ"מ (או לקצוץ בסכין).

כלים

סיר גדול של 5 ליטר, אפשר להכין חצי כמות בסיר קטן יותר

חומרים

  • 1-2 בצל (תלוי בגודל ובטעם האישי)
  • מעט שמן לטיגון/אידוי הבצל והירקות
  • 3-4 שיני שום כתוש (אפשר קפוא) – לא הכרחי
  • 3-4 גבעולי סלרי
  • 1-2 גזר (תלוי בגודל ובטעם האישי)
  • 6-8 עגבניות או קופסת שימורים (800 גר') של עגבניות (כתושות או שלמות)
  • כ- 3 כוסות קטניות מבושלות (אפשר גם קפוא ואפשר משימורים) – למרק שבתמונה השתמשתי בשעועית לוביה יבשה מושרית ומבושלת – אפשר להשתמש בפחות למרק קליל יותר
  • כף גדושה טחינה גולמית – לא הכרחי, לתוספת סמיכות וברזל
  • 1-2 כוסות אטריות דקות ללא ביצים
  • מלח
  • פלפל שחור טחון
  • מעט כורכום
  • מעט כמון – לא הכרחי
  • מעט כוסברה (תבלין לא עלים) – לא הכרחי
  • חופן גדוש עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים – לא הכרחי, למרק עצמו ועל המנות להגשה
  • 1-2 כפות מיץ לימון (או לפי הטעם)

Comfort Sup2

הכנה

  1. קוצצים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות בתוספת מעט מלח, מוסיפים את השום ובוחשים. מוסיפים את הסלרי והגזר הקצוצים ומאדים על אש נמוכה שלא ישרף, מוסיפים תבלינים (עדיף להפחית מלהגזים, נוסיף תיבול אח"כ).
  2. חולטים ומקלפים את העגבניות (אם משתמשים בטריות), קוצצים את העגבניות ומוסיפים לתבשיל. מוסיפים את הטחינה והקטניות המבושלות לסיר. בוחשים וממלאים את הסיר בהדרגה (תוך בחישה בין תוספת מים אחת לשניה) במים חמים, ממלאים כמעט עד הסוף במים. מבשלים מספר דקות עד שהירקות רכים ומתקנים תיבול.
  3. מוסיפים את הכוסברה או הפטרוזיליה והאיטריות ומבשלים עוד מספר דקות עד שהאטריות מתרככות, לסיום מתקנים שוב תיבול (האטריות ספגו מלח) ומוסיפים מיץ לימון לפי הטעם. אפשר לפזר מעט עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים על המנה לפני ההגשה.

בתיאבון!

 

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

מרק עם קרפלך

21 יום ראשון ספט 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחה חגיגית, טעמים בשריים, מרקים, מתכונים בסיסיים, ראש השנה, תבשילים

≈ 4 תגובות

תגיות

כיסונים, מרק עם קרפלך, מרק צח, סלט ת"א, פורטבלו, פטריות, פילמני, קרפלך

מרק צח עם קרפלך, כל כך פשוט להכנה, מרק ארומתי מירקות בלבד עם כיסונים במילוי פטריות (או מילוי אחר). הסועדים שאלו אותי בפליאה, איך יש למרק טעם של עוף והסיבה היא כנראה ש"טעם של עוף", הוא הטעם של כל הירקות והעשבים שמתבשלים ביחד במרק.

Kreplach Soup

מתכון הקרפלך

אתחיל במתכון הקרפלך (קרפלך ביידיש, כיסונים בעברית ופילמני ברוסית), את הקרפלך מילאתי במילוי הכי פשוט, פטריות מטוגנות עם בצל, אבל אפשר עוד מגוון מילויים אחרים לבחירתכם. הבצק נוח ונעים לעבודה, עם כמות מופחתת של שמן מבלי לפגום בטעם. מומלץ להכפיל כמויות לארוחות החג.

חומרים לבצק

  • 2 כוסות קמח רגיל
  • 1/2 כפית מלח (לפי הטעם)
  • 1/4 כוס שמן (4 כפות מידה)
  • 3/4 כוס מים רותחים/חמים
  • תוספת קמח לרידוד

חומרים למילוי הפטריות

  • 1 בצל קצוץ
  • 2 סלסלות פטריות קצוצות (רצוי שחלק יהיה פורטבלו שנותן טעם בשרי)
  • 1 כף שמן (לפי הטעם וההרגל)
  • מלח
  • פלפל שחור טחון
  • שום כתוש – לא הכרחי
  • מעט טימין יבש – לא הכרחי
  • ½ כוס יין אדום יבש – לא הכרחי אפשר מהמרק או מים.

הכנה

  1. מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את המלח, יוצרים גומה באמצע הקמח בקערה.
  2. יוצקים את השמן לגומה ובוחשים בעדינות עם מזלג את השמן לקמח. מוזגים בהדרגה את המים לגומה וממשיכים להבליע את הנוזלים בבצק, מחליפים את המזלג בכף ומערבבים עם לקבלת בצק אחיד.
  3. כשהבצק מתקרר מעט ,לשים בידיים את הבצק שיהיה כדור אחיד ונעים, אם יש צורך מוסיפים קמח (או מים). מניחים את כדור הבצק לנוח ולהתקרר בזמן שמכינים את המילוי.
  4. מטגנים את הבצל בשמן בתוספת מעט מלח, כששקוף מוסיפים את השום והפטריות וממשיכים לטגן, מתבלים במלח ובפלפל ואם רוצים מוסיפים מעט טימין יבש. מוסיפים כחצי כוס יין או נוזל אחר ומבשלים עד לאידוי הנוזלים. מחכים שיצטנן.
  5. לוקחים בערך שליש מהבצק  ומרדדים על משטח מקומח לעלה דק. קורצים עיגולים מהבצק ואת עודפי הבצק מוסיפים לכדור הבצק שבצד.
  6. מניחים כחצי כפית מילוי במרכז כל עיגול וסוגרים ע"י צביטה עם האצבעות לחצי עיגול ממולא. בעדינות מקרבים את שתי קצוות הבצק ולוחצים אותם ביחד כך שיתאחדו (לא חובה). אפשר לקפל ולמלא את הבצק בכל צורה שרגילים.
  7. ממשיכים כך להכין את שאר הקרפלך, בסוף נוצר עלה קטן שממנו אפשר לקרוץ רק עיגול אחד (או שניים).
  8. מרתיחים מים בסיר כמו לפסטה ומוסיפים מעט מלח. מניחים בערך מחצית מכמות הקרפלך שבמתכון במים הרותחים, מחכים שירתח. אם משהו נדבק לתחתית הסיר משחררים בעדינות ע"י כף.
  9. מבשלים כשתי דקות במים רותחים ומוציאים מהמים את הקרפלך שצפים בעזרת כף מחוררת. ממשיכים ומבשלים את השאר. מניחים להצטנן, אפשר לשמור במקרר בכלי מכוסה ולחמם במרק חם (או בטיגון עם בצל מטוגן, מוסיפים אחרי שהבצל כבר התרכך).

מתכון המרק

המרק עשוי מירקות ועשבים שנותנים לו את טעמו וצבעו האופייני (שקוף וזהוב) ובנוסף (כפי שאמי הייתה עושה), אפשר להוסיף למרק, ירקות נוספים לשימושים אחרים (תפוח אדמה וגזר לסלט תפוחי אדמה, דלעת או גזר אם צריך ללביבות או פשטידה. אבל לא להגזים בתפוחי אדמה שיהפכו את המרק לעכור ולא ירקות כמו סלק שצובעים את המרק, מתכון לסלט ת"א מופחת פחמימות)

חומרים למרק

  • מעט שמן (כף)
  • 1-2בצלים שלמים
  • שורש פטרוזיליה או סלרי או שניהם
  • חתיכה שורש ג'ינג'ר
  • שיני שום שלמות קלופות
  • צרור פטרוזיליה
  • 1/2 צרור שמיר
  • 2 גזרים שלמים או חתוכים לחצי
  • ירקות חתוכים גס מאוד לפי הצורך והטעם כמו גזרים, דלעת, תפוח אדמה, קישואים, סלרי גבעולים, כרישה ועוד
  • מלח
  • פלפל שחור טחון
  • מעט כורכום
  • מים
  • מעט שמיר טרי קצוץ להגשה

הכנה

  1. מניחים את כל החומרים (חוץ מהשמיר להגשה) בסיר, מכסים במים, מרתיחים ומבשלים כחצי שעה. מתקנים תיבול ומבשלים עוד קצת אם נשארו ירקות קשים מידי לטעמכם. מניחים לצינון.
  2. מסננים את הנוזלים, שומרים שני גזרים למרק. בירקות שצריכים משתמשים לשימושים שונים ואת השאר זורקים.
  3. להגשה חותכים את שתי הגזרים עיגולים (כמו מטבעות זהב במרק) ומוסיפים למי המרק, מוסיפים גם מעט שמיר קצוץ טרי. לפני ההגשה מחממים את המרק עם פרוסות הגזר, מעט עלי השמיר הקצוצים והקרפלך, מתקנים שוב תיבול אם צריך.

בתיאבון!

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...
→ רשומות ישנות יותר

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • תבשיל לוביה ברוטב
    תבשיל לוביה ברוטב
  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • גבינת חלומי טבעונית
    גבינת חלומי טבעונית
  • איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
    איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
    לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
  • כדורי פיצה
    כדורי פיצה
  • פיצה עם גבינת שקדים
    פיצה עם גבינת שקדים
  • פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
    פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול
פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
%d בלוגרים אהבו את זה: