• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני קטגוריות: תחליפי חמאה ושמנת

שמנת קשיו

19 יום שני מאי 2014

Posted by DavkaTaim in הודי, חג שבועות, מתכונים בסיסיים, תחליפי חמאה ושמנת

≈ השארת תגובה

תגיות

קשיו, שמנת פרווה, שמנת פרווה טבעית, שמנת קשיו

זהו מתכונצ'יק בסיסי שמהווה תחליף עשיר וטעים לשמנת לבישול (לא להקצפה!), מיועד להסמכה והקרמה או כחלק ממתכונים אחרים, משמש במטבח ההודי. מתקבלת שמנת פרווה טבעית.

Kashio2

Kashio0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

מכשירים

בלנדר

חומרים 

  • 100 גר' אגוזי קשיו לא קלויים (בערך 3/4 כוס מידה) + מים להשריית האגוזים
  • 150 מל' מים טריים (כ- 2/3 כוס מידה)

הכנה

  1. להשרות 4 שעות את הקשיו במים, אפשר גם יותר, אבל במקרר. אני בדר"כ משרה מיום קודם במקרר בכלי סגור.
  2. לסנן ולשטוף ממי ההשריה.
  3. לטחון בבלנדר את הקשיו והמים הטריים למרקם הכי חלק שאפשר.
  4. לשמור בכלי סגור במקרר.

הערות

  • ההשריה עוזרת לפעולת הטחינה, ככל שהבלנדר טוב יותר אפשר לקצר .
  • אפשר כמובן להכפיל כמויות או לדלל במים לפי הצורך.
  • אני משתמשת לתבשילים כמו שזה או בתוספת תחליף חלב ללא סוכר וללא טעמים פתרון נפלא לפירה חלק וקרמי או פסטה אלפרדו.

בתיאבון! 

 

Share this:

  • Tweet

ממרח שמן זית – חמאת שום ועשבי תיבול

18 יום ראשון מאי 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחת בוקר, ארוחת ערב, חג שבועות, ממרחים, מתכונים בסיסיים, תחליפי חמאה ושמנת

≈ השארת תגובה

תגיות

חמאה טבעונית, חמאת שום, חמאת שום ועשבי תיבול, מיונז טבעוני, ממרח חמאה, ממרח חמאה טבעוני, ממרח שמן זית, שמן זית

ממרח זה מתבסס על מיונז ללא ביצים, כשהכנתי עם שמן זית ועשבי תיבול קיבלתי להפתעתי ממרח מדהים שמזכיר ממרח חמאה ועשבי תיבול (רק טעים יותר). מתקבל ממרח חמאה טבעוני בטעמי שום ועשבי תיבול, כאשר אפשר לכוון את הטעמים בהתאם למה שאוהבים.

ניתן להכנה גם בבלנדר מוט, צריך להתאים את כמות החומרים לגודל מיכל הבלנדר, בבלנדר גדול עדיף להכין עם כמות וחצי, כלומר כוס וחצי שמן ושלוש רבעי כוס תחליף חלב סויה ללא תוספי טעם וללא סוכר. המתכון עובד רק עם "חלב" סויה בגלל הלציטין שבו. לממרח זול יותר בטעם מעודן יותר, אפשר להחליף חצי מהכמות בשמן ניטראלי אחר (כמו קנולה), אני מעדיפה 100% שמן זית, כאשר טעם שמן הזית מאוד מודגש.

vegan butter

מכשירים

בלנדר

חומרים

  • 1 כוס שמן זית – אפשר להחליף חצי מהכמות בשמן ניטראלי אחר
  • 1/2 כוס משקה סויה ("חלב" סויה) ללא סוכר מצונן מהמקרר – רק תחליף חלב מסויה 
  • 1/3 כפית מלח – לפי הטעם
  • מעט פלפל שחור טחון  – לא הכרחי
  • 4-5 ענפים של פטרוזיליה, בעיקר החלק עם העלים (לטעמים אחרים שמיר, בזיליקום וכד')
  • 1/2 כפית שום גבישי – לפי הטעם
  • כף מיץ לימון

ההכנה

  1. לשים את החומרים מלבד מיץ הלימון בבלנדר ולעבד עד שמסמיך (אם לא מסמיך מספיק, מוסיפים עוד מעט שמן זית וממשיכים לעבד).
  2. כשמסמיך מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לעבד, הממרח מסמיך יותר.
  3. טועמים (מתפעלים מהטעם והמרקם) ומתקנים תיבול אם צריך.
  4. מעבירים לכלי אחסון מכוסה במקרר , הממרח מתייצב במקרר אולם נשאר נוח למריחה.

הערות

  • הממרח לא נמס כמו חמאה על דברים חמים (כמו טוסט או תפוח אדמה).
  • מעדיפה להשתמש כאן בשום גבישי ולא בשן שום מחשש שישארו גושי שום בממרח.
  • היחס של כפול שמן מ"חלב" סויה עובד בכל מכשיר שניסיתי, לפעמים צריך להוסיף עוד מעט שמן על מנת שיצליח. בבלנדרים ממש חזקים ניתן לנסות להפחית מכמות השמן, אפשר להתחיל עם פחות שמן (2/3 כוס במקום כוס) ולהוסיף בהדרגה עוד שמן עד שמסמיך.

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • קומפוט – מרק פירות (רגיל ומשודרג)
    קומפוט – מרק פירות (רגיל ומשודרג)
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס
    חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס
  • קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי
    קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי
  • סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה
    סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה
  • בראוניס שוקולד פאדג'י קל
    בראוניס שוקולד פאדג'י קל
  • עוגת ריבת חלב וקרם מלבי
    עוגת ריבת חלב וקרם מלבי
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • בורקס גבינה טבעוני גדול
    בורקס גבינה טבעוני גדול

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול

 
טוען תגובות...
תגובה
    ×
    פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
    לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie