• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני תגים: אורז

חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס

09 יום ראשון נוב 2014

Posted by DavkaTaim in חטיפים, טבעוני ומושחת, מתוקים, קינוחים, שוקולד

≈ 2 תגובות

תגיות

אגוזי לוז, אורז, חטיף פצפוצי אורז ושוקולד, מנטקה, פצפוצי אורז, קרם קוקוס, קרמל, קרמל קוקוס, שוקולד, שוקולד מריר

מדובר בממתק על בסיס פצפוצי אורז (מאורז מלא) ושוקולד הדומה לממתקי שוקולד קורנפלקס, אבל משודרג. החטיף מורכב משלוש שכבות קלות להכנה כשבכל שכבה מרכיבים ספורים. זמן ההכנה של כל שכבה הוא פחות מחמש דקות אבל צריך להמתין להתייצבות השכבה לפני מזיגת השכבה שמעליה. אפרט לגבי כל שכבה בנפרד, אפשר להסתפק רק בשכבה הראשונה או הראשונה והשלישית.  מה שהופך את החטיף למשהו אחר לטוב ולרע (אפרט בהמשך) הוא השכבה השנייה שהיא רוטב הקרמל מקרם קוקוס שהיא השכבה הקצת יותר מורכבת להכנה.

Rice snack

אתגר החודש במנטקה הוא אורז, כך שכדאי לכם להיכנס לכאן ולקבל עוד קינוחי אורז מפתיעים וטעימים מהשותפים לאתגר. אני משתמשת המון באורז על סוגיו השונים ומוצריו, אולם כקינוח חשבתי להשתמש בפצפוצי אורז או בקמח אורז, פצפוצי אורז נראו לי יותר מבליטים את חומר הגלם ולכן לאתגר עבדתי איתם.

הפוסט הזה נולד למרות כל האילוצים וההתלבטויות שהיו לי. כשמצאתי סוף סוף את הזמן לעבוד על האתגר (ביום האחרון) ורציתי לצלם, החטיף היה לא נוח לחיתוך, הקרמל נזל, ציפוי השוקולד נשבר בכמה נקודות (הציפוי מונח על שכבת סירופ) והחתיכות נראו לי לא הכי אסטטיות לצילום. חיכיתי לשמוע מה יגידו, להפתעתי לא היה לאף אחד אכפת מחיתוך לא ישר, מרוטב קרמל שנוזל בזמן האכילה או מציפוי שוקולד סדוק, אפילו התבקשתי להכין השבוע שנית. בגל הבא של חיסול החטיף, חשבתי שלפחות אצלם משהו לפני שיגמר, הספקתי לצלם את שלוש החתיכות האחרונות.

שכבה ראשונה – פצפוצי אורז ושוקולד

מכשירים

מקרר ומיקרוגל

כלים

קערה שמתאימה למיקרו, תבנית סיליקון 28X22 ס"מ או תבנית פיירקס ונייר אפייה

חומרים

  • 1/2 4 כוסות פצפוצי אורז (השתמשתי בכאלו מאורז מלא, אפשר רגיל)
  • 500 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות
  • 100 גר' (כ- 5 כפות מידה) חמאת לוז או חמאת אגוזים לטעמכם או 2 כפות שמן (הערה למטה)
  • מעט שמן לשימון תבנית סיליקון או נייר אפייה לתבנית פיירקס
  • להכנת שכבה זו בלבד ללא קרמל או ציפוי שוקולד, כדאי להמתיק בשתי כפות סוכר או סוכר וניל (2 שקיות)

הכנה

  1. לשמן את תבנית הסיליקון או לרפד בנייר אפייה תבנית פיירקס. להמיס בפולסים קצרים במיקרו תוך בחישה ביניהם את החומרים חוץ מפצפוצי האורז, רק עד שהשוקולד נמס.
  2. להוסיף את פצפוצי האורז לבחוש היטב עד שהכל מצופה בשוקולד. למזוג לתבנית ולישר את פני התערובת. לקרר עד להתייצבות.

שכבה שנייה – קרמל עם קרם קוקוס 

מכשירים

מקרר, מיקרוגל וכיריים

כלים

כלי (קטן) מתאים למיקרוגל, כף עץ ומחבת או סיר רחב עם ידיות מבודדות חום

חומרים

  • פחית קרם קוקוס  17.5% (לפחות) 400 מ"ל
  • 1/2 כוס סוכר
  • קמצוץ מלח

לפני ההכנה

לקרר את פחית קרם הקוקוס במקרר לפחות יממה ורצוי שתיים

הכנה

  1. פותחים את  הפחית ומעבירים בכף את רוב השכבה השומנית שצפה על הנוזלית לכלי מתאים למיקרוגל (בערך 2/3 פחית, בשכבה המיימית לא משתמשים). מחממים את שכבת קרם הקוקוס במיקרוגל כמעט לרתיחה בפולסים קצרים תוך בחישה ביניהם. מניחים את קרם הקוקוס המחומם וכף העץ ליד הכיריים.
  2. העבודה עם הסוכר צריכה להיעשות בזהירות, תוך תשומת לב, ללא מגע עם הסוכר או הכלים בו הוא נמצא על מנת להימנע מכוויות. שופכים את הסוכר למחבת או סיר רחב יבש עם ידיות מבודדות חום ומחממים על אש בינונית עד שמתחילה המסה של הסוכר, נזהרים לא לגעת בסיר או בסוכר בגלל הטמפרטורה הגבוהה. כשהסוכר נמס חלקית, מנמיכים את הלהבה, בוחשים בעדינות עם כף עץ מבודדת (מחזיקים רק בידית המבודדת של המחבת ליציבות אם צריך) עד שהסוכר נמס ומזהיב לצבע ענברי (הסוכר מכהה במהירות, לא לתת לו להישרף). מוזגים את קרם הקוקוס החם בעדינות למחבת, תוך שמירת מרחק מהמחבת ומחכים עד שהבעבוע יירגע. ממשיכים לחמם על להבה נמוכה ובוחשים בכף עץ עד שהתערובת אחידה וכל הסוכר והגושים נמסו (לא נורא אם נשארו גושים דבוקים לכף או למחבת, הם ימסו בניקוי הכלים). ממשיכים לבשל תוך בחישה מספר דקות שהתערובת תסמיך ומכבים את הלהבה. מוסיפים קמצוץ מלח ונותנים להצטנן לטמפרטורת החדר.
  3. מוזגים את סירופ הקרמל טופי על השכבה הראשונה הקרה ומישרים את פני השטח. מניחים לצינון (רצוי במקפיא) למספר שעות, שכבה זו לא מתקשה לחלוטין.

שכבה שלישית – זיגוג שוקולד

מכשירים

מיקרוגל ומקרר

כלים

קערה מתאימה למיקרוגל

חומרים

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 2 כפיות שמן

הכנה

  1. מניחים את החומרים בקערה מתאימה למיקרוגל ומחממים בפולסים קצרים תוך בחישה ביניהם רק עד שנמס.
  2. מוזגים את התערובת על פני התבנית בעדינות, מתחילים מאחת הפינות, מוזגים מעט מהשוקולד ומיישרים על פני האיזור, מתקדמים הלאה, מוזגים שוב מעט שוקולד ומשטחים על פני איזור נוסף בתבנית, עד שמצפים בשוקולד את כל פני התבנית, השוקולד מתקשה במהירות על פני התבנית הקרה. יכול להיות שהשוקולד יתערבב מעט עם השכבה שמתחתיו, משתדלים שהציפוי יהיה אחיד ככל האפשר.
  3. חורצים עם סכין חריצים למנות רק בשכבת השוקולד (הקרמל יכול לבצבץ מהחריצים), שומרים מכוסה במקרר (לא במקפיא), לצינון של לילה לפחות.
  4. מעבירים מהתבנית לקרש חיתוך וחותכים למנות להגשה, להגשה אסטטית להניח את הפרוסות בעטרות נייר.

הערות

  • חמאת הלוז לא כל כך בולטת בטעמה בתוצאה הסופית כאן, כך שאפשר להחליף אותה בשתי כפות שמן. אפשר להשתמש במקומה בכל חמאת אגוזים אחרת כמו חמאת בוטנים או אפילו טחינה גולמית, אולם כל אחת מהם נותנת את טעמה האופייני.
  • חמאת לוז אפשר לקנות מוכנה בחנויות אפייה או להכין בבית (כפי שאני מכינה). קולים קלות אגוזי לוז, מצננים ומסירים את מרבית הקליפה. טוחנים במעבד מזון בגודל שמתאים לכמות האגוזים. בתחילה נוצרות חתיכות ואבקה, אולם אם ממשיכים לעבד (כשבהפסקות מסירים את החומר מהדפנות אל העיסה), מתקבלת בסופו של דבר חמאת לוז נוזלית במרקם הדומה לטחינה גולמית או חמאת בוטנים טבעית.

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

חמין טבעוני – טשולנט

10 יום חמישי יול 2014

Posted by DavkaTaim in טעמים בשריים, מנה עיקרית

≈ השארת תגובה

תגיות

אורז, אורז מלא, בצל, בצל מטוגן, גריסי פנינה, חומוס, חיטה, חמין, חמין טבעוני, טחינה גולמית, טשולנט, כופתאות, נקניק סייטן, סייטן, עדשים, פתיתי סויה, שיפון, שעועית

חמין הוא מאכל שמכיל כל כך הרבה אפשרויות, שנים הכנתי חמין ובשנים האחרונות אני מכינה חמין טבעוני. למרות הקיץ הזמינו ממני השבוע חמין, הכנתי את הגירסא האשכנזית לחמין (טשולנט) שבה משתמשים בשעועית לבנה כקטניות וגריסי פנינה כדגנים. לא התאפקתי ווכדגנים שמתי תערובת של גריסי פנינה וגרגרי שיפון. אפשר עם קטניות קצת שונות (חומוס ו/או עדשים) ודגנים קצת שונים (אורז ו/או חיטה) להפוך את החמין לסוג החמין שרוצים. גם לגבי התיבול, השתמשתי במלח, פלפל ופפריקה אולם אפשר להוסיף איזה תבלינים שרוצים (כורכום, כמון ועוד). אפשר לוותר על כל אחד מהמרכיבים שלא אוהבים ומצד שני להוסיף מרכיבים אחרים שאוהבים. כתוספת מעל החמין נאפות להם כופתאות בצק טעימות שמכילות בצל מטוגן. רצוי בקטניות והדגנים לא להשתמש בכאלו שמתרככים מהר מידי ויאבדו צורה, הכל לפי הטעם וההרגל.

Hamin1

מכשירים

כיריים ותנור אפייה

כלים

סיר גדול עם מכסה שנכנס לתנור

חומרים

  • 500 גר' קטניות מושרות במים – השתמשתי בשעועית לבנה גדולה – אפשר להשתמש בתערובת שמכילה סוגי שעועית ו/או סוגי שעועית וחומוס ו/או עדשים חומות. שעועית וחומוס מושרים במים ל12-24 שעות מראש, כאשר באמצע מחליפים את המים, עדשים חומות רצוי להשרות לכמה שעות קודם.
  • 500 גר' דגנים – השתמשתי בתערובת של גריסי פנינה ושיפון- אפשר להשתמש בכל שילוב של דגנים הכולל גריסי פנינה, שיפון, חיטה, אורז מלא מכל סוג ועוד – רצוי מושרים לכשעה שעתיים
  • 3 בצלים גדולים קצוצים – לחמין ולכופתאות
  • 3 כפות שמן – לחמין ולכופתאות
  • 3 כפות גדושות טחינה גולמית (תחליף לשומן מהחי) – לחמין ולכופתאות
  • 100 גר' (חומר יבש) פתיתי סויה גדולים לגולש שהוכנו לבישול לפי ההוראות שמפורטות למטה – לא הכרחי
  • 200 גר' נקניק סייטן חתוך לקוביות בכל טעם שאוהבים (מגיע כזוג) או גוש סייטן מופשר וחתוך – לא הכרחי
  • 7 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים וחתוכים גדול – אפשר להחליף/להוסיף בטטות, גזר או כל ירק שמתאים לבישול ארוך
  • 3 כפות סילאן טבעי – עוזר להשחמה
  • כף מלח (לפי הטעם) + מלח לכופתאות
  • כפית פלפל שחור טחון (לפי הטעם) + פלפל לכופתאות
  • 2 כפיות פפריקה מתוקה
  • פפריקה מעושנת ו/או חריפה לפי הטעם – לא הכרחי
  • כוס סולת רגילה או מלאה – לכופתאות
  • בערך כוס קמח רגיל או מלא – לכופתאות
  • בערך 1/2 כוס מים לכופתאות

הכנה

  1. שעועית וחומוס רצוי לשים בסיר עם מים ללא מלח, להרתיח ולבשל למספר דקות. להשאיר במי הבישול החמים עד לבישול החמין, לפני ההכנסה לסיר החמין מסננים ממי ההרתחה הראשונה, תהליך זה אמור להקל על עיכול הקטניות האלו, אם כי אינו הכרחי.
  2. מטגנים בשמן את הבצל בתוספת מלח להגרת נוזלים מהבצל, מטגנים תוך בחישה מידי פעם עד שהבצל מתחיל להזהיב. מכבים את הלהבה, מוסיפים לבצל המטוגן את הטחינה הגולמית ובוחשים.
  3. בסיר החמין מניחים למטה את הקטניות מסוננות, מוסיפים לסיר את פתיתי הסויה שהוכנו קודם, מוסיפים את הסייטן, תפוחי האדמה (או ירקות נוספים) ומעל מניחים את הדגנים המסוננים. מוסיפים 1/3 מתערובת הבצל המטוגן והטחינה וממלאים במים עד גובה החומרים. מדליקים את הלהבה ומביאים את הסיר לרתיחה, מבשלים על אש בינונית בבעבוע עדין. מוסיפים מלח, פלפל ופפריקה ואת הסילאן.
  4. הכנת הכופתאות: ל- 2/3 מתערובת הבצל המטוגן והטחינה מוסיפים סולת ומערבבים, מוסיפים מים עד לקבלת בצק רך. להוסיף את הקמח עד שמתקבל בצק יציב, מוסיפים מלח ופלפל, טועמים ומתקנים את תיבול הכופתאות. יוצרים גוש בצק אחיד.
  5. יוצרים קציצות ומניחים מעל החמין. מוסיפים מים לכיסוי המצרכים, טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם, משאירים להתבשל על הכיריים עד להכנסה לתנור.
  6. מחממים את התנור ל- -180 מעלות, כשהתנור מגיע לטמפ', מוסיפים לסיר עוד מים רותחים אם צריך (שלא יתייבש בלילה) ומכניסים את סיר החמין המכוסה לתנור. מורידים את הטמפ' לכ-100 מעלות (לפי ההרגל לבישול חמין אצלכם) ומכבים את הכיריים. החמין מוכן לאכילה למחרת כשמשחים.

Hamin2

הכנת פתיתי סויה גדולים לגולש (כמו הפתיתים הקטנים לטחון מהצומח אלא שבמקום 5 דקות מבשלים 20 דקות, אפשר להכין חצי כמות שזו הכמות לחמין)

  1. לוקחים 200 גר' פתיתי סויה (שקית אחת או במשקל) ושמים בסיר בתוספת כפית מלח, חצי כפית מכ"א מהתבלינים פלפל שחור טחון, שום גבישי ופפריקה מתוקה ובנוסף כרבע כפית כמון ומעט כורכום אפשר להוסיף כל תבלין שאוהבים. פתיתי הסויה חסרי שומן וחסרי תיבול, תוספות של שומן ותבלינים נוספים יגיעו בתבשיל שבו יתבשלו פתיתי הסויה לבסוף.
  2. ממלאים את הסיר במים ומרתיחים, משאירים להתבשל על אש קטנה כ-20 דקות ומכבים את האש. עדיף להשאיר עוד קצת במים וכשפושר לסנן (במסננת שמתאימה לחום), אם ממהרים אפשר לסנן מיד.
  3. להשאיר במסננת ולסחוט קלות (אם החומר חם למגע אפשר לשטוף במים קרים, על מנת שאפשר יהיה לסחוט). קיבלנו כאן כ-800 גר' חתיכות מוכנות לבישול (שחצי אפשר להשתמש וחצי להקפיא בקופסא לתבשיל אחר).

בתיאבון!

 

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה

05 יום חמישי יונ 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחת ערב, מנה עיקרית, סלטים

≈ השארת תגובה

תגיות

אורז, אורז מלא, בסמתי, בצל ירוק, חמוציות, טבולה, מג'דרה, מיץ לימון, נענע, עדשים, עדשים שחורות, עלי גפן, פטרוזיליה, שמן זית

סלט שמשלב טעמים של שלושה מאכלים אהובים, עלי גפן ממולאים באורז, מג'דרה וטבולה. הסלט טעים פושר (וגם מהמקרר) ולכן מתאים לאיחסון בקופסא במקרר, שאותה לוקחים למחרת לעבודה, ללימודים או לפיקניק. המטרה כאן היא לקבל את האורז עם מינימום עמילן, שיהיה פחות דביק מאורז אחד אחד. נשיג זאת ע"י  השריית אורז מלא לא עגול (הריח של הבסמתי מנצח) במים לכמה שעות ובישולו במי מלח כמו פסטה. לאחר הבישול נשטוף את האורז במים לסלק עד כמה שאפשר את העמילן. הביקור שלנו אתמול אצל גיסתי רחל שציידה אותי בעשבים ופירות מחצרה לצילומים באתר, הוליד את הסלט של היום.

Raise salad2

חומרים

  • 1/4 1 כוס אורז (לפני הבישול) מלא ארוך מבושל – (השתמשתי באורז בסמתי מלא) מושרה לכמה שעות במים, אח"כ מבושל במי מלח כמו פסטה עד לדרגת נעים לנגיסה כ-20 דקות ולבסוף שטוף במים במסננת
  • כ-170 גר' (לפני הבישול) עדשים שחורות מבושלות  – מושרות לכמה שעות במים, אח"כ מבושלות במים בלי מלח עד לדרגת נעים נגיסה (כ-10 דקות) ולבסוף שטופות במים במסננת. (אני משרה מבשלת ושוטפת בכל פעם חצי קילו, מחלקת ל-3, משתמשת בשליש ואת השאר שומרת במקרר או במקפיא)
  • 1/3 צנצנת (כל הצנצנת מכילה 400 גר' מסונן) עלי גפן –  שהיו 3 פעמים מושרים במים מספר דקות ואח"כ שטופים ממי ההשריה, ומורתחים במים בלי מלח לכ-10 דקות ולבסוף עברו שטיפה במים במסננת.
  • 3 ראשי בצל ירוק קצוצים
  • 3 גבעולי נענע או נענע מנטה – רק העלים
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • חופן חמוציות
  • 2 כפות שמן זית (לפי הטעם)
  • 2 כפות מיץ לימון (לפי הטעם)
  • מלח (לפי הטעם)
  • פלפל שחור (לפי הטעם)
  • אפשר להוסיף עשבי תיבול, שקדים וירקות שונים לפי מה שמתאים לכם

לפני ההכנה

כל העבודה בסלט היא רק הכנת האורז, העדשים ועלי הגפן לפני ההכנה. רק האורז סופג מלח בבישולו במי מלח. עדשים כמו כל שאר הקטניות מבשלים במים בלי מלח עד לדרגת הריכוך הרצויה. מעלי הגפן המשומרים צריך להוציא את המלח. זמן הבישול של האורז והעדשים משתנה משמעותית בהתאם לזמן ההשריה שלהם, לא חייבים להשרות אבל זה מקל על העיכול ומקצר את הבישול. אי אפשר ולבשל אותם ביחד באותו סיר (אפשר אחד אחרי השני באותו סיר ), משום שאין לדעת כמה זמן ייקח לכל אחד מהם להתרכך.

Raise salad1

ההכנה 

מערבבים, טועמים, מתקנים תיבול אם צריך ונהנים.

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • תבשיל לוביה ברוטב
    תבשיל לוביה ברוטב
  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • גבינת חלומי טבעונית
    גבינת חלומי טבעונית
  • איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
    איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
    לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
  • כדורי פיצה
    כדורי פיצה
  • פיצה עם גבינת שקדים
    פיצה עם גבינת שקדים
  • פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
    פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול
פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
%d בלוגרים אהבו את זה: