• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני תגים: מיונז טבעוני

סלט מיונז מופחת פחמימות + מיונז ללא ביצים

20 יום ראשון יול 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחת ערב, בטעמי ביצים, סלטים

≈ השארת תגובה

תגיות

מופחת פחמימות, מיונז טבעוני, מיונז ללא ביצים, ממרח שמן זית, סלט מיונז, סלט מיונז טבעוני, שמן זית

בימים אלו אני משקיעה יותר מהרגיל בבישול, האוכל והכנתו מרגיעים, במיוחד כשמבלים בבית. מקווה שהמתכון יהיה לכם לעזר ויתרום להעלאת המורל.

זהו סלט שהוכן בילדותי לאירוח בבית הורי ומעולם לא טעמתי ממנו, תמיד הסתייגתי ממאכלי ביצים ומיונז. גם כאן המאכלים שלא אהבתי פעם הפכו לטעימים הרבה יותר בגרסתם הטבעונית. מכיוון שלא מדובר כאן בסלט הקלאסי אלא בתחליף שלו, אז למה לא להחליף חלק מתפוחי האדמה במשהו קליל יותר ולקבל סלט מופחת פחמימות?

Olivia Salad

התחליף שבחרתי ומשפר את הסלט משמעותית הוא שימורי לבבות דקל, מתקבל סלט מדהים, כל מי שאוהב את המקור טוען שמדובר בסלט דומה רק טעים יותר. למרות כמות הפחמימות המופחתת הסלט מכיל שמן.

חומרים לסלט

  • 2 תפוחי אדמה (אפשר ת"א שבושל במרק קודם)
  • 4 גזרים (אפשר גזר שבושל במרק קודם)
  • 1/2 1 כוס אפונה עדינה קפואה (אפשר גם רגילה או שימורים)
  • 6 מלפפונים חמוצים
  • 2 קופסאות שימורים לבבות דקל פרוסים (או שלמים)
  • מלח, פלפל ומיץ לימון – לתיבול לפי הצורך
  • מיונז לפי הטעם (מתכון בהמשך)

חומרים למיונז (ישאר עודף לאחר הכנת הסלט)

  • 1 כוס שמן נייטראלי
  • 1/2 כוס משקה סויה ללא סוכר – "חלב" סויה ללא סוכר
  • 1/3 כפית מלח – לפי הטעם
  • מעט פלפל שחור – לפי הטעם
  • כפית חרדל  – לפי הטעם
  • כף מיץ לימון

אני משתמשת בשמן זית ומוסיפה גם

  • 3-4 גבעולי שמיר בעיקר העלים – לא הכרחי למיונז, מוסיף המון לסלט הספציפי
  • 1/2 כפית שום גבישי – לא הכרחי למיונז

הכנת המיונז

מכניסים את חומרי המיונז חוץ ממיץ הלימון, לבלנדר (גם בלנדר מוט) ומעבדים עד שמסמיך (אם לא מסמיך מוסיפים מעט שמן). מוסיפים את מיץ הלימון, מערבלים ומתקנים תיבול. המיונז צריך להסמיך יותר ומתייצב בקירור. מאחסנים במקרר בכלי סגור.

הכנת הסלט

  1. מוזגים מים רותחים על האפונה.
  2. מכניסים את תפוח האדמה (מקולף או לא, חתוך לרבעים) למים מומלחים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. לאחר כ- 10 דקות מוסיפים את הגזרים (מקולפים או לא) ומבשלים עוד 20 דקות. הזמנים משוערכים, צריך להגיע לירקות יציבים ומבושלים.
  3. מחליפים את המים מהאפונה, שופכים את אלו שהתקררו ומוזגים מים רותחים שנית.
  4. נותנים לירקות החמים להצטנן מחוץ למי הבישול וההשריה. חותכים את חומרי הסלט הקרים לקוביות בקערה.
  5. כשהירקות מצטננים, מקלפים את מה שצריך ומוסיפים את האפונה לקערה. חותכים את שאר הירקות לקוביות ומוסיפים לסלט.
  6. מוסיפים מהמיונז, כך שתתקבל כמות רוטב רצויה. מערבבים בעדינות טועמים ומתקנים תיבול. שומרים במקרר בכלי סגור.

הערה

הכנת המיונז כמו במתכון ממרח שמן זית – חמאת שום ועשבי תיבול

בתיאבון! 

 

 

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

ממרח שמן זית – חמאת שום ועשבי תיבול

18 יום ראשון מאי 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחת בוקר, ארוחת ערב, חג שבועות, ממרחים, מתכונים בסיסיים, תחליפי חמאה ושמנת

≈ השארת תגובה

תגיות

חמאה טבעונית, חמאת שום, חמאת שום ועשבי תיבול, מיונז טבעוני, ממרח חמאה, ממרח חמאה טבעוני, ממרח שמן זית, שמן זית

ממרח זה מתבסס על מיונז ללא ביצים, כשהכנתי עם שמן זית ועשבי תיבול קיבלתי להפתעתי ממרח מדהים שמזכיר ממרח חמאה ועשבי תיבול (רק טעים יותר). מתקבל ממרח חמאה טבעוני בטעמי שום ועשבי תיבול, כאשר אפשר לכוון את הטעמים בהתאם למה שאוהבים.

ניתן להכנה גם בבלנדר מוט, צריך להתאים את כמות החומרים לגודל מיכל הבלנדר, בבלנדר גדול עדיף להכין עם כמות וחצי, כלומר כוס וחצי שמן ושלוש רבעי כוס תחליף חלב סויה ללא תוספי טעם וללא סוכר. המתכון עובד רק עם "חלב" סויה בגלל הלציטין שבו. לממרח זול יותר בטעם מעודן יותר, אפשר להחליף חצי מהכמות בשמן ניטראלי אחר (כמו קנולה), אני מעדיפה 100% שמן זית, כאשר טעם שמן הזית מאוד מודגש.

vegan butter

מכשירים

בלנדר

חומרים

  • 1 כוס שמן זית – אפשר להחליף חצי מהכמות בשמן ניטראלי אחר
  • 1/2 כוס משקה סויה ("חלב" סויה) ללא סוכר מצונן מהמקרר – רק תחליף חלב מסויה 
  • 1/3 כפית מלח – לפי הטעם
  • מעט פלפל שחור טחון  – לא הכרחי
  • 4-5 ענפים של פטרוזיליה, בעיקר החלק עם העלים (לטעמים אחרים שמיר, בזיליקום וכד')
  • 1/2 כפית שום גבישי – לפי הטעם
  • כף מיץ לימון

ההכנה

  1. לשים את החומרים מלבד מיץ הלימון בבלנדר ולעבד עד שמסמיך (אם לא מסמיך מספיק, מוסיפים עוד מעט שמן זית וממשיכים לעבד).
  2. כשמסמיך מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לעבד, הממרח מסמיך יותר.
  3. טועמים (מתפעלים מהטעם והמרקם) ומתקנים תיבול אם צריך.
  4. מעבירים לכלי אחסון מכוסה במקרר , הממרח מתייצב במקרר אולם נשאר נוח למריחה.

הערות

  • הממרח לא נמס כמו חמאה על דברים חמים (כמו טוסט או תפוח אדמה).
  • מעדיפה להשתמש כאן בשום גבישי ולא בשן שום מחשש שישארו גושי שום בממרח.
  • היחס של כפול שמן מ"חלב" סויה עובד בכל מכשיר שניסיתי, לפעמים צריך להוסיף עוד מעט שמן על מנת שיצליח. בבלנדרים ממש חזקים ניתן לנסות להפחית מכמות השמן, אפשר להתחיל עם פחות שמן (2/3 כוס במקום כוס) ולהוסיף בהדרגה עוד שמן עד שמסמיך.

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • תבשיל לוביה ברוטב
    תבשיל לוביה ברוטב
  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • גבינת חלומי טבעונית
    גבינת חלומי טבעונית
  • איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
    איך להכין טחון מהצומח בפרוטות? + מתכון בולונז
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
    לביבת קמח חומוס או עדשים - חביתה טבעונית
  • כדורי פיצה
    כדורי פיצה
  • פיצה עם גבינת שקדים
    פיצה עם גבינת שקדים
  • פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר
    פקאניות ללא קמח, שמן וסוכר

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול
פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
%d בלוגרים אהבו את זה: