לא יודעת מה קורה אצלכם במטבח, אבל אצלי המזווה מפוצץ בקטניות, דגנים וקמחים מסוגים שונים. המצב רק הולך ומחמיר, כי בכל קניה אני מגלה עוד מוצר מעניין לנסות. מכורח הנסיבות חלקם נשארים באריזות שבהם נקנו, אני משתדלת לא להשאיר שליש שקית קינואה וחצי שקית עדשים בתקווה שיעשה שימוש בדיוק בכמות שנשארה. רוב המוצרים האלו מגיעים בשקיות של חצי ק"ג ואני מבשלת בכל פעם שקית שלמה. את המוצרים המבושלים אני מעבירה לקופסאות פלסטיק שנשמרות במקרר או במקפיא.
הלביבות האלו נוצרו ביום בו "לא היה מה לאכול", כשהגעתי הביתה מצאתי במקרר קופסא עם עדשים ירוקות, חצי קופסא קינואה וכמובן קמחי קטניות וירקות בסיסיים (שתמיד נמצאים בבית). תוך פחות מחצי שעה הלביבות היו מוכנות ובקושי הספקתי לצלם אותם. מדדתי את מה שהכנסתי לתערובת, אפשר להחליף את העדשים הירוקות בעדשים אחרות או את הקינואה בשאריות אורז. יש לכם כאן רעיון ותרגישו חופשיים ללבב לביבות מהחומרים שזמינים אצלכם וכמו כן לשנות תיבול לטעמכם. הלביבות האלו דומות למתכון לביבות תפוחי אדמה וירק http://wp.me/p4xJZS-e2, אולם ריכוז החלבון בהן גבוה יותר.
מכשירים
מעבד מזון
חומרים
- 1 בצל בינוני/גדול מקולף וחתוך גס
- 4-5 שיני שום מקולפות
- 1 גזר מקולף וחתוך גס
- 1/2 1 כוס עדשים ירוקות מבושלות (אפשר מקפוא) – בישול עדשים בהערות
- 3/4 כוס קינואה מבושלת –בישול קינואה בהערות
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1/2 כפית כמון
- מעט כורכום
- 1/2 כוס קמח עדשים (אפשר קמח חומוס או קמח אפונה צהובה)
- 1/2 כוס מים
- מעט שמן לטיגון
הכנה
- מכניסים את הבצל, השום והגזר למעבד מזון וטוחנים עד לגודל של העדשים בערך.
- מוסיפים את שאר החומרים למעבד מזון ומעבדים עד שמתקבלת עיסה עם חתיכות קטנות בגודל של 2-3 מילימטר בערך. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. אם העיסה דלילה מידי להוסיף מעט קמח עדשים ואם במקרה היא סמיכה מידי להוסיף מעט מים.
- לחמם מחבת עם מעט שמן (בהתאם לסוג המחבת וההרגל שלכם), לצקת לביבות מכף עיסה כל אחת ולשטח מעט. כשמזהיב למטה הופכים שיזהיב גם בצד השני ואז מעבירים לצלחת.
- ממשיכים להוסיף למחבת מעט שמן לפי הצורך ומטגנים את שאר העיסה עד שתגמר. אם במהלך הטיגון העיסה נעשית דלילה מידי, מוסיפים מעט קמח עדשים.
הערות
- לבישול עדשים ירוקות רצוי להשרות אותן קודם במים למספר שעות. לשטוף ממי ההשריה ולבשל בסיר עם מים טריים ללא מלח עד לדרגת הריכוך המתאימה. לסנן ממי הבישול ולצנן.
- ההסבר לבישול קינואה במתכון הקודם, סלט קינואה וירקות שורש http://wp.me/p4xJZS-fU. למען נוחות ההסבר גם בהמשך.
לפני הבישול, לפחות 3-4 שעות ואפשר גם לילה שלם, להשרות את הקינואה במסננת דקה מונחת על גבי קערה כשכל הקינואה שרויה במים. מידי פעם, כשנוח, לשטוף את הקינואה במסננת ולהחליף את מי ההשריה. תהליך זה מפחית את ריחות וטעמי הלוואי, מקצר את משך הבישול ומתחיל תהליך הנבטה.
לבישול עצמו לבשל בהרבה מים מומלחים קלות, הבישול אורך דקות בודדות בלבד (תלוי במשך זמן ההשריה), עד שהקינואה נעימה ללעיסה.
נותר רק לסנן את הקינואה ממי הבישול במסננת דקה שמתאימה לחום (מנירוסטה) ולשטוף אותה ממי הבישול. מתקבלת קינואה טעימה, פריכה שלא נדבקת לעצמה ולרכיבים אחרים גם ללא תוספת שמן. הקינואה נשמרת כך בקופסא סגורה במקרר מספר ימים (או יותר בהקפאה).
בתיאבון!
