• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני תגים: פשטידת גבינה טבעונית

ממרח תחליף גבינה מתובל

02 יום שני יונ 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחת בוקר, ארוחת ערב, בטעמי גבינות, חג שבועות, ממרחים, מתכונים בסיסיים

≈ 3 תגובות

תגיות

טופו, טופו רך, פשטידת גבינה טבעונית, קשיו, שמן זית, שמרי בירה

אינני מחובבי הגבינות למריחה, מאז ומעולם לא אכלתי גבינות לבנות , דווקא עם המעבר לטבעונות התחלתי להכין כל מיני ממרחים דמויי גבינה. הגבינה למריחה הקלה ביותר להכנה והטובה ביותר שהכנתי עשויה משילוב של טופו ושמנת קשיו (גבינה זו מהווה את הבסיס להמון מאכלים בעלי טעמים גבינתיים שהכנתי). לשימוש כממרח אני מוסיפה עשבי תיבול ופלפל חריף, כך שמתקבל ממרח פיקנטי בחריפות קלה. על רמת התיבול והחריפות אתם יכולים לשלוט בהתאם לטעמכם, כמו כן תרגישו חופשיים להוסיף כל מה שאתם אוהבים לגבינה שלכם. ההכנה קלה ביותר, השריה מוקדמת של הקשיו במים והכנסת כל המצרכים לבלנדר לעיבוד. מתקבל כ-600 גר' של ממרח גבינה טעים ובריא ללא חומרים שמתחילים באות E. אפשר להשתמש (והשתמשתי) בגבינה המתקבלת כבסיס למתכונים אחרים.

chease4

מכשירים דרושים

בלנדר

חומרים

  • 100 גר' אגוזי קשיו טבעיים (מושרים במים כ-4 שעות לפני ההכנה)
  • 150 מ"ל מים טריים
  • חבילה טופו רגיל או רך (300 גר' או 330 גר') מנוגב מנוזלים וחתוך לבלנדר (טופו רך נטחן יותר בקלות לממרח חלק, עשיתי עם שני הסוגים ותמיד יצא מצוין)
  • 4 כפות מיץ לימון
  • חתיכה פלפל חריף או פלפל שחור טחון (לפי הטעם)
  • 3-4 גבעולי פטרוזיליה (החלק שקרוב לעלים) – אפשר גם יותר
  • 3/4 כפית מלח (לפי הטעם)
  • 1/2 כפית שום גבישי או שן שום
  • כף פתיתי שמרי בירה – מוסיף טעם גבינתי חזק – לא הכרחי, ניתן להחליף בעוד קצת שום או/ו קצת עשבי תיבול
  • 1/2 כפית מיסו בהיר – מוסיף מליחות וטעם תסיסה – לא הכרחי, ניתן להחליף במעט רוטב סויה
  • כ-1/4 כוס מים לפי הצורך.
  • אפשר להוסיף תוספות להגשה – שמן זית, זעתר וכד'

Chease2

לפני ההכנה

משרים את הקשיו והמים כ-4 שעות לפני ההכנה על מנת להקל על טחינת הקשיו (אפשר להשרות גם יותר בכלי סגור במקרר) – ככל שהבלנדר חזק יותר ניתן לקצר את משך ההשרייה.

ההכנה

  1. מסננים את הקשיו ממי ההשריה. מכניסים את הקשיו והמים הטריים לבלנדר ומתחילים לעבד, מוסיפים טופו וממשיכים לעבד.
  2. מוסיפים מים לפי הצורך (מעט ובהדרגה, לפי כמות הנוזלים שחסרה בבלנדר לעיבוד ולפי הסמיכות הרצויה). מוסיפים את כל שאר החומרים ומתבלים לפי הטעם. להתאים את הכמויות וסוג התיבול לטעם האישי.
  3. כשהממרח מוכן מעבירים לכלי סגור במקרר. הממרח מסמיך מעט ומתייצב במקרר.

הערה

גבינה זו מוסמכת בקמח הניבה מילוי מדהים למתכון בורקס גבינה גדול מאתמול. כשמשתמשים בגבינה לאחר מנוחה במקרר , היא יציבה וסמיכה, אולם אם רוצים למלא בורקס איתה מיד לאחר ההכנה, אפשר להסמיך אותה ע"י ערבוב עם קמח לפי הצורך.

בתיאבון!

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

פשטידת גבינה טבעונית עסיסית

22 יום חמישי מאי 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחת ערב, בטעמי ביצים, בטעמי גבינות, חג שבועות, מנה עיקרית, פשטידות

≈ השארת תגובה

תגיות

טופו, פשטידת בצל, פשטידת ברוקולי, פשטידת גבינה טבעונית, פשטידת גבינה פרווה, פשטידת פטריות, פשטידת קישואים, שמרי בירה

המתכון מורכב מעיסה גבינתית ומירקות לפי בחירתכם (קישואים, פטריות, ברוקולי וכד'), כך שיש כאן משפחה שלמה (פשטידת קישואים, פשטידת פטריות, פשטידת ברוקולי, פשטידת בצל וכד') של מתכוני פשטידות עסיסיות. מתקבלת כאן פשטידת גבינה פרווה ללא מוצרי חלב.

vegi corn kish

 

החומרים

  • 100 גר' אגוזי קשיו טבעי מושרים במים
  • 150 מ"ל מים טריים
  • חב' (330 גר') טופו מנוגב מנוזלים (גם חב' של 300 גר' זה בסדר, יש הערה למטה)
  • 4 כפות מיץ לימון
  • 1/4 כוס מים (60 מ"ל)
  • 3 כפות פתיתי שמרי בירה (מוסיפים טעם גבינתי נחשב לפרמזן טבעוני) – אפשר להחליף במעט שום ו/או עשבי תיבול יבשים
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • 3 כפות קמח מלא או רגיל (קמח לפי הצורך)
  • בצל גדול קצוץ (כ-250 גר' נטו)
  • כף שמן (או לפי ההרגל וסוג המחבת)
  • כ-750 גר' ירקות חתוכים נטו טריים או מוקפאים (כמו פטריות פרוסות, פרחי ברוקולי קטנים, עלי תרד קצוצים, קישואים פרוסים וכד')
  • כפית שום כתוש (אפשר קפוא) – לא הכרחי, אם נראה מתאים לירקות שבחרתם
  • עשבי תיבול ו/או תבלינים כמו כורכום, חוויג' למרק, כוסברה וכד' – לא הכרחי

לפני ההכנה – משרים קשיו במים לפחות ל-4 שעות, על מנת לרכך את הקשיו כדי שיטחן חלק בבלנדר, אפשר גם להשרות יותר בכלי סגור במקרר.

ההכנה

  1. מטגנים את הבצל  בכף שמן זית ומעט מלח עד להזהבה קלה, מוסיפים שום (אם רוצים) ואת שאר הירקות  עד לריכוך קל. הירקות מפרישים נוזלים בעידוד המלח, אולם אם הירקות קשים וחסר נוזלים, מוסיפים מעט מים, זה בסדר אם נשארים מעט נוזלים במחבת.
  2. מסננים את הקשיו ממי ההשריה וטוחנים בבלנדר (או מעבד מזון אם אין) את הקשיו והמים הטריים לקבלת שמנת קשיו.
  3. מוסיפים את הטופו, מיץ הלימון, המים ושמרי הבירה וממשיכים לעבד לעיסה.
  4. מערבבים את העיסה שהכנו קודם עם הירקות, אם יש מקום במחבת שופכים את העיסה למחבת ומערבבים וכך חוסכים ניקוי קערה.
  5. מוסיפים את הקמח ואם יש צורך אז גם עוד מים או עוד קמח לקבלת הסמיכות הנכונה, מוסיפים תבלינים, מלח ופלפל לפי הטעם (אפשר ורצוי לטעום, אין כאן ביצים).
  6. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת (בערך 20X30 ס"מ) ואופים ב-180 מעלות עד שמזהיב (בערך 35 דקות).

vegi corn kish 1

 

הערות

  • בפשטידה שבתמונה השתמשתי בבצל + 626 גר' קישואים נטו + גרעינים מקלח תירס עזוב במקרר + מעט כורכום ומעט שמיר מיובש.
  • רצוי לתת לפשטידה להתקרר מעט לפני החיתוך, על מנת לאפשר חיתוך יפה (זו שבתמונה נחתכה חמה).
  • בגלל הבדלים בין סוגי הירקות צריך להתאים את כמויות המים והקמח לקבלת הסמיכות המתאימה, העיסה יוצאת סמיכה.
  • לפשטידת בצל יש להשתמש ב-4 בצלים גדולים במשקל נטו של כ-1 ק"ג ולהביא אותם להזהבה (שיתקרמלו), כך שהבצל הוא הירק היחידי.
  • ישנם אריזות של טופו (רגיל, קשה) במשקלים של 300 ו-330 גר', גודל האריזות והמחירים דומים, כך שאם לא מסתכלים על המשקל המצוין, לא שמים לב להבדל. אם משתמשים באריזה של 300 גר', אין הבדל משמעותי, יתכן שצריך יהיה להוסיף מעט יותר קמח. בכל מקרה הטופו מפריש מים בניילון אחרי שנארז, כך שמשקלו אינו מדויק, אנו משתמשים בגוש הטופו בלבד, ומנגבים אותו ממי האריזה (במגבת נייר).

בתיאבון!

 

Share this:

  • Tweet

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • קומפוט – מרק פירות (רגיל ומשודרג)
    קומפוט – מרק פירות (רגיל ומשודרג)
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס
    חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס
  • קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי
    קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי
  • סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה
    סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה
  • בראוניס שוקולד פאדג'י קל
    בראוניס שוקולד פאדג'י קל
  • עוגת ריבת חלב וקרם מלבי
    עוגת ריבת חלב וקרם מלבי
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • בורקס גבינה טבעוני גדול
    בורקס גבינה טבעוני גדול

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול

 
טוען תגובות...
תגובה
    ×
    פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
    לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
    %d בלוגרים אהבו את זה: