• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיוני תגים: שוקולד מריר

קרמבו מגנום

05 יום שישי דצמ 2014

Posted by DavkaTaim in חטיפים, טבעוני ומושחת, מתוקים, עוגיות, קינוחים, שוקולד

≈ 2 תגובות

תגיות

מנטקה, קרמבו, קרמבו וניל, קרמבו טבעוני, שוקולד, שוקולד מריר, תחליף לאינסטנט פודינג

המחשבה על קרמבו הטרידה אותי מאז סוף הקיץ, הייתי חייבת להכין. אני מכינה את רוב הקינוחים העשירים עם קרם קוקוס (כתחליף שמנת), אבל שונא הקוקוס כבר ביקש ממני להכין את הקרמבו ללא טעמי קוקוס. ברמה האישית אני מעדיפה קרם קוקוס על פני קצפת צמחית, אולם נכנעתי ומידי פעם לפי דרישה מכינה עם קצפת צמחית. לאחר שהכנתי עוגות קרמבו, הכנתי גם קרמבו טבעוני, שבו למרבה הפלא הקרם הלבן קרוב בטעמו להפליא למילוי קרמבו וניל הקלאסי, למרות שאינו מכיל ביצים. הקרמבו שכאן  משודרג בציפוי שוקולד עבה שמזכיר את הציפוי לארטיק מגנום ולכן נקרא קרמבו מגנום, בנוסף טעים לאכול אותו גם כחטיף גלידה קפוא.

image description

החודש במנטקה האתגר היה מתוק במיוחד, חטיפי שוקולד. אתם מוזמנים לראות את שאר המתכונים המיוחדים והמקוריים לחטיפי שוקולד (או שמכילים בעצמם חטיפי שוקולד) כאן והפעם כדאי במיוחד! החטיף שלי הוא הקרמבו שכפי שהסברתי, הוא שוקולדי במיוחד וקל מאוד להכנה עם מרכיבים שמשאירים את תוך הקרמבו לבן לחלוטין, כמו של קרמבו קנוי. הכנתי בסה"כ 20 יחידות, חלקם על עוגיה רגילה (מקמח מלא) וחלקם על בסיס אוראו.

מכשירים

מיקסר, מיקרוגל ומקרר

כלים

קערה שמתאימה למיקרוגל, מגש להקפאת הקרמבו ומשטח או רשת לצינון בסוף.

חומרים

  • 600 גר' שוקולד מריר
  • 2 כפות שמן
  • ביסקוויטים/ עוגיות לבסיס (השתמשתי בסה"כ 20)
  • 1 מיכל קצפת צמחית (250 מ"ל)
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 כף סוכר (לא הכרחי – למי שאוהב מתוק)
  • 4 כפות (כפות מידה) דייסת קורנפלור ללא בישול
  • שקית לזילוף (השתמשתי בשקית קוקי לאפייה)

image description

הכנה

  1. מקציפים את הקצפת עם סוכר הוניל והסוכר, כשמסמיך מוסיפים בהדרגה את דייסת הקורנפלור, מקציפים לתוצאה סמיכה מאוד.
  2. ממלאים את השקית בקרם, אם משתמשים בשקית שאינה מיועדת לזילוף, דוחסים את הקרם לכוון אחת הפינות התחתונות.
  3. מסדרים את העוגיות על מגש, גוזרים בפינה בשקית פתח די גדול של קרוב לסנטימטר. מזלפים מגדל בצורה מעגלית על כל עוגייה. דוחסים ומסדרים מעט את הקרם על העוגיות (בידיים). אם נשאר עוד קרם מזלפים עוד עיגול קטן בראש הקרמבו למעלה, אם צריך מעצבים מעט את הצורה ומקפיאים היטב.
  4. ממיסים חצי מהשוקולד ( 300 גר') עם כף מהשמן בקערה מתאימה במיקרוגל (בפולסים קצרים תוך בחישה ביניהם) רק עד שנמס לחלוטין. מניחים על השולחן משטח לקרמבואים המצופים (אני לקחתי קרש חיתוך גדול מכוסה בנייר אפייה, אפשר להשתמש ברשת לצינון).
  5. טובלים כל קרמבו קפוא על צידו (באלכסון עם הראש כלפי מטה) ובתנועה סיבובית (גילגול הקרמבו) מצפים את הצדדים והראש, משתדלים לא לטבול את התחתית. נותנים לטיפות העודפות לטפטף ומניחים לצינון. ממשיכים הלאה.
  6. אחרי בערך רבע כמות, מחממים שוב ממש מעט את השוקולד (השוקולד מצטנן ומסמיך, אבל הכמות ירדה), במיקרו ובוחשים. ממשיכים הלאה, כשכמות השוקולד פוחתת מוסיפים את שאר השוקולד עם כף שמן השניה וממיסים שוב כמו בהתחלה.
  7. ממשיכים לצפות את הקרמבואים ולהניח לצינון, מחממים שוב מעט את השוקולד (לפי הצורך). אם את הקרמבואים האחרונים קשה לצפות ע"י טבילה, אפשר להזליף את שאריות השוקולד המומס עליהם כשהם עומדים על התחתית (יהיה טעים, גם אם לא יצופו לחלוטין). מעבירים למקרר.

image description

הערות

  • השתמשתי בשוקולד מריר פשוט (אריזה של 6), השוקולד לא מטומפר ולכן הקרמבואים חייבים להישאר במקרר או במקפיא (כתבתי כבר שטעים לאכול גם כחטיף גלידה?).
  • כמובן שניתן להשתמש בפיה ושקית להזלפה, אבל אפשר להסתדר גם עם ציוד פחות מקצועי.
  • ההכנה עם דייסת קורנפלור סוכר וסוכר וניל מהווה תחליף לאינסטנט פודינג וניל (קשה לי להעריך איזו כמות כאן שוות ערך לתחליף).

בתיאבון!

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס

09 יום ראשון נוב 2014

Posted by DavkaTaim in חטיפים, טבעוני ומושחת, מתוקים, קינוחים, שוקולד

≈ 2 תגובות

תגיות

אגוזי לוז, אורז, חטיף פצפוצי אורז ושוקולד, מנטקה, פצפוצי אורז, קרם קוקוס, קרמל, קרמל קוקוס, שוקולד, שוקולד מריר

מדובר בממתק על בסיס פצפוצי אורז (מאורז מלא) ושוקולד הדומה לממתקי שוקולד קורנפלקס, אבל משודרג. החטיף מורכב משלוש שכבות קלות להכנה כשבכל שכבה מרכיבים ספורים. זמן ההכנה של כל שכבה הוא פחות מחמש דקות אבל צריך להמתין להתייצבות השכבה לפני מזיגת השכבה שמעליה. אפרט לגבי כל שכבה בנפרד, אפשר להסתפק רק בשכבה הראשונה או הראשונה והשלישית.  מה שהופך את החטיף למשהו אחר לטוב ולרע (אפרט בהמשך) הוא השכבה השנייה שהיא רוטב הקרמל מקרם קוקוס שהיא השכבה הקצת יותר מורכבת להכנה.

Rice snack

אתגר החודש במנטקה הוא אורז, כך שכדאי לכם להיכנס לכאן ולקבל עוד קינוחי אורז מפתיעים וטעימים מהשותפים לאתגר. אני משתמשת המון באורז על סוגיו השונים ומוצריו, אולם כקינוח חשבתי להשתמש בפצפוצי אורז או בקמח אורז, פצפוצי אורז נראו לי יותר מבליטים את חומר הגלם ולכן לאתגר עבדתי איתם.

הפוסט הזה נולד למרות כל האילוצים וההתלבטויות שהיו לי. כשמצאתי סוף סוף את הזמן לעבוד על האתגר (ביום האחרון) ורציתי לצלם, החטיף היה לא נוח לחיתוך, הקרמל נזל, ציפוי השוקולד נשבר בכמה נקודות (הציפוי מונח על שכבת סירופ) והחתיכות נראו לי לא הכי אסטטיות לצילום. חיכיתי לשמוע מה יגידו, להפתעתי לא היה לאף אחד אכפת מחיתוך לא ישר, מרוטב קרמל שנוזל בזמן האכילה או מציפוי שוקולד סדוק, אפילו התבקשתי להכין השבוע שנית. בגל הבא של חיסול החטיף, חשבתי שלפחות אצלם משהו לפני שיגמר, הספקתי לצלם את שלוש החתיכות האחרונות.

שכבה ראשונה – פצפוצי אורז ושוקולד

מכשירים

מקרר ומיקרוגל

כלים

קערה שמתאימה למיקרו, תבנית סיליקון 28X22 ס"מ או תבנית פיירקס ונייר אפייה

חומרים

  • 1/2 4 כוסות פצפוצי אורז (השתמשתי בכאלו מאורז מלא, אפשר רגיל)
  • 500 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות
  • 100 גר' (כ- 5 כפות מידה) חמאת לוז או חמאת אגוזים לטעמכם או 2 כפות שמן (הערה למטה)
  • מעט שמן לשימון תבנית סיליקון או נייר אפייה לתבנית פיירקס
  • להכנת שכבה זו בלבד ללא קרמל או ציפוי שוקולד, כדאי להמתיק בשתי כפות סוכר או סוכר וניל (2 שקיות)

הכנה

  1. לשמן את תבנית הסיליקון או לרפד בנייר אפייה תבנית פיירקס. להמיס בפולסים קצרים במיקרו תוך בחישה ביניהם את החומרים חוץ מפצפוצי האורז, רק עד שהשוקולד נמס.
  2. להוסיף את פצפוצי האורז לבחוש היטב עד שהכל מצופה בשוקולד. למזוג לתבנית ולישר את פני התערובת. לקרר עד להתייצבות.

שכבה שנייה – קרמל עם קרם קוקוס 

מכשירים

מקרר, מיקרוגל וכיריים

כלים

כלי (קטן) מתאים למיקרוגל, כף עץ ומחבת או סיר רחב עם ידיות מבודדות חום

חומרים

  • פחית קרם קוקוס  17.5% (לפחות) 400 מ"ל
  • 1/2 כוס סוכר
  • קמצוץ מלח

לפני ההכנה

לקרר את פחית קרם הקוקוס במקרר לפחות יממה ורצוי שתיים

הכנה

  1. פותחים את  הפחית ומעבירים בכף את רוב השכבה השומנית שצפה על הנוזלית לכלי מתאים למיקרוגל (בערך 2/3 פחית, בשכבה המיימית לא משתמשים). מחממים את שכבת קרם הקוקוס במיקרוגל כמעט לרתיחה בפולסים קצרים תוך בחישה ביניהם. מניחים את קרם הקוקוס המחומם וכף העץ ליד הכיריים.
  2. העבודה עם הסוכר צריכה להיעשות בזהירות, תוך תשומת לב, ללא מגע עם הסוכר או הכלים בו הוא נמצא על מנת להימנע מכוויות. שופכים את הסוכר למחבת או סיר רחב יבש עם ידיות מבודדות חום ומחממים על אש בינונית עד שמתחילה המסה של הסוכר, נזהרים לא לגעת בסיר או בסוכר בגלל הטמפרטורה הגבוהה. כשהסוכר נמס חלקית, מנמיכים את הלהבה, בוחשים בעדינות עם כף עץ מבודדת (מחזיקים רק בידית המבודדת של המחבת ליציבות אם צריך) עד שהסוכר נמס ומזהיב לצבע ענברי (הסוכר מכהה במהירות, לא לתת לו להישרף). מוזגים את קרם הקוקוס החם בעדינות למחבת, תוך שמירת מרחק מהמחבת ומחכים עד שהבעבוע יירגע. ממשיכים לחמם על להבה נמוכה ובוחשים בכף עץ עד שהתערובת אחידה וכל הסוכר והגושים נמסו (לא נורא אם נשארו גושים דבוקים לכף או למחבת, הם ימסו בניקוי הכלים). ממשיכים לבשל תוך בחישה מספר דקות שהתערובת תסמיך ומכבים את הלהבה. מוסיפים קמצוץ מלח ונותנים להצטנן לטמפרטורת החדר.
  3. מוזגים את סירופ הקרמל טופי על השכבה הראשונה הקרה ומישרים את פני השטח. מניחים לצינון (רצוי במקפיא) למספר שעות, שכבה זו לא מתקשה לחלוטין.

שכבה שלישית – זיגוג שוקולד

מכשירים

מיקרוגל ומקרר

כלים

קערה מתאימה למיקרוגל

חומרים

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 2 כפיות שמן

הכנה

  1. מניחים את החומרים בקערה מתאימה למיקרוגל ומחממים בפולסים קצרים תוך בחישה ביניהם רק עד שנמס.
  2. מוזגים את התערובת על פני התבנית בעדינות, מתחילים מאחת הפינות, מוזגים מעט מהשוקולד ומיישרים על פני האיזור, מתקדמים הלאה, מוזגים שוב מעט שוקולד ומשטחים על פני איזור נוסף בתבנית, עד שמצפים בשוקולד את כל פני התבנית, השוקולד מתקשה במהירות על פני התבנית הקרה. יכול להיות שהשוקולד יתערבב מעט עם השכבה שמתחתיו, משתדלים שהציפוי יהיה אחיד ככל האפשר.
  3. חורצים עם סכין חריצים למנות רק בשכבת השוקולד (הקרמל יכול לבצבץ מהחריצים), שומרים מכוסה במקרר (לא במקפיא), לצינון של לילה לפחות.
  4. מעבירים מהתבנית לקרש חיתוך וחותכים למנות להגשה, להגשה אסטטית להניח את הפרוסות בעטרות נייר.

הערות

  • חמאת הלוז לא כל כך בולטת בטעמה בתוצאה הסופית כאן, כך שאפשר להחליף אותה בשתי כפות שמן. אפשר להשתמש במקומה בכל חמאת אגוזים אחרת כמו חמאת בוטנים או אפילו טחינה גולמית, אולם כל אחת מהם נותנת את טעמה האופייני.
  • חמאת לוז אפשר לקנות מוכנה בחנויות אפייה או להכין בבית (כפי שאני מכינה). קולים קלות אגוזי לוז, מצננים ומסירים את מרבית הקליפה. טוחנים במעבד מזון בגודל שמתאים לכמות האגוזים. בתחילה נוצרות חתיכות ואבקה, אולם אם ממשיכים לעבד (כשבהפסקות מסירים את החומר מהדפנות אל העיסה), מתקבלת בסופו של דבר חמאת לוז נוזלית במרקם הדומה לטחינה גולמית או חמאת בוטנים טבעית.

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

עוגיות שוקולד צ'יפ וחמאת בוטנים

23 יום חמישי אוק 2014

Posted by DavkaTaim in חטיפים, טבעוני ומושחת, מתוקים, עוגיות, קינוחים, שוקולד

≈ 2 תגובות

תגיות

חמאת בוטנים, עוגיות, עוגיות שוקולד צ'יפ, שוקולד, שוקולד מריר, שוקולד צ'יפ

עוגיות קלות ומהירות מאוד להכנה, אהובות על כולם, נעים וטעים ליד ספל שתייה חמה, ללא תוספת שמן.

Choclate Chips Penuts Cookies 1

מכשירים

תנור אפייה

כלים

תבנית התנור

חומרים

  • 1/2 כוס קמח רגיל (אפשר קמח כוסמין)
  • 1/2 כוס קמח מלא (אפשר רגיל ואפשר כוסמין)
  • 1/2 כוס קוואקר (פתיתים)
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 שקית סוכר וניל
  • כ- 1/2 כוס סוכר (הכנתי עם פחות, אפשר לטעום ולהוסיף סוכר לפי הטעם האישי לפני האפייה)
  • 1/4 כוס חמאת בוטנים (רצוי לשמן מעט את כלי המדידה)
  • 1 כוס תחליף חלב (או נוזל אחר)
  • 100 גר' שוקולד מריר קצוץ (או שוקולד צ'יפ)

Choclate Chips Penuts Cookies 2

הכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות (מצב טורבו אם יש). מערבבים בקערה את חמאת הבוטנים ותחליף החלב למרקם אחיד, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים רק עד שאחיד (אפשר לטעום ולהוסיף סוכר לפי הצורך). רצוי לצנן קצת במקרר את התערובת.
  2. מניחים נייר אפייה בתבנית (או שמשמנים אותה). יוצרים בכף עוגיות על התבנית (יצאו לי 19 עוגיות), אופים עד לתחילת הזהבה, אצלי לקח 17 דקות.
  3. משאירים להצטנן בתבנית להתייצבות.

Choclate Chips Penuts Cookies 3

 

הערה

אפשר להזליף על העוגיות המוכנות לאחר שהצטננו שוקולד מריר מומס במיקרו עם מעט שמן בפולסים קצרים תוך בחישה ביניהם, (ביחס של כפית שמן ל-100 גר' שוקולד, אפשר להוסיף גם קצת סוכר אם רוצים את השוקולד המוזלף מתוק יותר). קישוט השוקולד יתייצב לאחר שיצטנן ויוסיף מתיקות וטעם שוקולדי.

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...
→ רשומות ישנות יותר

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • קומפוט – מרק פירות (רגיל ומשודרג)
    קומפוט – מרק פירות (רגיל ומשודרג)
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס
    חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס
  • קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי
    קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי
  • סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה
    סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה
  • בראוניס שוקולד פאדג'י קל
    בראוניס שוקולד פאדג'י קל
  • עוגת ריבת חלב וקרם מלבי
    עוגת ריבת חלב וקרם מלבי
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • בורקס גבינה טבעוני גדול
    בורקס גבינה טבעוני גדול

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול

 
טוען תגובות...
תגובה
    ×
    פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
    לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
    %d בלוגרים אהבו את זה: