תגיות
ביסקוויט לוטוס, ביסקוויטים, במקום אינסטנט פודינג, דייסת קורנפלור, לוטוס, עוגת גלידה, עוגת לוטוס, עוגת קרמבו, עוגת קרמבו לוטוס, קסטה, קרם קוקוס, שוקולד, שוקולד מריר, שמן קוקוס
עוגת לוטוס קלה ומהירה מאוד להכנה, ללא אפייה, קרמית ועשירה ויחד עם זאת לא מכבידה. ביסקוויט לוטוס פריך בתחתית, שכבת שוקולד עבה מתפצפצת בפה וביניהם קרם לוטוס שהכנתם בעצמכם. לא מכילה שמנת צמחית ואינסטנט פודינג ולא מכילה שום חומרים מיותרים. יכולה להאכל כעוגת קרמבו מהמקרר או כעוגת גלידה או קסטה מהמקפיא.
התגובות היו נלהבות גם מאוהבי השוקולד וגם מאלו שלא (יש גם כאלו), גם מחובבי הקרמבו וגם מאלו שלא ואפילו מאלו שאוהבים מתוק ומאלו שאוהבים פחות מתוק. אפשר להכין את העוגה בגרסה קלה עוד יותר להכנה ורק מ- 4 חומרים מתחת להערות למטה.
מכשירים
מיקסר, מיקרוגל (להמסת שוקולד)
כלים
תבנית בגודל 20X30 ס"מ
חומרים
- 262.5 גר' ביסקוויט לוטוס (3 אריזות של 87.5 גר' מתוך מארז במשקל כולל של 700 גר', שמכיל 8 אריזות כאלו, חלק לתחתית והשאר לקרם) – הערה למטה
- 1 קרטון קרם קוקוס (כתוב מי קוקוס) של 500 מ"ל מצונן (מכיל 18.5 גר' שומן לכל 100 מ"ל) – הערה למטה
- 4 כפות פתיתי דייסת קורנפלור (לתינוקות ללא בישול) – הערה למטה
- 5 כפות שמן קוקוס (4 כפות לקרם ואחת לזיגוג השוקולד, במצב נוזלי)
- 200 גר' שוקולד מריר
הכנה
- להניח בשכבה אחת ביסקוויטים בתבנית (אם יש צורך אפשר לשבור ולהשתמש בחלקי ביסקוויטים על מנת לכסות את שטח התבנית), נשתמש בעודף הביסקוויטים לקרם. יכולים להישאר מרווחים קטנטנים בין הביסקוויטים (השוליים שלהם משוננים).
- מניחים בקערת המיקסר את רוב שכבת השומן של קרם הקוקוס ומקציפים עד שיש מרקם קצפתי והנפח גדל. מערבביב את שאר קרם הקוקוס, 4 כפות משמן הקוקוס ודייסת הקורנפלור בכלי כלשהו. מוזגים את התערובת מהכלי בהדרגה לקערת המיקסר, ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם אחיד, הקצף נעשה נוזלי יותר.
- שוברים את הביסקוויטים שנשארו (מכמות 3 האריזות) לחתיכות גדולות (בערך 3-4 חתיכות מכ"א) ומוסיפים לקערת הבלנדר. מקציפים, שברי הביסקוויטים מתפוררים בהדרגה והעיסה הופכת לעיסת לוטוס אחידה (אבל לא חלקה בגלל שברי הבסקוויטים).
- מוזגים את עיסת קרם הלוטוס בעדינות על שכבת הביסקוויטים ומישרים. מכסים בניילון נצמד את התבנית ומכניסים למקפיא עד שיקפא.
- ממיסים את השוקולד עם כף שמן הקוקוס במיקרוגל בפולסים קצרים (כשלושים שניות בהתחלה ופחות בסוף), תוך בחישה בין הפולסים, רק עד שהתערובת חלקה.
- להתחיל להזליף את ציפוי השוקולד על פני חלק משטח העוגה הקפואה, בעדינות ובמהירות (לא בנקודה אחת), ליישר ולהחליק במהירות את הציפוי על פני אותו חלק מהעוגה. להמשיך ולהזליף באותו אופן על פני חלק אחר משטח העוגה, ולהחליק את הציפוי וכן הלאה, עד שהעוגה מצופה כולה. ציפוי השוקולד מתקשה כמעט מיידית על פני העוגה הקפואה, לכן צריך להספיק לפזר את הציפוי הנמס על פני שטח העוגה לפני שיתקשה.
- מעבירים למקרר (אם אוכלים באותו היום) או למקפיא, שומרים מכוסה. להפשרה להעביר מהמקפיא למקרר מספר שעות לפני האכילה (ביום שמגישים). אפשר להפשיר בחוץ (בזהירות, לא להשאיר בחוץ יותר מידי), או לאכול קפוא.
- לחיתוך טובלים סכין חד במים חמים ומנגבים מהמים (חוזרים על פעולה זו תוך כדי החיתוך לפי הצורך), כך הסכין ממיסה ציפוי השוקולד תוך כדי החיתוך והשוקולד לא נשבר בחיתוך.
הערות
- ישנם מוצרים שכתוב עליהם מי קוקוס, נוזל קוקוס וקרם קוקוס (ואולי עוד משהו ששכחתי). קרמים מוקצפים מכינים מקרם קוקוס בעל תכולת שומן של 17.5% ומעלה. ישנם פחיות שימורים שעליהם כתוב קרם קוקוס של 400 מ"ל וישנו הקרטון הירוק של 500 מ"ל שעליו כתוב מי קוקוס (נראה כמו חלב עמיד), שגם הוא קרם קוקוס (של המותג ארוי-די), כי בסימון התזונתי שלו כתוב שיש 18.5 גר' שומן ב- 100 מ"ל מהמוצר. בנוסף מדובר במוצר שמכיל חומרים טבעיים מקוקוס ומים בלבד, בו השתמשתי.
- לצורך הקצפה צריך לצנן את האריזה יומיים במקרר לפחות (הכי פשוט לשמור במקרר מיד לאחר הקנייה). מקציפים את החלק השומני שצף, קשה לדייק ולכן לוקחים גם קצת מהחלק שנראה כמו מים (או לא מצליחים לאסוף את כל החלק השומני). במתכון הזה, אחרי שהקצפתי את החלק השומני, הוספתי גם את החלק המיימי בתוספת שמן קוקוס ודייסת קורנפלור, לניצול כל המיכל.
- אני משתמשת בדייסת קורנפלור לתינוקות במקום אינסטנט פודינג שמכיל בנוסף לעמילן גם הרבה סוכר ועוד חומרים נוספים. הרעיון הוא שלי (לאחר מחשבה, והתנסות), אני מחזיקה דייסה כזאת באופן קבוע במטבח, הדייסה נמסה גם בנוזל קר ואינה דורשת בישול (בניגוד לקורנפלור רגיל).
- לגבי הביסקוויטים, אם אתם קונים באריזות במשקל אחר, פשוט להגיע הכי קרוב למשקל שכתוב ברשימת החומרים על מנת להגיע לתוצאה דומה.
- כשלא השגתי את קרם הקוקוס בקרטון של ה- 500 מ"ל, קניתי פחית של 400 מ"ל (17.5% שומן). באותה הפעם השומן לא נפרד לי בפחית שהייתה במקרר, פשוט שמתי בקערת הבלנדר את פחית קרם הקוקוס כולה עם שמן הקוקוס ודייסת הקורנפלור, כשנהיה אחיד הוספתי את שברי הביסקוויט והמשכתי לעבד עוד קצת. למרות שיצא נמוך יותר, עדיין יצא מדהים!
- הקרם לא יוצא במרקם חלק בגלל שברי הבסקוויטים שנשברים לחתיכות אבל לא נטחנים לחלוטין.
להכנה קלה עוד יותר עם שמנת צמחית
חומרים
- 262.5 גר' ביסקוויט לוטוס (3 אריזות של 87.5 גר' מתוך מארז במשקל כולל של 700 גר', שמכיל 8 אריזות כאלו, חלק לתחתית והשאר לקרם)
- 2 קרטונים של שמנת צמחית להקצפה (250 מ"ל כ"א, קצפת צמחית )
- 1 כף שמן קוקוס (או שמן רגיל אם אין)
- 200 גר' שוקולד מריר
הכנה
- להניח בשכבה אחת ביסקוויטים בתבנית (אם יש צורך אפשר לשבור ולהשתמש בחלקי ביסקוויטים על מנת לכסות את שטח התבנית), נשתמש בעודף הביסקוויטים לקרם. יכולים להישאר מרווחים קטנטנים בין הביסקוויטים (השוליים שלהם משוננים).
- מניחים בקערת המיקסר את השמנת הצמחית ומקציפים עד שיש מרקם קצפתי והנפח גדל.
- שוברים את הביסקוויטים שנשארו (מכמות 3 האריזות) לחתיכות בגודל שרוצים בעוגה ומוסיפים לקערת הבלנדר. מערבבים את הקצפת עם שברי הלוטוס, (כשמכינים עם שמנת צמחית העיסה סמיכה יותר). הקרם מתקבל עם שברי בסקוויטים.
- מוזגים את עיסת קרם הלוטוס בעדינות על שכבת הביסקוויטים ומישרים. מכסים בניילון נצמד את התבנית ומכניסים למקפיא עד שיקפא.
- ממיסים את השוקולד עם כף השמן במיקרוגל בפולסים קצרים (כשלושים שניות בהתחלה ופחות בסוף), תוך בחישה בין הפולסים, רק עד שהתערובת חלקה.
- להתחיל להזליף את ציפוי השוקולד על פני חלק משטח העוגה הקפואה, בעדינות ובמהירות (לא בנקודה אחת), ליישר ולהחליק במהירות את הציפוי על פני אותו חלק מהעוגה. להמשיך ולהזליף באותו אופן על פני חלק אחר משטח העוגה, ולהחליק את הציפוי וכן הלאה, עד שהעוגה מצופה כולה. ציפוי השוקולד מתקשה כמעט מיידית על פני העוגה הקפואה, לכן צריך להספיק לפזר את הציפוי הנמס על פני שטח העוגה לפני שיתקשה.
- מעבירים למקרר (אם אוכלים באותו היום) או למקפיא, שומרים מכוסה. להפשרה להעביר מהמקפיא למקרר מספר שעות לפני האכילה (ביום שמגישים). אפשר להפשיר בחוץ (בזהירות, לא להשאיר בחוץ יותר מידי), או לאכול קפוא.
- לחיתוך טובלים סכין חד במים חמים ומנגבים מהמים (חוזרים על פעולה זו תוך כדי החיתוך לפי הצורך), כך הסכין ממיסה ציפוי השוקולד תוך כדי החיתוך והשוקולד לא נשבר בחיתוך.
בתיאבון!
