תגיות
חלבה, טחינה, מאפינס, מיץ תפוזים, תפוזים
עוגות אישיות רכות ועסיסיות טעימות בטירוף בטעמי תפוז חלבה ווניל, ההכנה כרוכה בבחישה בקערה אחת של המרכיבים ואפייה של כעשרים דקות, כך שתוך חצי שעה גג מתחילת ההכנה יש לכם מאפינס חמימים וטעימים. האתגר החודש במנטקה הוא תפוזים, במשך החודש כולו חשבתי על רעיונות תפוזיים, אבל בכל שבוע הכנתי שוב ושוב את המאפינס האלו שמזכירים לי את עוגת תפוחי הזהב (כפי שקראה לתפוזים) הפשוטה שסבתי נהגה להכין. למגוון המתכונים התפוזיים והטעימים של השותפים לאתגר לחצו תפוז.
אין לי את המתכון של סבתי (שמעולם לא השתמשה במתכונים), זכור לי שהכיל מרגרינה מוקצפת עם סוכר בקפיץ ידני (ועוד קצת סוכר שיהיה מתוק), תמצית וניל, ביצים, קליפת תפוז מגוררת, מיץ תפוזים, קמח ואבקת אפייה (ואולי עוד משהו ששכחתי). הכנתי איתה את העוגה בערך עד גיל עשר, כך שהטעם הוא יותר ברמת הזיכרון. סבתי אהבה מתוק, המזון הראשון שאכלה כשהגיעה בגיל תשע לארץ היה חלבה, שנשארה אצלה אהבה מטעימה ראשונה. מכיוון שהמתכון צמח מהזיכרונות שיש לי ממנה, החלטתי להוסיף טעם חלבה, תוספת שגורמת לרצות ללקק את הקערה (אין כאן ביצים).
איני משתמשת בביצים ובמרגרינה ולכן הוספתי מרכיבים טעימים אחרים. התקבלו מאפינס בטעמי תפוז וניל בתוספת טחינה וחלבה לטעם החלבה, שעליהם אפשר לזגג באבקת סוכר מעורבבת במיץ תפוזים לתוספת מתיקות. כל הטועמים כולל חובבי השוקולד המושבעים התלהבו מהשילוב.
מכשירים
תנור אפייה
כלים
תבניות למאפינס (אם אופים בסיליקון בלי מנז'ט פנימי אז משומנות)
חומרים
למאפינס
- קליפה מגוררת מתפוז אחד
- 1 מעדן סויה בטעם וניל (של אלפרו)
- 1/2 כוס טחינה גולמית (רצוי לא מלאה)
- 1/4 כוס שמן
- 1/2 כוס סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1 סוכר וניל או כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס רסק תפוחי עץ טבעי (לא ממותק)
- 1 כוס מיץ תפוזים
- 2 כוסות קמח רגיל
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 50 גר' חלבה וניל מפוררת (כרבע כוס דחוסה) – לא הכרחי, אבל בלי חלבה, לשים זיגוג לתוספת מתיקות
לזיגוג – לא הכרחי רק אם אוהבים מתוק
- כ 3-4 כפות אבקת סוכר (אפשר לטחון סוכר אם אין)
- כף מיץ תפוזים
הכנה
- לחמם תנור ל- 180 מעלות (מצב טורבו אם יש) לסדר על תבנית את תבניות המאפינס, לשמן ולהניח מנז'טים אם צריך.
- לערבב בקערה את החומרים הראשונים במצרכים למאפינס מתוך הרשימה עד למיץ התפוזים (בלעדיו) לתערובת הומוגנית, להוסיף את מיץ התפוזים בהדרגה (כמו בהכנת טחינה) ולבחוש לתערובת אחידה ככל האפשר.
- להוסיף לקערה את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה ולבחוש רק עד שלא רואים קמח (התערובת גבשושית קצת). להוסיף את החלבה המפוררת רק עד שנבלעה בתערובת.
- להעביר לתבניות (למלא בין 2/3 ל- 3/4 תבנית) ולאפות כעשרים דקות עד שקיסם יוצא יבש מתוך המאפינס, (לקח לי בין 18 עד 22 דקות תלוי בגודל התבניות), להוציא מהתנור.
- במידה ורוצים להוסיף זיגוג, לערבב את אבקת הסוכר ומיץ התפוזים לנוזל סמיך ולטפטף על המאפינס החמים, לא כל השטח צריך להיות מכוסה, כשהמאפינס חמים הזיגוג נספג בהם ונשאר ברק במקומות שטפטף. אם רוצים זיגוג שיישאר מעל המאפינס, מחכים שהם יצטננו ואז מקשטים בזיגוג שנשאר לבנבן מעליהם.
הערות
- ככל שהטחינה טרייה יותר אחידה ונוזלית התערובת תצא יותר הומוגנית. הכנתי פעם אחת עם טחינה מלאה ונראה שהרגילה מוצלחת כאן יותר.
- יצאו בין 12 ל- 24 מאפינס (תלוי בגודל התבנית ובכמה ממלאים אותם).
- המאפינס טעימים מאוד גם בלי זיגוג, אם רוצים יותר מתוק ומזגגים, אני מעדיפה לשים את הזיגוג על המאפינס ממש כשהם יוצאים מהתנור ואז הוא נספג בהם ונותר רק ברק במקום שטפטפנו אותו. אם מטפטפים אותו על קר, אפשר להזליף (אפילו דרך שקית נילון עם חור קטן) ואז צורת ההזלפה נשמרת בצורת קישוט לבנבן. אם מוזגים על מאפינס חמים הזיגוג יכול להיות יותר דליל (בכוון סירופ).
- למרות שהתערובת יוצאת נפלא כמאפינס רכים ועסיסיים, כשניסיתי לאפות ממנה עוגה, היא יצאה לחה מידי בפנים, כך שמומלץ לאפות כמאפינס בלבד.
בתיאבון!
