• אודות
  • אז מה טבעונים אוכלים?
  • צור קשר

דווקא טעים

~ טיפים ורעיונות למתכונים מקוריים ובריאים

דווקא טעים

ארכיונים חודשיים: ספטמבר 2014

עוגת סילאן בשתי דקות

24 יום רביעי ספט 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחה חגיגית, מתוקים, עוגות, קינוחים, ראש השנה

≈ השארת תגובה

תגיות

סילאן, עוגת סילאן

בפרוס השנה החדשה מאחלת לכולכם שנה טובה ומתוקה, שנת בריאות, שנה מאושרת ומוצלחת ומוסיפה מתכון לעוגה בטעם דבש שמכינים בשתי דקות המתאימה לראש השנה. העוגה כבר הופיעה בבלוג כבסיס לעוגת גלידת תמרים, כאן היא מופיעה בתוספת קינמון ואגוזים או שקדים למעלה.

Silan cake 1

מכשירים

תנור אפייה

כלים

תבנית אפייה בגודל 27X27 ס"מ וקערה מתאימה לחום לבחישת התערובת (יש תה חם בתערובת)

חומרים

  • 1/2 1 כוס קמח רגיל (או כוסמין)
  • 1/2 1 כוס קמח מלא (אפשר רגיל או כוסמין)
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 2 כפיות סודה לשתייה
  • 1 כף קינמון
  • קורט מלח
  • 4 כפות שמן
  • 1/2 1 כוס סילאן (בסילאן טבעי הטעם חזק, אפשר להחליף חצי כוס במייפל)
  • 2 כפיות חומץ תפוחים (או חומץ אחר)
  • 2/3 כוס מים חמים/רותחים
  • 1 תיון תה צ'אי מסאלה (ירוק או רגיל או תה אחר)
  • חופן או יותר אגוזים או שקדים לזרייה מעל העוגה לפני האפייה

Silan cake 2

הכנה

  1. מכניסים תיון למים החמים בספל לשתי דקות (זה בדיוק מה שלוקח להכין את העוגה). מחממים תנור ל – 180 מעלות (מצב טורבו אם יש), משמנים את התבנית (או שמניחים נייר אפייה בתבנית).
  2. מנפים את החומרים היבשים לקערה מתאימה לחום, מוציאים את התיון מהמים.
  3. מוסיפים את החומרים הרטובים לפי הסדר שברשימה (מוזגים את השמן לכלי שבו מודדים את הסילאן לפני שמודדים את הסילאן וכך הסילאן יחליק בקלות מהכלי), החומר הרטוב האחרון הוא התה שהכנו. בוחשים ומוזגים לתבנית.
  4. מפזרים את האגוזים או השקדים מעל העוגה ואופים כ- 20-25 דקות, רק עד שקיסם במרכז יוצא יבש. מוציאים לצינון, לא לאפות יותר מידי.

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

מרק עם קרפלך

21 יום ראשון ספט 2014

Posted by DavkaTaim in ארוחה חגיגית, טעמים בשריים, מרקים, מתכונים בסיסיים, ראש השנה, תבשילים

≈ 4 תגובות

תגיות

כיסונים, מרק עם קרפלך, מרק צח, סלט ת"א, פורטבלו, פטריות, פילמני, קרפלך

מרק צח עם קרפלך, כל כך פשוט להכנה, מרק ארומתי מירקות בלבד עם כיסונים במילוי פטריות (או מילוי אחר). הסועדים שאלו אותי בפליאה, איך יש למרק טעם של עוף והסיבה היא כנראה ש"טעם של עוף", הוא הטעם של כל הירקות והעשבים שמתבשלים ביחד במרק.

Kreplach Soup

מתכון הקרפלך

אתחיל במתכון הקרפלך (קרפלך ביידיש, כיסונים בעברית ופילמני ברוסית), את הקרפלך מילאתי במילוי הכי פשוט, פטריות מטוגנות עם בצל, אבל אפשר עוד מגוון מילויים אחרים לבחירתכם. הבצק נוח ונעים לעבודה, עם כמות מופחתת של שמן מבלי לפגום בטעם. מומלץ להכפיל כמויות לארוחות החג.

חומרים לבצק

  • 2 כוסות קמח רגיל
  • 1/2 כפית מלח (לפי הטעם)
  • 1/4 כוס שמן (4 כפות מידה)
  • 3/4 כוס מים רותחים/חמים
  • תוספת קמח לרידוד

חומרים למילוי הפטריות

  • 1 בצל קצוץ
  • 2 סלסלות פטריות קצוצות (רצוי שחלק יהיה פורטבלו שנותן טעם בשרי)
  • 1 כף שמן (לפי הטעם וההרגל)
  • מלח
  • פלפל שחור טחון
  • שום כתוש – לא הכרחי
  • מעט טימין יבש – לא הכרחי
  • ½ כוס יין אדום יבש – לא הכרחי אפשר מהמרק או מים.

הכנה

  1. מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את המלח, יוצרים גומה באמצע הקמח בקערה.
  2. יוצקים את השמן לגומה ובוחשים בעדינות עם מזלג את השמן לקמח. מוזגים בהדרגה את המים לגומה וממשיכים להבליע את הנוזלים בבצק, מחליפים את המזלג בכף ומערבבים עם לקבלת בצק אחיד.
  3. כשהבצק מתקרר מעט ,לשים בידיים את הבצק שיהיה כדור אחיד ונעים, אם יש צורך מוסיפים קמח (או מים). מניחים את כדור הבצק לנוח ולהתקרר בזמן שמכינים את המילוי.
  4. מטגנים את הבצל בשמן בתוספת מעט מלח, כששקוף מוסיפים את השום והפטריות וממשיכים לטגן, מתבלים במלח ובפלפל ואם רוצים מוסיפים מעט טימין יבש. מוסיפים כחצי כוס יין או נוזל אחר ומבשלים עד לאידוי הנוזלים. מחכים שיצטנן.
  5. לוקחים בערך שליש מהבצק  ומרדדים על משטח מקומח לעלה דק. קורצים עיגולים מהבצק ואת עודפי הבצק מוסיפים לכדור הבצק שבצד.
  6. מניחים כחצי כפית מילוי במרכז כל עיגול וסוגרים ע"י צביטה עם האצבעות לחצי עיגול ממולא. בעדינות מקרבים את שתי קצוות הבצק ולוחצים אותם ביחד כך שיתאחדו (לא חובה). אפשר לקפל ולמלא את הבצק בכל צורה שרגילים.
  7. ממשיכים כך להכין את שאר הקרפלך, בסוף נוצר עלה קטן שממנו אפשר לקרוץ רק עיגול אחד (או שניים).
  8. מרתיחים מים בסיר כמו לפסטה ומוסיפים מעט מלח. מניחים בערך מחצית מכמות הקרפלך שבמתכון במים הרותחים, מחכים שירתח. אם משהו נדבק לתחתית הסיר משחררים בעדינות ע"י כף.
  9. מבשלים כשתי דקות במים רותחים ומוציאים מהמים את הקרפלך שצפים בעזרת כף מחוררת. ממשיכים ומבשלים את השאר. מניחים להצטנן, אפשר לשמור במקרר בכלי מכוסה ולחמם במרק חם (או בטיגון עם בצל מטוגן, מוסיפים אחרי שהבצל כבר התרכך).

מתכון המרק

המרק עשוי מירקות ועשבים שנותנים לו את טעמו וצבעו האופייני (שקוף וזהוב) ובנוסף (כפי שאמי הייתה עושה), אפשר להוסיף למרק, ירקות נוספים לשימושים אחרים (תפוח אדמה וגזר לסלט תפוחי אדמה, דלעת או גזר אם צריך ללביבות או פשטידה. אבל לא להגזים בתפוחי אדמה שיהפכו את המרק לעכור ולא ירקות כמו סלק שצובעים את המרק, מתכון לסלט ת"א מופחת פחמימות)

חומרים למרק

  • מעט שמן (כף)
  • 1-2בצלים שלמים
  • שורש פטרוזיליה או סלרי או שניהם
  • חתיכה שורש ג'ינג'ר
  • שיני שום שלמות קלופות
  • צרור פטרוזיליה
  • 1/2 צרור שמיר
  • 2 גזרים שלמים או חתוכים לחצי
  • ירקות חתוכים גס מאוד לפי הצורך והטעם כמו גזרים, דלעת, תפוח אדמה, קישואים, סלרי גבעולים, כרישה ועוד
  • מלח
  • פלפל שחור טחון
  • מעט כורכום
  • מים
  • מעט שמיר טרי קצוץ להגשה

הכנה

  1. מניחים את כל החומרים (חוץ מהשמיר להגשה) בסיר, מכסים במים, מרתיחים ומבשלים כחצי שעה. מתקנים תיבול ומבשלים עוד קצת אם נשארו ירקות קשים מידי לטעמכם. מניחים לצינון.
  2. מסננים את הנוזלים, שומרים שני גזרים למרק. בירקות שצריכים משתמשים לשימושים שונים ואת השאר זורקים.
  3. להגשה חותכים את שתי הגזרים עיגולים (כמו מטבעות זהב במרק) ומוסיפים למי המרק, מוסיפים גם מעט שמיר קצוץ טרי. לפני ההגשה מחממים את המרק עם פרוסות הגזר, מעט עלי השמיר הקצוצים והקרפלך, מתקנים שוב תיבול אם צריך.

בתיאבון!

 

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...

מטבעות פאדג' תמרים ואגוזים

16 יום שלישי ספט 2014

Posted by DavkaTaim in חטיפים, מתוקים, פירות, קינוחים, ראש השנה, שוקולד

≈ 2 תגובות

תגיות

אגוזי לוז, אגוזים, חטיפי אנרגיה, לוז, מטבעות פאדג', מטבעות פאדג' תמרים, פאדג', קקאו, שומשום, תמרי מג'הול, תמרים

ממתק קל מאוד להכנה, על אותו רעיון אפשר להכין משפחה שלמה של ממתקים/חטיפי אנרגיה. יש הרבה אפשרויות לגוון בסוגי האגוזים (שקדים, פיסטוק וכד'), להוסיף פירות יבשים/מסוכרים שאוהבים (ג'ינג'ר, חמוציות וכד'), אני מכינה את התערובת עם קקאו לטעם שוקולדי פאדג'י ואפשר לוותר על הקקאו ולהסתפק בטעם התמרים והאגוזים בלבד. אני ציפיתי בחוץ בשומשום, אפשר לצפות גם בקוקוס.

Date Cookie2

מכשירים

מעבד מזון ומקפיא

חומרים

  • ניירות אפייה
  • ½ 1 כוס תמרים מגולענים דחוסים (השתמשתי בכ- 470 גר, 30 תמרי מג'הול)
  • 4 כפות קקאו
  • 100 גר' אגוזי לוז (קלויים קל ובלי רוב הקליפה) – אפשר כל סוג של אגוזים ושקדים קלויים, מיובשים או טבעיים
  • תוספת פירות יבשים לפי הטעם – לא הכרחי
  • 50 גר' שומשום (קלוי קל במחבת יבשה) – אפשר גם פתיתי קוקוס

Date Cookie3

 

הכנה

  1. מכניסים למעבד מזון את התמרים והקקאו, מעבדים לעיסה אחידה. העיסה דביקה וסמיכה, מידי פעם מכבים את מעבד המזון, מורידים את הקערה מהמנוע ומחזירים את הגוש שנוצר לסכינים. התמרים לא נטחנים לגמרי, רק עד שהתערובת אחידה עם הקקאו ורוב התמרים נחתכו.
  2. מעבירים את הגוש שנוצר לנייר אפייה על משטח, לשים לתוכו את האגוזים ואם רוצים גם פירות מיובשים, מחלקים את העיסה לשני חלקים דומים בגודל.
  3. מפזרים על נייר אפייה חדש חצי מהשומשום, מעבירים עליו חלק אחד מהעיסה ומגלגלים עם הנייר לגליל בערך באורך של 25-30 ס"מ, כאשר תוך כדי הגילגול נדבקים לגליל גרגרי השומשום, עוטפים בנייר ומעבירים למקפיא. לוקחים עוד נייר אפייה, מניחים עליו את שאר השומשום ושוב מגלגלים בשומשום גליל מהעיסה, עוטפים ומעבירים למקפיא.
  4. אחרי יום במקפיא, חותכים את הגלילים לפרוסות בעובי כחצי ס"מ. רצוי לאחסן במקפיא עד להגשה.

Date Cookie1

 

בתיאבון!

Share this:

  • Tweet

אהבתי

אהבתי טוען...
→ רשומות ישנות יותר

אהבתם? לחצו! שתפו!

אהבתם? לחצו! שתפו!

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

הצטרפות ל-349 עוקבים

מה מחפשים עכשיו?

  • אוכל מהיר (2)
  • ארוחה חגיגית (10)
  • ארוחת בוקר (14)
  • ארוחת ערב (31)
  • בטעמי ביצים (8)
  • בטעמי גבינות (10)
  • הודי (3)
  • חג שבועות (14)
  • חטיפים (17)
  • חנוכה (2)
  • טבעוני ומושחת (10)
  • טעמים בשריים (8)
  • לביבות וקרפים (6)
  • ממרחים (8)
  • מנה עיקרית (16)
  • מרקים (2)
  • מתוקים (28)
  • מתכונים בסיסיים (11)
  • סלטים (10)
  • עוגות (15)
  • עוגיות (3)
  • פירות (7)
  • פסח (5)
  • פסח ללא קטניות (5)
  • פסטה (1)
  • פשטידות (2)
  • קינוחים (26)
  • ראש השנה (11)
  • שוקולד (11)
  • תבשילים (4)
  • תוספות (4)
  • תחליפי חמאה ושמנת (2)
  • תפוחי אדמה (2)

תגיות נפוצות

אגוזי לוז אגוזים אורז ביסקוויטים ביסקוויט לוטוס בננה בננות בצל גרגרי חומוס חומוס חומוס גרגרים חמאת שקדים חצילים טופו טופו רך טחינה טחינה גולמית טחינה מלאה לביבות ללא סוכר מיונז טבעוני מייפל מיץ לימון מיץ תפוזים ממרח שמן זית מנטקה סייטן סלט טחינה עדשים פטרוזיליה פטריות פשטידת גבינה טבעונית פתיתי סויה קמח חומוס קמח עדשים קקאו קרם קוקוס קשיו שוקולד שוקולד מריר שמן זית שמן קוקוס שמנת קשיו שמרי בירה שעועית שקדים תמרים תמרי מג'הול תפוחי אדמה תפוחים

הכי אהבתם לקרוא

  • אז מה טבעונים אוכלים?
    אז מה טבעונים אוכלים?
  • קומפוט – מרק פירות (רגיל ומשודרג)
    קומפוט – מרק פירות (רגיל ומשודרג)
  • עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
    עוגת קקאו עסיסית - בלי שמן וסוכר
  • חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס
    חטיף פצפוצי אורז ושוקולד עם קרמל קוקוס
  • קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי
    קניידלך טבעונים עם מרכיב מסתורי
  • סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה
    סלט עלי גפן מג'דרה וטבולה
  • בראוניס שוקולד פאדג'י קל
    בראוניס שוקולד פאדג'י קל
  • עוגת ריבת חלב וקרם מלבי
    עוגת ריבת חלב וקרם מלבי
  • ממתקי שוקולד קורנפלקס
    ממתקי שוקולד קורנפלקס
  • בורקס גבינה טבעוני גדול
    בורקס גבינה טבעוני גדול

ארכיון

  • מאי 2015 (1)
  • אפריל 2015 (5)
  • מרץ 2015 (1)
  • פברואר 2015 (2)
  • דצמבר 2014 (3)
  • נובמבר 2014 (2)
  • אוקטובר 2014 (3)
  • ספטמבר 2014 (7)
  • אוגוסט 2014 (10)
  • יולי 2014 (10)
  • יוני 2014 (13)
  • מאי 2014 (11)

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Chateau של Ignacio Ricci

ביטול

 
טוען תגובות...
תגובה
    ×
    פרטיות וקובצי Cookie: אתר זה משתמשי בקובצי Cookie. המשך השימוש באתר מהווה את ההסכמה שלך לשימוש באלו.
    לקבלת מידע נוסף, כולל מידע על השליטה בקובצי Cookies, ניתן לעיין בעמוד: מדיניות קובצי ה-Cookie
    %d בלוגרים אהבו את זה: