פנקייק שמרים

תגיות

לביבות, לביבות ללא ביצים, לביבות שמרים, ללא ביצים, פנקייק, פנקייק שמרים

לביבות שמרים ללא ביצים מתקתקות ש"אופים" במחבת. הלביבות עבות ועסיסיות  ומזכירות סופגניות, קלות מאוד להכנה. מכינים מתערובת שנבחשת בקערה (כמו עוגה בחושה), אחרי תפיחה של כשעה פשוט מטגנים במעט שמן במחבת טובה ומגישים בדומה לסופגניות עם אבקת סוכר וריבה. אפשר להגיש בדומה לפנקייק עם תוספות סירופים ופירות.

מכשירים

כיריים

כלים

מחבת טובה (אני משתמשת בטפלון איכותי) ומכסה, כלי קטן מתאים למיקרוגל

חומרים

• 2 כוסות קמח רגיל (אפשר להמיר עד כוס אחת למלא)
• 1/4 כפית מלח
• 1 שקית סוכר וניל
• 2 כפות סוכר (אפשר יותר, תוספת מתיקות תגיע מהתוספות בהגשה)
• 1 כפית שמרים יבשים
• 1 כוס תחליף חלב (השתמשתי בשיבולת שועל)
• 1/2 כוס רסק תפוחי עץ טבעי
• שמן לטיגון לפי ההרגל והמחבת
• להגשה – אבקת סוכר וריבה או לטעמכם
• ניילון נצמד

הכנה

1. מערבבים בקערה את החומרים היבשים ונזהרים ממגע ישיר של השמרים והמלח (מניחים אותם באיזורים שונים על פני הקמח לפני הבחישה).
2. מחממים בכלי מתאים במיקרוגל את תחליף החלב ורסק התפוחים לחמים ונעים למגע בפולסים קצרים תוך בחישה ביניהם. מוזגים את התערובת לתערובת הקמח ובוחשים היטב לתערובת חלקה, מתקבלת תערובת סמיכה יותר מאשר לעוגה בחושה או פנקייק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפוח במקום הכי חמים בבית (בחורף) כשעה.
3. מחממים מעט שמן במחבת מתאימה (אצלי בטפלון ככפית לסבב הראשון וחצי לכ"א מהסבבים הנוספים כאשר בכל סבב יש כחמש לביבות),  מניחים בכף רגילה לביבות מהעיסה במחבת (משתדלים שלא לבחוש את העיסה) ומטגנים על להבה בינונית/נמוכה במחבת מכוסה עד שמתייצב (מרימים את המכסה ובודקים). אחרי שמזהיב מצד אחד הופכים גם לצד השני שיזהיב, צריך לכוון את גובה הלהבה, כך שהלביבות יזהיבו מבחוץ (מבלי להישרף) ויאפו מבפנים.
4. ממשיכים לשמן מעט את המחבת ולטגן את שאר הלביבות, בדר"כ בהמשך מנמיכים את גובה הלהבה על מנת שיעשו טוב. הלביבות יוצאות מטוגנות מבחוץ ורכות עסיסיות מבפנים.
5. מוסיפים על הלביבות את התוספות שרוצים לפני ההגשה.

בתיאבון!

 

 

מרק ירקות קטניות ואטריות

תגיות

אטריות דקות, לוביה, לוביה יבשה, מרק ירקות, מרק מנחם, קטניות, שעועית

מרק מנחם ומשביע שבנוסף טעים מאוד ומזין, קל ומהיר להכנה הודות לשימוש בקטניות שבושלו כבר מראש. מכיל ירקות, קטניות ואטריות, כאשר אפשר לשחק עם החומרים ולקבל בכל פעם מרק קצת שונה. זוהי ארוחת הצהרים המועדפת עלי בימים האחרונים ותמיד יהיה מי שיחפש את מרק היום לארוחת הערב. ניתן להוסיף ירקות ותיבול לטעמכם ואפשר לשנות את סוג הקטניות.

מאוד שימושי, כי ניתן  "לנקות" מהמקרר שאריות תבשילי עדשים חומוס ושעועית ולהשלים (אם צריך) מקפוא ושימורים. אין חשיבות גדולה לכמויות, אלא מתאימים את שילוב הקטניות, הסמיכות הרצויה והתיבול למה שרוצים, ניסיתי המון שילובים וכולם יצאו נהדר.

מכשירים

כיריים ורצוי מעבד מזון לקיצוץ הירקות לחתיכות בגודל של 3-6 מ"מ (או לקצוץ בסכין).

כלים

סיר גדול של 5 ליטר, אפשר להכין חצי כמות בסיר קטן יותר

חומרים

• 1-2 בצל (תלוי בגודל ובטעם האישי)
• מעט שמן לטיגון/אידוי הבצל והירקות
• 3-4 שיני שום כתוש (אפשר קפוא) – לא הכרחי
• 3-4 גבעולי סלרי
• 1-2 גזר (תלוי בגודל ובטעם האישי)
• 6-8 עגבניות או קופסת שימורים (800 גר') של עגבניות (כתושות או שלמות)
• כ- 3 כוסות קטניות מבושלות (אפשר גם קפוא ואפשר משימורים) – למרק שבתמונה השתמשתי בשעועית לוביה יבשה מושרית ומבושלת – אפשר להשתמש בפחות למרק קליל יותר
• כף גדושה טחינה גולמית – לא הכרחי, לתוספת סמיכות וברזל
• 1-2 כוסות אטריות דקות ללא ביצים
• מלח
• פלפל שחור טחון
• מעט כורכום
• מעט כמון – לא הכרחי
• מעט כוסברה (תבלין לא עלים) – לא הכרחי
• חופן גדוש עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים – לא הכרחי, למרק עצמו ועל המנות להגשה
• 1-2 כפות מיץ לימון (או לפי הטעם)

הכנה

1. קוצצים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות בתוספת מעט מלח, מוסיפים את השום ובוחשים. מוסיפים את הסלרי והגזר הקצוצים ומאדים על אש נמוכה שלא ישרף, מוסיפים תבלינים (עדיף להפחית מלהגזים, נוסיף תיבול אח"כ).
2. חולטים ומקלפים את העגבניות (אם משתמשים בטריות), קוצצים את העגבניות ומוסיפים לתבשיל. מוסיפים את הטחינה והקטניות המבושלות לסיר. בוחשים וממלאים את הסיר בהדרגה (תוך בחישה בין תוספת מים אחת לשניה) במים חמים, ממלאים כמעט עד הסוף במים. מבשלים מספר דקות עד שהירקות רכים ומתקנים תיבול.
3. מוסיפים את הכוסברה או הפטרוזיליה והאיטריות ומבשלים עוד מספר דקות עד שהאטריות מתרככות, לסיום מתקנים שוב תיבול (האטריות ספגו מלח) ומוסיפים מיץ לימון לפי הטעם. אפשר לפזר מעט עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים על המנה לפני ההגשה.

בתיאבון!

 

 

קרמבו מגנום

תגיות

מנטקה, קרמבו, קרמבו וניל, קרמבו טבעוני, שוקולד, שוקולד מריר, תחליף לאינסטנט פודינג

המחשבה על קרמבו הטרידה אותי מאז סוף הקיץ, הייתי חייבת להכין. אני מכינה את רוב הקינוחים העשירים עם קרם קוקוס (כתחליף שמנת), אבל שונא הקוקוס כבר ביקש ממני להכין את הקרמבו ללא טעמי קוקוס. ברמה האישית אני מעדיפה קרם קוקוס על פני קצפת צמחית, אולם נכנעתי ומידי פעם לפי דרישה מכינה עם קצפת צמחית. לאחר שהכנתי עוגות קרמבו, הכנתי גם קרמבו טבעוני, שבו למרבה הפלא הקרם הלבן קרוב בטעמו להפליא למילוי קרמבו וניל הקלאסי, למרות שאינו מכיל ביצים. הקרמבו שכאן  משודרג בציפוי שוקולד עבה שמזכיר את הציפוי לארטיק מגנום ולכן נקרא קרמבו מגנום, בנוסף טעים לאכול אותו גם כחטיף גלידה קפוא.

החודש במנטקה האתגר היה מתוק במיוחד, חטיפי שוקולד. אתם מוזמנים לראות את שאר המתכונים המיוחדים והמקוריים לחטיפי שוקולד (או שמכילים בעצמם חטיפי שוקולד) כאן והפעם כדאי במיוחד! החטיף שלי הוא הקרמבו שכפי שהסברתי, הוא שוקולדי במיוחד וקל מאוד להכנה עם מרכיבים שמשאירים את תוך הקרמבו לבן לחלוטין, כמו של קרמבו קנוי. הכנתי בסה"כ 20 יחידות, חלקם על עוגיה רגילה (מקמח מלא) וחלקם על בסיס אוראו.

מכשירים

מיקסר, מיקרוגל ומקרר

כלים

קערה שמתאימה למיקרוגל, מגש להקפאת הקרמבו ומשטח או רשת לצינון בסוף.

חומרים

• 600 גר' שוקולד מריר
• 2 כפות שמן
• ביסקוויטים/ עוגיות לבסיס (השתמשתי בסה"כ 20)
• 1 מיכל קצפת צמחית (250 מ"ל)
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 כף סוכר (לא הכרחי – למי שאוהב מתוק)
• 4 כפות (כפות מידה) דייסת קורנפלור ללא בישול
• שקית לזילוף (השתמשתי בשקית קוקי לאפייה)

הכנה

1. מקציפים את הקצפת עם סוכר הוניל והסוכר, כשמסמיך מוסיפים בהדרגה את דייסת הקורנפלור, מקציפים לתוצאה סמיכה מאוד.
2. ממלאים את השקית בקרם, אם משתמשים בשקית שאינה מיועדת לזילוף, דוחסים את הקרם לכוון אחת הפינות התחתונות.
3. מסדרים את העוגיות על מגש, גוזרים בפינה בשקית פתח די גדול של קרוב לסנטימטר. מזלפים מגדל בצורה מעגלית על כל עוגייה. דוחסים ומסדרים מעט את הקרם על העוגיות (בידיים). אם נשאר עוד קרם מזלפים עוד עיגול קטן בראש הקרמבו למעלה, אם צריך מעצבים מעט את הצורה ומקפיאים היטב.
4. ממיסים חצי מהשוקולד ( 300 גר') עם כף מהשמן בקערה מתאימה במיקרוגל (בפולסים קצרים תוך בחישה ביניהם) רק עד שנמס לחלוטין. מניחים על השולחן משטח לקרמבואים המצופים (אני לקחתי קרש חיתוך גדול מכוסה בנייר אפייה, אפשר להשתמש ברשת לצינון).
5. טובלים כל קרמבו קפוא על צידו (באלכסון עם הראש כלפי מטה) ובתנועה סיבובית (גילגול הקרמבו) מצפים את הצדדים והראש, משתדלים לא לטבול את התחתית. נותנים לטיפות העודפות לטפטף ומניחים לצינון. ממשיכים הלאה.
6. אחרי בערך רבע כמות, מחממים שוב ממש מעט את השוקולד (השוקולד מצטנן ומסמיך, אבל הכמות ירדה), במיקרו ובוחשים. ממשיכים הלאה, כשכמות השוקולד פוחתת מוסיפים את שאר השוקולד עם כף שמן השניה וממיסים שוב כמו בהתחלה.
7. ממשיכים לצפות את הקרמבואים ולהניח לצינון, מחממים שוב מעט את השוקולד (לפי הצורך). אם את הקרמבואים האחרונים קשה לצפות ע"י טבילה, אפשר להזליף את שאריות השוקולד המומס עליהם כשהם עומדים על התחתית (יהיה טעים, גם אם לא יצופו לחלוטין). מעבירים למקרר.

הערות

• השתמשתי בשוקולד מריר פשוט (אריזה של 6), השוקולד לא מטומפר ולכן הקרמבואים חייבים להישאר במקרר או במקפיא (כתבתי כבר שטעים לאכול גם כחטיף גלידה?).
• כמובן שניתן להשתמש בפיה ושקית להזלפה, אבל אפשר להסתדר גם עם ציוד פחות מקצועי.
• ההכנה עם דייסת קורנפלור סוכר וסוכר וניל מהווה תחליף לאינסטנט פודינג וניל (קשה לי להעריך איזו כמות כאן שוות ערך לתחליף).

בתיאבון!