לביבות שמרים ללא ביצים מתקתקות ש"אופים" במחבת. הלביבות עבות ועסיסיות ומזכירות סופגניות, קלות מאוד להכנה. מכינים מתערובת שנבחשת בקערה (כמו עוגה בחושה), אחרי תפיחה של כשעה פשוט מטגנים במעט שמן במחבת טובה ומגישים בדומה לסופגניות עם אבקת סוכר וריבה. אפשר להגיש בדומה לפנקייק עם תוספות סירופים ופירות.
מכשירים
כיריים
כלים
מחבת טובה (אני משתמשת בטפלון איכותי) ומכסה, כלי קטן מתאים למיקרוגל
חומרים
- 2 כוסות קמח רגיל (אפשר להמיר עד כוס אחת למלא)
- 1/4 כפית מלח
- 1 שקית סוכר וניל
- 2 כפות סוכר (אפשר יותר, תוספת מתיקות תגיע מהתוספות בהגשה)
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כוס תחליף חלב (השתמשתי בשיבולת שועל)
- 1/2 כוס רסק תפוחי עץ טבעי
- שמן לטיגון לפי ההרגל והמחבת
- להגשה – אבקת סוכר וריבה או לטעמכם
- ניילון נצמד
הכנה
- מערבבים בקערה את החומרים היבשים ונזהרים ממגע ישיר של השמרים והמלח (מניחים אותם באיזורים שונים על פני הקמח לפני הבחישה).
- מחממים בכלי מתאים במיקרוגל את תחליף החלב ורסק התפוחים לחמים ונעים למגע בפולסים קצרים תוך בחישה ביניהם. מוזגים את התערובת לתערובת הקמח ובוחשים היטב לתערובת חלקה, מתקבלת תערובת סמיכה יותר מאשר לעוגה בחושה או פנקייק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפוח במקום הכי חמים בבית (בחורף) כשעה.
- מחממים מעט שמן במחבת מתאימה (אצלי בטפלון ככפית לסבב הראשון וחצי לכ"א מהסבבים הנוספים כאשר בכל סבב יש כחמש לביבות), מניחים בכף רגילה לביבות מהעיסה במחבת (משתדלים שלא לבחוש את העיסה) ומטגנים על להבה בינונית/נמוכה במחבת מכוסה עד שמתייצב (מרימים את המכסה ובודקים). אחרי שמזהיב מצד אחד הופכים גם לצד השני שיזהיב, צריך לכוון את גובה הלהבה, כך שהלביבות יזהיבו מבחוץ (מבלי להישרף) ויאפו מבפנים.
- ממשיכים לשמן מעט את המחבת ולטגן את שאר הלביבות, בדר"כ בהמשך מנמיכים את גובה הלהבה על מנת שיעשו טוב. הלביבות יוצאות מטוגנות מבחוץ ורכות עסיסיות מבפנים.
- מוסיפים על הלביבות את התוספות שרוצים לפני ההגשה.
בתיאבון!
